آموزش تهیه کرم چیز فراستینگ
من معمولاً برای تهیه این کرم از شیرین کننده استفاده نمی‌کنم. چون طعم شیرین خامه با مقدار نمک موجود در پنیر خامه‌ای بالانس مناسبی داره و نیازی به شیرینی مجدد نمی‌بینم.
سرویس سبک زندگی فردا: شاید خیلی از ما بعضی از کیک‌ها رو با طعم یک کرم خاص با طعم پنیر خامه‌ای امتحان کرده باشیم. این کرم خاص و خوشمزه که به "کرم چیز" یا "کرم پنیری" معروف هست و در بعضی کیک‌های خاص یا شیرینی‌هایی مثل کیک ردولوت یا کیک هویج یا تیرامیسو کاربرد زیادی داره. طعم این کرم برای کسانی که طعم خامه یا کرم‌هایی که شیرینی نسبتاً زیادی دارن دوست ندارن خیلی مناسبه. چرا که طعم پنیر خامه ای، شیرینی خامه رو میگیره و اون رو بسیار خاص و خوشایند می‌کنه. مواد لازم برای تهیه کرم پنیری
پنیر خامه‌ای ۵۰۰ گرم خامه فرم گرفته ۲ لیوان پودر قند در صورت نیاز
روش تهیه کرم چیز فراستینگ یا کرم پنیری
همونطور که قبلاً در بحث کاور کردن کیک توضیح داده بودم، برای استفاده از خامه‌های آماده و شیرین شده بازاری باید قبل از استفاده، اون‌ها رو بیرون از فریزر قرار بدیم تا نرم بشه و حالت خمیری پیدا کنه. خامه شیرین شده قبل از فرم گرفتن در این مدت پنیر خامه‌ای رو از یخچال بیرون قرار می‌دیم تا کمی نرم و فرم پذیر بشه. سپس همزن رو روشن می‌کنیم و پنیر رو قدری می‌زنیم تا جای پره‌های همزن روی اون بیفته. همزدنپنیر خامه‌ای من معمولاً برای تهیه این کرم از شیرین کننده استفاده نمی‌کنم. چون طعم شیرین خامه با مقدار نمک موجود در پنیر خامه‌ای بالانس مناسبی داره و نیازی به شیرینی مجدد نمی‌بینم. ولی شما اگر به نظرتون شیرینی بیشتری نیاز بود، کم کم پودر قند یا شکر دونه ریز به پنیر اضافه کنین تا طعمش براتون خوشایند بشه. بعد خامه رو به پنیر اضافه می‌کنیم و با هم با سرعت بالای همزن هم می‌زنیم. همزدن خامه همراه با پنیر خامه‌ای در حد فرم گرفتن در این مرحله کرم چیز آماده است و اونقدر قابلیت فرم پذیری داره که ما می‌تونیم همراه با قیف و ماسوره از اون استفاده کنیم. همچنین با اضافه کردن اسانس یا رنگ مورد نظرمون می‌تونیم اون رو طعم دار کنیم یا
به هر رنگی که دلمون می‌خواد در بیاریم. حتی با استفاده از پودر کاکائو می‌تونیم اون رو شکلاتی کنیم و در تزیین یا فیلینگ بساری از کیک‌ها و شیرینی‌ها استفاده کنیم.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید