دستور پخت شوکو بیسکوئیت کرنبری و پسته
لازم هست برای انتخاب شکلات مجدداً یادآوری کنم، برای تهیه شیرینی یا حتی کیک‌هایی که در اون‌ها از شکلات به صورت مستقیم استفاده میکنیم، خیلی بهتره از شکلات‌های با کیفیت استفاده کنیم.
سرویس سبک زندگی فردا: همگی ما کم کم برای عید نوروز آماده میشیم. ماه اسفند ماه پر شور و هیجانی هست و همه ما رو درگیر کار‌های مربوط به عید می‌کنه. در کنار همه این مشغله ها، آماده کردن شیرینی‌های مخصوص نوروز توی خونه، این فضا رو بسی دلچسب‌تر می‌کنه و برای ما خاطره شیرینی هم به یادگار خواهد گذاشت. از اونجایی که خیلی از دوستان آموزش شیرینی‌های بدون فر رو خواسته بودن، امروز یک شیرینی خوشمزه و شکلاتی که نیازی به فر نداره رو براتون حاضر کردم تا با درست کردنش کام خودتون و اطرافیاتون رو شیرین‌تر کنین. مواد لازم برای تهیه شوکو بیسکوئیت پسته و کرنبری
شکلات ۱۲۰ گرم خامه ۱۰۰ گرم بیسکوئیت خرد شده ۱/۴ پیمانه کرنبری خرد شده ۲ قاشق سوپخوری خلال پسته یا پسته خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه شوکو بیسکوئیت پسته و کرنبری
لازم هست برای انتخاب شکلات مجدداً یادآوری کنم، برای تهیه شیرینی یا حتی کیک‌هایی که در اون‌ها از شکلات به صورت مستقیم استفاده میکنیم، خیلی بهتره از شکلات‌های با کیفیت استفاده کنیم. ممکنه قیمت اون‌ها کمی بالاتر به نظر برسه، ولی طعم نهایی کار ما رو تحت تاثیر قرار می‌ده و ما کیفیت بالاتری خواهیم داشت. برای شروع کار نیاز داریم تا شکلات رو تمپر کنیم. یعنی ابتدا شکلات رو خرد میکنیم و بعد اون رو روی بخار آب قرار می‌دیم و کمی صبر میکنیم تا شکلات‌ها به شکل مایع در بیان. بعد در حالیکه هنوز تکه‌های شکلات داخل اون دیده میشن، خیلی سریع اون رو به هم بزنیم تا همه شکلات کاملاً آب بشه و به صورت مذاب و روان و کاملاً براق در بیاد. تمپر کردن شکلات
اجازه می‌دیم تا شکلات از حرارت بیفته سپس اون رو به خامه‌ای که در یک کاسه ریختیم اضافه میکنیم و خیلی سریع با هم مخلوط میکنیم. اضافه کردن شکلات مذاب به خامه به دلیل اینکه شکلات کمی گرم و خامه سرد هست، عمل همزدن رو خیلی سریع انجام می‌دیم تا شکلات خودش رو نگیره. خامه و شکلات رو با هم مخلوط میکنیم تا کاملاً با هم یکدست بشن و بافت خوبی به دست بیارن. مخلوط خامه و شکلات
حالا یک چهارم پیمانه بیسکوئیت رو به مخلوط شکلاتی اضافه میکنیم. در انتخاب نوع بیسکوئیت بهتره از بیسکوئیت‌های ساده استفاده کنیم. اضافه کردن پودر بیسکوئیت سپس کرنبری‌های خرد شده رو اضافه میکنیم. برای تهیه کرنبری که یک نوع زغال اخته شیرین هست می‌تونین به آجیل فروشی‌ها مراجعه کنین. همچنین در صورتی که در دسترس نداشتین یا طعم دیگه‌ای رو می‌پسندین از همه انواع میوه‌های یا پوست میوه‌های شکری (پرتقال، لیمو، توت فرنگی، راز بری، یا حتی کشمش خرد شده) هم می‌تونین استفاده کنین. اضافه کردن کرنبری خرد شده و نهایتاً خلال پسته یا پسته خرد شده رو به مواد اضافه میکنیم. برای انتخاب مغز آجیل هم دستمون بازه و هر نوع مغزی رو که دوست دارین می‌تونین اضافه کنین. اضافه کردن خلال پسته حالا همه مواد رو خیلی خوب با هم مخلوط میکنیم. برای نوع سرو کردن به دو روش می‌تونیم عمل کنیم به این صورت که مخلوط رو داخل قالب‌های سیکونی مخصوص شکلات بریزیم و یا اینکه مواد رو وسط یک کاغذ روغنی بریزیم و سپس اون رو رول کنیم. سپس اون رو داخل یخچال برای ۳-۴ ساعت قرار بدیم و بعد خارج کنیم، کاغذ روازش جدا کنیم و بعد برش بزنیم و سرو کنیم. من از روش اول
استفاده کردم به این صورت که که ابتدا قالب رو روی یک سینی قرار می‌دیم تا موقع جابهجا کردنش تکون نخوره. بعد حفره‌های قالب رو با مقداری از مواد پر کردم. پر کردن حفره‌های قالب با مخلوط شکلاتی وقتی همه حفره‌ها رو پر کردیم یا یک چاقو یا پالت، سطح قالب رو تمیز میکنیم و مطمئن میشم که حفره‌ها به صورت کامل پر شده باشن. پر کردن همه حفره‌ها و یکسطح کردن قالب حالا قالب رو داخل یخچال قرار می‌دیم و برای سه تا چهار ساعت اجازه می‌دیم تا کاملاً خودش رو بگیره. سپس یکی یکی حفره‌های قالب رو با کمی فشار بر می‌گردونیم تا شوکو بیسکوئیت‌ها خارج بشن. برای تزئیت مقداری پودر پسته روی اون‌ها می‌پاشیم و در ظرف سرو قرار می‌دیم و سرو میکنیم.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید