دستور پخت کامل کاپ کیک موکا

سرویس سبک زندگی فردا: همونطوری که خیلی از شما همراهان عزیز مطلع هستید، کاپ کیک‌ها یا کیک‌های فنجانی به دسته‌ای از کیک‌های کوچک اطلاق میشه که به صورت یک نفره تهیه میشه و تنوع بسیار بسیار بالایی داره. یکی از معروفترین انواع کاپ کیک ها، کاپ کیک معروف وطنی خودمون "شیرینی یزدی" هست که معرف حضور همه بوده. گرچه از لحاظ نوع تهیه با کاپ کیک‌هایی که رسپی خارجی دارند متفاوته. با نزدیک‌تر شده به شب یلدا، ایده این کاپ کیک آسون و خوشمزه به ذهنم رسید تا با درست کردنش لذت یک دورهمی خاطره انگیز کنار عزیزانمون رو برامون شیرین‌تر کنه. موکا به ترکیب شکلات و قهوه گفته میشه که برای دوستداران شکلات و قهوه گزینه هیجان انگیزی می‌تونه باشه. مواد لازم برای تهیه کاپ کیک موکا

تخم مرغ ۳ عدد شکر ۱ و ۱/۴ پیمانه آرد ۲ پیمانه روغن مایع ۱/۲ پیمانه شیر ۳/۴ پیمانه پودر کاکائو ۲ قاشق سوپ خوری پودر قهوه فوری ۲ قاشق مربا خوری بکینگ پور ۱/۵ قاشق چایخوری وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری نمک ۱ پنس مواد لازم برای فراستینگ شکلات تخته‌ای ۲۰۰ گرم خامه ۲۰۰ گرم انار دانه شده ۱ پیمانه

طرز تهیه کاپ کیک موکا مرحله به مرحله

دقیقاَ مثل همیشه ابتدا مواد رو درمحیط آشپزخانه قرار می‌دیم تا هم دما بشن. قبل از شروع به کار فر رو روشن می‌کنیم و روی درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم می‌کنیم. قالب کاپ کیک رو آماده کرده و کپسول هر کدوم رو داخلش قرار می‌دیم. با این رسپی شما ۲۰ عدد کاپ کیک خواهید داشت. ابتدا آرد + پودر کاکائو + نمک و بکینگ پودر رو در یک ظرف ریخته و با هم مخلوط میکنیم. ترکیب مواد خشک با یکدیگر بعد از مخلوط شدن ترکیب مواد خشک رو داخل یک ظزف بزرگ و عمیق دو تا سه بار از الک رد می‌کتیم و فعلاً کنار می‌ذاریم. الک کردن مخلوط آردی سه عدد تخم مرغی رو که داشتیم رو در یک ظرف میشکنیم و شکر رو در دو تا سه مرحله بهش اضافه می‌کنیم و با دور تند همزن میزنیم تا حجمش زیاد و کاملاً کرم رنگ و کشدار بشه. برای کیک و شیرینی هاتون اگر تونستین از شکر دانه ریز استفاده کنین تا نتیجه بهتری داشته باشین. اضافه کردن شکر به تخم مرغ‌ها

سپس وانیل رو اضافه کنین و حدودآ یک دقیقه به هم زدن ادامه بدین تا بوی خامی تخم مرغ به خوبی گرفته بشه. اضافه کردن وانیل به مواد همانطوری که مشاهده می‌فرمایید، رنگ ترکیب کاملاً روشن شده و حجم قابل ملاحظه‌ای پیدا کرده. سپس روغن رو اضافه می‌کنیم و با دور کند برای ۱ دقیقه به هم زدن ادامه میدیم. اضافه کردن روغن به مواد حالا قهوه فوری رو داخل شیر می‌ریزیم و کمی مخلوط می‌کنیم و بعد ترکیب شیر و قهوه رو به مواد اضافه می‌کنیم. برای ۳۰ ثانیه به هم زدن ادامه میدیم با دور کند. مراقب باشن که مخطوط کاملاً روان شده به اطراف نپاشه و همچنین زیاد هم نزنین تا پف تخم مرغ نخوابه. در حد مخلوط شدن کافیه. اضافه کردن مخلوط شیر و قهوه فوری به مواد حالا مخلوط آماده شده رو یکباره به مواد خشک اضافه می‌کنیم. نگران نباشین هیچ مشکلی برای پف کیکتون پیش نمیاد. اضافه کردن مخلوط تخم مرغی به مواد خشک همه مواد رو با دور کند همزن حدود یک دقیقه هم می‌زنیم تا مطمئن بشیم مخلوط کاملاً یکدست شده و آرد گلوله شده‌ای باقی نمونه. سپس با یک قاشق مخصوص بستنی یا همون اسکوپ بستنی دو سوم لاینر‌ها یا همون کپسول‌های کاپ کیک رو پر می‌کنیم. ریختن مواد داخل کپسول‌های کاپ کیک قالب کاپ کیک‌ها رو داخل فر از قبل گرم شده برای مدت زمان ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار می‌دیم و با یک خلال چوبی که به اصطلاح تستر نامیده میشه امتحان می‌کنیم. اگر خشک و تمیز درامد یعنی کاپ کیک‌ها اماده شدن. سینی رو از فر خارج می‌کنیم و بعد از ۵ دقیقه از قالب خارج می‌کنیم و روی توری قرار می‌دیم تا از زیر کاپ کیک هم هوا در جریان باشه. اگر در ابتدا کاپ کیک هاتون کمی پف داشت و گنبدی شکل بود نگران نشین، چون بعد از چند دقیقه پفش می‌خوابه و مسطح میشه. اجازه می‌دیم تا کاپ کیک‌ها خنک بشه. در این مدت فراستینگ رو حاضر می‌کنیم. فراستینگ شکلات برای روی کاپ کیک

من از گاناش شکلاتی استفاده کردم، یعنی خامه رو داخل یک ظرف نسوز ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم. وقتی کمی داغ شد و از کنار‌های ظرف شروع به حباب زدن کردن، تکه‌های شکلات رو اضافه کردم. وقتی شکلات‌ها شروع به ذوب شدن کردن، از روی حرارت برداشتم و سریع ویسک کردم تا کاملاً یکدست شد. بعد مخلوط شکلاتی رو داخل یخچال گذاشتم تا خودش رو بگیره. بعد از طی زمانی حدوداً ۴۵ دقیقه از یخچال خارج کردم و با دور تند همزن هم زدم تا فرم گرفت و بعد روی کاپ کیک‌ها رو تزیین کردم و نهایتاً چند تا انار رو روی گاناش گذاشتم. شما بنا به علاقه و نظر خودتون می‌تونین با هر فراسینگ دیگه‌ای همچون انواع کرم ها، باتر کرم و خامه فرم گرفته ساده یا شکلاتی تزیین رو انجام بدین.

منبع: 2نفره