دستور پخت خورش گوشت و پسته هندی
پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن میذاریم رو حرارت تا طلایی بشه. ادویه‌ها شامل فلفل سیاه، چیلی خشک، هل، میخک، دارچین، زیره و تخم گشنیز را به همراه پسته توی آسیاب ریخته و پودر میکنیم.
سرویس سبک زندگی فردا: برای اون دسته از افرادی که کنجکاو چشیدن طعم‌های جدید و یا عاشق طعم‌های تند هستن خوندن دستور این غذای هندی رو توصیه میکنم. این خورشت گوشت و پسته اصالتا هندیه و غذا‌های هندی هم بالطبع فوق العده تند و پر از ادویه هستن و درعین حال فوق العاده خوشمزه. البته میتونیم میزان فلفل و ادویه‌ها رو طبق ذائقه مون کم و زیادکنیم و خیلی توی این مورد سختگیری وجود نداره. مواد لازم برای تهیه خورشت گوشت و پسته
گوشت گوسفند نیم کیلو مغز پسته نصف پیمانه پیاز درشت یک عدد روغن مایع سه قاشق غذاخوری دانه فلفل سیاه یک قاشق غذاخوری چیلی خشک تعدادی (یا پودر فلفل قرمز یک قاشق غذاخوری) هل و میخک چند دانه چوب دارچین دوتکه کوچک زیره سیاه یک قاشق غذاخوری تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری سیر چهار حبه زنجبیل تازه دوسانت زردچوبه یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری آب نصف لیوان گشنیز تازه پنجاه گرم
مراحل تهیه خورشت گوشت و پسته هندی
پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن میذاریم رو حرارت تا طلایی بشه. ادویه‌ها شامل فلفل سیاه، چیلی خشک، هل، میخک، دارچین، زیره و تخم گشنیز را به همراه پسته توی آسیاب ریخته و پودر میکنیم. سیر و زنجبیل را هم میکوبیم تا یکدست بشه. ترکیب ادویه‌ها و پسته وقتی پیاز طلایی شد زردچوبه را اضافه کرده و بعد ادویه‌ها را با خمیر سیر و زنجبیل اضافه میکنیم. حسابی تفت میدیم تا عطر ادویه‌ها دربیاد.
اضافه کردن پسته و ادویه‌های پودرشده بهمراه خمیر سیر و زنجبیل به پیاز سپس رب گوجه را اضافه کرده و هم میزنیم تا رب به همراه ادویه‌ها تفت بخوره. اضافه کردن رب گوجه فرنگی
وقتی رب سرخ شد، آب را اضافه میکنیم، هم میزنیم و درش رو می‌بندیم تا بجوشه و غلیظ بشه. اضافه کردن آب وقتی سس غلیظ شد و به روغن افتاد گوشت خرد شده را اضافه میکنیم. اضافه کردن گوشت
هم میزنیم تا سس به همه جای گوشت برسه و با حرارت بالا اجازه میدیم چند دقیقه تفت بخوره. حالا حرارت را خیلی کم میکنیم و درش رو میذاریم و اجازه میدیم تا گوشت آب بندازه و با آب خودش آروم بپزه. هر از گاهی چک کنید و اگه خشک شده بود کمی آب بریزین. آغشته شدن گوشت با سس
بعد از حدود دوساعت که گوشت‌ها نرم شد و خورشت جا افتاد گشنیز خرد شده را اضافه میکنیم. اضافه کردن گشنیز خردشده
این خورشت رو هم میتونین با نان میل کنین و هم درکنار پلوی زعفرونی سرو کنین.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید