دستور پخت جامبو شلز پای مرحله به مرحله

سرویس سبک زندگی فردا: شما چقدر از انواع پاستا یا همون ماکارونی در سبد خانوادتون استفاده می‌کنین. خوشبختانه امروزه انواع بسیار متنوعی حتی با طعم و مزه‌های متفاوت، از پاستا‌ها عرضه میشه که قبلاً این امکان وجود نداشت و یا فقط برند‌های خارجی اون‌ها رو تولید می‌کردن. ولی خوشبختانه هر روز برند‌های قابل قبول و وطنی خودمون، انواع بسیار زیادی از مدل‌های پاستا و اسپاگتی‌ها رو تولید می‌کنند و به همه افراد امکان تهیه و امتحان کردنشون رو میدن. یکی از همین انواع پاستا "شلز" نامیده میشه که شکل و اندازه منحصر به فردش اون رو متمایز می‌کنه. جامبو شلز یا پاستا صدفی بزرگ

پاستا شلز یا جامبو شلز، پاستا‌های صدفی شکلی هستند که اندازشون خیلی بزرگتر از بقیه انواع پاستا هاست که همین شکل و سایز خاص، امکان تهیه انواع مختلفی از غذا‌ها و پیش غذا‌ها رو به ما میده. یکی از انواع این غذاها، جامبو شلز پای هست که در ادامه با چگونگی تهیه اش بیشتر آشنا میشیم. مواد لازم برای تهیه جامبو شلز پای

جامبو شلز یا همون پاستای صدفی بزرگ، نصف بسته گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم پیاز متوسط یک عدد سیر دو تا سه حبه رب گوجه فرنگی یک و نیم قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی یک پیمانه گشنیز یا جعفری دو قاشق غذاخوری پنیر موزارلا یا چدار یک پیمانه نمک، فلفل، زردچوبه، پودر پاپریکا و آویشن به مقدار لازم

طرز تهیه مایه گوشتی برای پاستا صدفی بزرگ برای تهیه این پای خوشمزه اول باید سس گوشتی رو آماده کنیم. برای همین منظور پیاز رو نگینی خرد می‌کنیم و با کمی روغن کمی تفت می‌دیم. وقتی سبک شد، سیر رو اضافه میکنیم و با هم تا حد طلایی شدن تفتشون می‌دیم و بعد گوشت چرخکرده رو اضافه میکنیم. می‌تونیم بنا به سلیقه و ذائقه خودمون از گوشت مرغ هم استفاده کنیم. وقتی رنگ گوشت عوض شد، نمک و فلفل به اضافه کمی زردچوبه و پودر پاپریکا رو اضافه میکنیم و بعد رب گوجه فرنگی رو اضافه می‌کنیم. اجازه میدیم تا بوی خامی رب گرفته بشه و کمی رنگش به اصطلاح باز بشه. مرتب مایع گوشتی رو هم میزنیم تا مزه‌ها خوب به خورد مواد بره. در پایان پخت یک تا دو قاشق گشنیز یا جعفری رو به مخلوط اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه گوشت تقریباً پخته شد از روی حرارت بر می‌داریم. طرز تهیه سس گوجه فرنگی برای پاستا‌ها

بعد سس گوجه فرنگی رو آماده می‌کنیم. به این صورت که چهار تا پنج گوجه فرنگی درشت رو داخل غذا ساز یا بلندر پوره می‌کنیم. بعد اون گوجه‌های پوره شده رو داخل ظرفی همراه یک قاشق روغن زیتون کمی سرخ می‌کنیم و بعد یک و نیم قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده و یک قاشق مربا خوری سیر تفت داده شده رو بهش اضافه می‌کنیم. همراه با هم مقداری اجازه می‌دیم تا سس غلیظ بشه و بعد در صورت تمایل، کمی سبزی معطر به مواد اضافه می‌کنیم. مرحله بعد، پاستا‌ها رو آماده می‌کنیم. مقداری آب داخل قابلمه مناسبی ریخته و اجازه میدیم جوش بیاد. مقداری نمک و کمی زردچوبه به آب اضافه می‌کنیم. ریختن زردچوبه، باعث میشه تا رنگ پاستا‌ها زیباتر بشه و به هم نچسبن. من همیشه برای اینکه اسراف نشه، اول پاستا رو به صورت خام، کف ظرف مورد نظرم می‌چینم تا تعداد حدودی پاستا‌ها دستم بیاد. بعد به تعداد مورد نیاز استفاده می‌کنم. جامبو شلز‌ها رو داخل آب در حال جوش می‌ریزیم و ۱۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا پاستا نیم پز بشه. بعد از این زمان پاستا‌ها رو داخل آبکش می‌ریزیم و زیر آب سرد قرارشون می‌دیم. حالا سس گوجه فرنگی رو ته ظرف مورد نظر می‌ریزیم و کاملاً پخشش می‌کنیم. ریختن سس گوجه فرنگی ته ظرف سپس، از سس گوشتی تقریباً به اندازه یک قاشق مربا خوری پر، داخل جامبو شلز‌ها رو پر می‌کنیم و کنار هم داخل ظرف می‌چینیم. پر کردن شلز‌ها از سس گوشت و چیدن در ظرف در مرحله پایانی، وقتی کار پر کردن و چیدن شلز‌ها به اتمام رسید، روی اون‌ها رو با پنیر کاملاً می‌پوشونیم. من از چند عدد گوجه مینیاتوری برای تزیین هم استفاده کردم. سپس ظرف رو داخل فری که از حدود ده دقیقه قبل گرم کردیم، قرار میدیم. با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد برای مدت ۳۰ دقیقه میپزه و در پایان ۵ دقیقه گریل می‌کنیم تا پنیر‌ها خوشرنگ‌تر بشن. به ترتیب یک پاستا پای با جامبو شلز هامون درست کردیم که می‌تونه مزه و ورژن متفاوت تری رو از پاستای همیشگی برامون رقم بزنه.

منبع: 2نفره