دستور پخت خورشت آلو اسفناج با کوفته قلقلی

مواد لازم برای خورشت آلو اسفناج با کوفته قلقلی

۵۰۰ گرم اسفناج خام ۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده ۲ عدد پیاز حدود ۱۰ عدد آلو روغن به مقدار لازم نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه خورشت آلو اسفناج با کوفته قلقلی

اول از همه اسفناج رو خورد کرده و بدون اینکه به اسفناج آب اضافه کنیم در قابلمه رو میبندیم و روی حرارت میگذاریم تا اسفناج بپزه. پختن اسفناج اسفناج خیلی زود میپزه و حجمش کم میشه. وقتی حجم اسفناج شروع به کم شدن کرد در قابلمه رو بردارین تا اسفناج خیلی آب نندازه. حالا پیازارو رنده میکنیم و گوشت چرخ کرده رو با نصفی از کل مقدار پیاز، نمک و فلفل ورز میدیم. ورز دادن گوشت

بعد گوشت هارو قلقلی میکنیم و کف ماهیتابه کمی روغن میریزیم و کوفته هارو میذاریم توش و در ماهیتابه رو میبندیم تا کوفته‌ها سرخ بشن و بپزن. حالا کوفته هارو از ماهیتابه بیرون میاریم و مابقی پیاز رنده شده رو توی همون ماهیتابه (بدون اینکه ماهیتابه شسته بشه) سرخ میکنیم و بعد سرخ شدن بهش زردچوبه میزنیم و در نهایت اسفناج پخته رو اضافه میکنیم. سرخ شدن پیاز و اضافه کردن اسفناج بعد کمی روغن اضافه میکنیم و اسفناج رو خوب با پیاز تفت میدیم تا کمی تیره‌تر بشه و سرخ بشه. (ولی توجه کنین اسفناج رو خیلی سرخ نکنین تا تلخ بشه) سرخ شدن اسفناج حالا که اسفناج سرخ شد کوفته‌ها و آلو رو اضافه میکنیم. باز یکم کل مواد رو با هم تفت میدیم و در نهایت بهش آب اضافه کرده، نمک و فلفل میزنیم تا خورشت بپزه. باید توجه داشته باشیم که آب رو نباید زیاد بریزیم، چون کل مواد پختن و فقط میخواهیم که مزه‌ها به خورد هم برن و خورشت جا بیوفته. اضافه کردن آب به مواد خورشت آلو اسفناج هر چقدر کم آب‌تر باشه خوشمزه تره. بعد از اینکه خورشتمون تنگ آب شد آماده سرو کردنه.

منبع: 2نفره