دستور تهیه خمیر پیراشکی خیلی ساده و سریع
وقتی خمیرتون کاملا به دست نچسبید داخل ظرف بذارید و بهش حدود ۲ ساعت استراحت بدید. البته من بدون استراحت هم باهاش پیراشکی درست کردم و بد نشده، ولی بهتر اینه که کمی استراحت کنه.
سرویس سبک زندگی فردا: پیراشکی از جمله خوراکی‌هایی هست که همه جوره میشه روش حساب کرد. هم به عنوان یک پیش غذای عالی برای مهمانی‌ها و هم به عنوان یک عصرونه خوشمزه و یا حتی یک وعده اصلی خودمونی. از نکته‌های خیلی مهم پیراشکی هم خمیرش هست. دستور‌های خیلی زیادی برای خمیر پیراشکی هست، ولی خیلی‌ها شوم به دلیل داشتن خمیر مایه برای بعضی‌ها خمیر دردسر داری محسوب میشن. به همین منظور در این مطلب طرز تهیه یک خمیر پیراشکی خیلی ساده و خیلی خوشمزه رو براتون میذارم که میتونید با مواد اولیه ساده‌ای درستش کنید و در واقع هیچ نکته و لم خاصی هم نداره.
دستور این خمیر رو در وبلاگ هانی شف خوندم و با تغییراتی که خودم دادم نتیجه‌ی خیلی خوبی گرفتم. قبلا هم مطالب خمیر اشترودل و خمیر پیتزا و دونات و نان شیرمال رو داشتیم که ممکنه براتون مفید باشه. مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی
آرد ۴-۵ پیمانه تخم مرغ دو عدد شکر ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری ماست یک پیمانه جوش شیرین یک قاشق مربا خوری بکینگ پودر یک قاشق مربا خوری نمک یک قاشق چایخوری روش تهیه خمیر پیراشکی ساده و خوشمزه
برای تهیه این خمیر جوش شیرین و بکینگ پودر رو با ماست مخلوط کنید تا مثل عکس زیر پف کنه. تخم مرغ و روغن و شکر رو با هم بزنید تا کف کنه. آرد و نمک رو باهم الک کنید. بعد هم ماست و تخم مرغ رو مخلوط کنید و آرد رو یک پیمانه یک پیمانه بهش اضافه کنید و هم بزنید. اونقدر آرد رو اضافه کنید که خمیر شه. بعد هم تا زمانی که خمیر به دست نچسبه آرد اضافه کنید. وقتی خمیرتون کاملا به دست نچسبید داخل ظرف بذارید و بهش حدود ۲ ساعت استراحت بدید. البته من بدون استراحت هم باهاش پیراشکی درست کردم و بد نشده، ولی بهتر اینه که کمی استراحت کنه. خمیر پیراشکی
در نهایت هم خمیرتون رو تا جایی که امکان داره نازک پهن کنید و داخلش مواد پیراشکی بریزید و در روغن سرخ کنید. البته در دستور اصلی این خمیر رو با درست کرده بودن و در فر قرار داده بودن. من هر دو روش رو امتحان کردم و به نظرم این خمیر با ضخامت زیاد و در فر نتیجه خوبی نداشته و نازک سرخ کرده اش خیلی بهتره. نکات خمیر پیراشکی
خوبی این خمیر در اینه که خیلی نازک پهن میشه و با آرد پاشی زیاد هم کیفیتش نه تنها کم نمیشه بلکه بهتر میشه.
این خمیر رو در جای خنک حدود یک روز و در یخچال تا ۱ هفته میتونید نگهداری کنید و هیچ مشکلی براش پیش نمیاد.
از این خمیر برای درست کردن بعضی از شیرینی‌ها هم میشه استفاده کرد. یه جورایی میشه مثل خمیر یوفکا خیلی نازک پهنش کرد و باهاش انواع شیرینی‌ها و پیش غذا‌هایی که با یوفکا میشه رو با این خمیر درست کرد. من با اضافات این خمیر چیپس نون درست کردم که خیلی خوشمزه اس و خیلی جا‌ها کاربرد داره و برای تزیینات هم عالیه. شاید مطلب جدا گونه‌ای بعدا براش گذاشتم.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید