دستور پخت خورشت قیمه با گوشت شتر مرغ

سرویس سبک زندگی فردا: گوشت شتر مرغ خواص بسیار زیادی داره و به نظر میرسه سالم‌تر از مرغ و گوشت‌های هورمونی هست. علاوه بر این طعم بسیار خوبی هم داره. در این مطلب طرز تهیه یک قیمه خوشمزه رو قرار میدم که با گوشت شتر مرغ تهیه میشه و بسیار خوشمزه و لذیذه. این قیمه به روش قیمه با گوشت تهیه میشه و تفاوت آنچنانی نداره. چون یک وعده سنگین هست، برای نهار پیشنهاد میشه. مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه با گوشت شترمرغ

گوشت شتر مرغ ۳۰۰ گرم لپه یک لیوان لیمو عمانی ۴ الی ۵ عدد پیاز نگینی سرخ شده ۱ عدد رب گوجه ۳ قاشق غذاخوری گوجه فرنگی (در صورت تمایل ۳-۴ عدد) نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران و دارچین به مقدار لازم سیب زمینی ۳ عدد خرد شده و خلالی سرخ شده مراحل تهیه خورشت قیمه با گوشت شتر مرغ

من، چون بیشتر وقت‌ها غذا هام رو در زود پز میپزم هم طرز پخت زودپز را براتون توضیح میدهم و هم معمولی رو. ولی اینجا در زودپز درست کردم بخاطر دیر وقت بودن زمانم. تفت دادن گوشت شتر مرغ پیاز را نگینی خرد کرده مقداری روغن میریزم تا پیاز طلایی شود. سپس گوشت شتر مرغ را خرد کرده شسته به پیاز تفت داده شده اضافه میکنیم. سپس زردچوبه رو اضافه میکنیم و تفت میدیم. با توجه به رنگ ربی که استفاده میکنید (من از آتا استفاده کردم) حدود ۳ قاشق رب به گوشت در حال تفت اضافه میکنیم. البته من سه چهار عدد گوجه فرنگی را هم رنده کردم در ظرفی ریختم. وقتی خوب آبش کشیده شد، همراه رب به گوشت اضافه کردم. درب زود پز را برای بیست دقیقه تا نیم ساعت میبندیم تا کمی گوشت بپزه. بعد از نیم پخت شدن گوشت درب زود پز را باز کنید. مراحل تهیه قیمه

قبلا لپه را خیس کنید و لیمو عمانی را هم در مقداری آب خیس کنید و کنار بگذارید. لپه از پیش خیس کرده را در کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی لپه گرفته شود. (نباید لپه سرخ بشه، چون سفت میشه) فقط در حدی که بوی خامی نده سپس به گوشت اضافه کنید و لیمو عمانی‌هایی را که قبلا شسته اید و خیس کردید را از چند نقطه سوراخ کنید (با چنگال هم میشه، ولی من با بیشتر دوست دارم، چون ترشی لیمو خارج میشه با چنگال که سوراخ میکنید تمام روغن قیمه داخل لیمو عمانی میشینه). اگر هم لیمو عمانی در دسترس ندارید از پره‌های لیمو عمانی در آخر پخت به قیمه اضافه کنید. خوب بعد از ریختن لپه تفت داده شده، لیمو عمانی سوراخ شده را هم اضافه می‌کنیم و بعد درب زود پز را میبندیم وبه مدت یک رب میذاریم بپزه. بعد از یک ربع، سریع درب زود پز را باز کنید، چون اگر زیاد بذارید لپه‌ها له میشه، با تجربه مهارتش رو به دست میارید. بعد از پخت لپه و لیمو عمانی، نمک، دارچین و زعفران را به خورشت قیمه خوش رنگ و لعاب مون اضافه میکنیم تا عطر و مزه اش هم کامل بشه. بعداز جا افتادن هم در ظرف کشیده و با پلویی که درست کردیم نوش جان میکنیم. اگر خواستید در قابلمه معمولی قیمه را درست کنید، بعد از تفت دادن پیاز و گوشت، لپه را به همراه گوشت تفت میدیم. سپس رب و گوجه و زردچوبه آن را اضافه میکنیم و آب میریزم و میذاریم تا یک ساعت گوشت و لپه نیم پخت بشه. بعد لیمو عمانی را داخل خورش ریخته میگذاریم یه نیم ساعتی هم اون بپزه. بعد رب و گوجه و نمک و زعفران و دارچین را اضافه میکنیم و یک ربع دیگه زمان میدیم تا جا بیوفته. یعنی خورش باید پخته و جا افتاده و به روغن افتاده باشه. نکته خورشت قیمه

لپه باید در عین حالی که خوب پخته، له و لورده نشده باشه

گوشت و لیمو عمانی هم خوب پخته باشه، ولی له نشده باشه

نمک و ادویه‌های خورشت را باید در آخر ریخت تا بو و طعم خوبش در حین پخت از بین نره.

سیب زمینی‌ها را هم خلالی خرد کرده و در مقداری روغن سرخ میکنیم و در آخر که خورشت قیمه را در ظرف میکشیم وسط یا کنار خورشت میریزیم.

منبع: 2نفره