دستور پخت زرشک پلو با کوفته قلقلی

سرویس سبک زندگی فردا: یک غذای فوری و سه سوته برای شما عزیزان که از سر کار خسته میرسید و همسر گرامی هم هوس یه غذای خوشمزه وسریع را میکنه. شما میتونید با گوشت چرخ کرده که معمولا همه در فریزر آماده داریم درست کنید وخستگی هردو با خوردن این غذا که مزه کباب هم میده بدر بشه؛ و یا اگر خونه دار هستید و بعد از یک روز پر کار خیلی حال و حوصله آشپزی نداشتید میتونید از این غذای سریع برای نهارتون استفاده کنید که خیلی هم خوشمزه اس و به اندازه دم کشیدن یک برنج وقت میبره. مواد لازم برای تهیه پلو زرشک و کوفته ریزه

گوشت چرخ کرده ٣٠٠ گرم پیاز یک عدد بزرگ نه آنقدر بزرگ که گوشتتون شل بشه نمک به مقدار لازم برنج ٣ پیمانه پلوپزی زرشک یک کاسه کوچک زعفران وکره برای تفت زرشک به مقدار لازم

طرز تهیه پلو زرشک و کوفته ریزه

برنج را سریع پاک کرده که معمولا خانم‌های با سلیقه قبلا برنج‌ها را پاک میکنند و در ظرف برنج نگه داری میکنند ٣ پیمانه برنج بشویید وبه اندازه ٥ پیمانه آب داخل برنج خیس نکرده بریزید. مقداری نمک که من یک ق. غ. خوری سر صاف میریزم و دو قاشق غذا خوری روغن اضافه کنید. درش را نیمه بگذارید تا برای خودش بپزد یکی دوبار هم بزنید. زیاد نه که پلو وا بره. بعد گوشت چرخ کرده را با ماکرو ویو یخش را باز کنید و یک عدد پیاز را رنده کرده وبه مقدار لازم نمک اضافه کنید خوب ورز دهید سپس به اندازه یک آلو کوچک بردارید. کف دست را خیس کنید و آن‌ها را قل قلی کنید. سپس در روغن سرخ کنید. مقداری آب میاندازد. وقتی کمی سرخ شد وسط پلو که داره دم می‌کشه را باز میکنید و کوفته قل قلی‌های خوشمزه را وسط پلو قرار میدهید وپلو را دم می کنید.

زرشک را ٥ دقیقه خیس کنید بعد در سبد کوچک ریخته خوب بشویید. بعد همانطور که خیس هست در یک ظرف کوچک ریخته و با یک کره ٥٠ گرمی یا کمتر تفت میدهید زرشک را نباید زیاد سرخ کرد، همینکه مقدار آب زرشک کشیده شد کافی است. بعد زعفران آب زده را داخل زرشک ریخته واز روی گاز برداشته وبا مقداری از پلو مخلوط میکنیم وکنار میگذاریم. اینجا من بخاطر اینکه زیاد تزئین نکردم کنار پلو ریختم. نکات مربوط به پلو زرشک و کوفته ریزه

بعضی‌ها زرشک را کمی شکر اضافه میکنند که من اینجا نزدم بخاطر اینکه خانواده دوست ندارند. من بیشتر این غذا را با برنج آبکش شده درست میکنم. اگر وقت باشد برنج را خیس میکنم با نمک. سپس آبکش میکنم ودم میزارم و بعد که قل قلی‌ها را تفت دادیم با زرشک تفت داده مخلوط میکنیم با زعفران وقتی پلو را توی دیس کشیدیم مواد گوشت و زرشک و زعفران را وسط و روی پلو می‌کشیم.

برنجی که میخواهید کته کنید اگر خیس کرده باشه آب را به مقدار یک پیمونه اضافه‌تر از برنج بریزید. اما اگه برنج را همان موقع میخواهید بپزید دو پیمانه بیشتراز مقدار برنج بریزید. مثلا اگه برنج را ٣ پیمانه برداشتید ٥ پیمانه آب داخل برنج ریخته شود البته این مقدار را من برای برنج‌های ایرانی نوشتم.

باز اینم یک نکته خیلی‌ها فلفل زردچوبه به گوشتشون اضافه میکنند که این طعم گوشت را عوض میکنه وپلو و گوشت قل قلی مزه اصلی کباب را نمیده زعفران ففط برای روی پلو با زرشک است.

منبع: 2نفره