نکاتی مهم و آموزنده برای تهیه مربا
وقتی می‌خواهید مربای خانگی تهیه کنید، تجربیات و نکاتی هست که می‌تواند دست پخت شما را از مبتدی به حرفه‌ای برساند.
سرویس سبک زندگی فردا: وقتی می‌خواهید مربای خانگی تهیه کنید، تجربیات و نکاتی هست که می‌تواند دست پخت شما را از مبتدی به حرفه‌ای برساند. کافی است هرگاه قصد درست کردن مربا را دارید، این نکات را به یاد داشته باشید تا مربایی لذیذ و خوشرنگ و خوشمزه داشته باشید. از مربای خانگی تان می‌توانید در شیرینی‌ها و دسر‌های لذیذتان استفاده کنید و دسر را رنگین‌تر زیباتر کنید. نکات مربایی!
میوه‌هایی که برای تهیه‌ی مربا انتخاب می‌کنید باید سالم و تازه و بدون لک و کرم زدگی باشند. موقع پختن مربا نباید درب ظرف را بگذاریم تا رنگ مربا تغییر نکند. فقط در مورد مربای به که باید درب ظرف بسته باشد تا رنگ مربا قرمز خوش رنگ شود.
شربت مربا باید کامل قوام بیاید. برای آنکه بفهمیم شربت قوام آمده مقداری از شربت را با قاشق بر میداریم، سرد که شد باید شربت حالت کشدار مانند عسل باشد و به سختی از قاشق ریخته شود. اسانسی که برای معطر کردن مربا به کار برده می‌شود باید در اواخر پختن مربا داخل آن ریخته شود. اگر مربا شکرک زد، به علت آن است که مربا زیاد جوشیده است. باید کمی آب جوش در آن بریزید و مربا را دو سه جوش دهید تا یکدست شود.
مربا را باید در ظرف لعابی یا تفلون درست کرد، غیر از مربای به که باید در ظرف مس سفید پخته شود. اگر مربا بعد از مدتی کپک زد به این دلیل است که آب آن زیاد بوده و شربت مربا به اندازه کافی غلیظ نشده و یا شکر آن کم بوده است. در این صورت مقداری شکر روی آن بریزید و بگذارید مجددا چند جوش بزند تا غلیظ شود. مربا را نباید گرم در شیشه بریزیم. اگر مربا را پس از آنکه پخته شد یک شب نگهداریم، سپس آن را در شیشه بریزیم بهتر است. پس از یک شب معلوم می‌شود که شربت آن رقیق است یا غلیظ. اگر رقیق بود آن را چند جوش می‌دهیم تا غلیظ شود.
مربا را پس از آماده شدن و سرد شدن، باید در شیشه‌ی در بسته و در جای خنک نگهداری کرد. مربا از لحظه‌ای که بجوش می‌آید کف می‌کند، باید تا آخرین لحظه مرتب کف آن را بگیریم.
معمولا مربا را هر بار پیش از دو یا سه کیلو بهتر است درست نکنیم. با این مقدار مربای بهتری بدست می‌آید. اگر خواسته باشید مربای بیشتری بپزید در چند نوبت و هر نوبت دو یا سه کیلو درست کنید.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید