دستور تهیه میرزا قاسمی برای خانواده ایرانی

سرویس سبک زندگی فردا؛ میرزا قاسمی از پیش غذا‌های اصلی شمالیه که در کنار مخلفات مختلفی سرو میشه و طعم بی نظیری هم داره. در این مطلب طرز تهیه کامل این خورشت خوشمزه رو قرار میدم که با رعایت نکات ریزی که داره اصلا طعم بادمجونش هم آزار دهنده نیست. البته طعم سیر، چاشنی اصلی این غذاست که به هیچ عنوان نباید حذف بشه. چون اگه سیر نداشته باشه دیگه میرزا قاسمی نیییییست. مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی

بادمجان متوسط سه عدد گوجه فرنگی چهار عدد سیر سه حبه تخم مرغ دو عدد روغن و نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم رب گوجه در صورت تمایل روغن

مراحل تهیه میرزا قاسمی

بامجان‌ها رو به شکل عمودی در فر یا روی گاز کباب کنین و بعد از اینکه کباب شد پوستش رو جدا میکنیم. من بادمجون هام رو توی فر با دمای بالا و مدت حدود ۴۰ دقیقه کباب کردم. کباب کردن بادمجون‌ها روی زغال بهش طعم دودی دلچسبی میده که پیشنهاد میکتم اگه امکانش رو دارید روی زغال کبابش کنید. اگه بادمجون هاتون رو روی زغال یا گاز کبابی کردید باید به کمک یک کاسه آب سر پوستشون رو جدا کنید، چون پوستش خشک و شکننده میشه. ولی اگه توی فر کبابی کرده باشید پوستش به راحتی جدا میشه. بادمجان کبابی

اگه بادمجون‌ها تون تخم دارن، بهتره که تخم هاش رو جدا کنید. بعد هم کاملا ساتوری کنید که بادمجون‌ها حالت پوره بگیرن. طرز تهیه میرزا قاسمی با کدو

طرز تهیه میرزا قاسمی با کدو سبز که میتونه جایگزین خوبی برای بادمجون باشه و اون‌هایی که بادمجون دوست ندارن میتونن این مدلش رو امتحان کنن. خیلی خوشمزه و لذیذه. بادمجان‌ها رو تفت میدیم وقتی که کاملا تفت خوردن، سیر‌های رنده شده رو هم اضافه میکنیم و باز تفت میدیم. توی این فاصله، جداگونه گوجه‌ها رو پوره یا رنده میکنیم و روی حرارت میذاریم تا آبش کشیده بشه. آب گوجه فرنگی کشیده شده

حالا گوجه‌ها رو به بادمجون‌های در حال تفت اضافه میکنیم و همراه بادمجون‌ها تفت میدیم. توی این مرحله اگه از رنگ میرزا قاسمی تون راضی نبودید میتونید یک قاشق رب گوجه هم اضافه کنید. گوجه تفت داده و رب گوجه اضافه می کنیم

ما معمولا به میرزاقاسمی تخم مرغ هم میزنیم. به این صورت که تخم مرغ رو در ظرفی جدا گونه در مقدار کمی روغن هم میزنیم تا ببنده. بعد به میرزا قاسمی اضافه میکنیم. البته مدل املتی هم میتونید تخم مرغ رو به میرزا قاسمی اضافه کنید.

منبع: 2نفره