حتی پوست میوه هم خاصیت دارد

سرویس سبک زندگی فردا: همه ما تقریبا از فواید میوه و سبزیجات آگاه هستیم. متخصصین تغذیه اعتقاد دارند که باید حداقل در روز ۵ وعده میوه وسبزیجات مصرف کنیم. به نقل از وارونه اما آیا باید میوه و سبزیجات را با پوست مصرف کرد و یا خیر؟ میوه و سبزیجات اکثرا در معرض آفت کش‌ها قرار می‌گیرند، از این رو ما همواره سعی می‌کنیم که هنگام مصرف پوست آن‌ها را جدا کنیم. اما این امر سبب می‌گردد که مواد غنی در میوه و سبزیجات از بین روند.

پوست میوه وسبزیجات نیز مانند خود میوه‌ها دارای مواد غنی و مفید برای بدن است. مواد غنی موجود در آن‌ها بسته به نوع میوه وسبزیجات متفاوت است. با این حال به طور کلی میوه و سبزیجاتی که پوست آن‌ها بریده نمی‌شود در مقایسه با میوه و سبزیجاتی که پوست آن‌ها بریده می‌شود دارای مقادیر بالایی از ویتامین‌ها، مینرال و سایر مواد مفید هستند. با توجه به محتوای تغذیه ای، سیب پوست کنده نشده تقریبا ۳۳۲ درصد بیشتردارای ویتامین‌های (K)، ۱۴۲ درصد بیشتر ویتامین (A)،۱۱۵ درصد بیشتر ویتامین (C) و ۱۹ درصد بیشتر پتاسیم است.

پوست سبزیجات حاوی مقادیر زیادی فیبر و آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند و تا حد زیادی آن‌ها را کنترل می‌کنند. آن‌ها از ایجاد رادیکال‌های آزاد در سلول‌ها جلوگیری می‌کنند و از آلوده شدن الکترون‌ها جلوگیری می‌کنند. آن‌ها به شما در مبارزه با سرطان، آترواسکلروز، بیماری آلزایمر، بیماری پارکینسون و بسیاری از بیماری‌های دیگر کمک می‌کنند. برخی از آنتی اکسیدان‌های موجود در میوه‌ها و سبزیجات نیز به کاهش خطر بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر مرتبط هستند.

در یک مطالعه انجام شده بر روی پوست، دانه‌ها و هسته‌های میوه‌ها با توجه به ظرفیت آنتی اکسیدان‌های موجود در آن‌ها مشخص شد ظرفیت آنتی اکسیدان‌ها در پوسته میوه تقریبا ۳۲۸ برابر بیشتر از قسمت‌های داخلی است. البته این مقدار با توجه به نوع میوه و سبزیجات متفاوت است. در مطالعه دیگری بر روی هلو مشخص شد که بعد از پوست کندن هلو حدود ۱۳-۴۸ درصد از آنتی اکسیدان آن کاهش می‌یابد.

شما می‌توانید مقدار قابل توجهی از فیبر را در پوست سبزیجات پیدا کنید. یعنی زمانیکه که شما پوست سبزیجات را جدا می‌کنید مقدار زیادی از فیبر آن را بدور می‌اندازید. بر اساس تحقیقات انجام شده فیبر برای سلامت سیستم گوارش و روده‌ها بسیار اهمیت دارد همچنین باعث احساس سیری بیشتر در طول روز می‌گردد. اگر قصد کاهش وزن دارید سعی کنید در طول روز فیبر بیشتری را مصرف کنید.

به طور خلاصه از آنجایی که برخی میوه‌ها مانند آناناس و مرکبات را نمی‌توانیم با پوست مصرف کنیم از این رو سعی کنیم برای دریافت فیبر و آنتی اکسیدان بیشتر میوه وسبزیجات دیگر را با پوست مصرف کنیم، اما حتما دقت کنید که پوست آن‌ها کاملا شسته و تمیز باشند. در میان میوه‌ها و سبزیجات می‌توانیم سیب، زردآلو، هلو، مارچوبه، قارچ، گوجه، خیار و…با پوست مصرف کنیم. از این رو در پاسخ به سوال اینکه آیا باید میوه و سبزیجات را با پوست مصرف کرد و یا خیر؟ پاسخ مثبت است و تا می‌توانید میوه و سبزیجاتی را که ممکن است را با پوست میل کنید.