شیرینی خرمایی مخصوص عید نوروز

سرویس سبک زندگی فردا: خرما یکی از میوه‌های نواحی گرمسیری هست که منبع غنی از املاح معدنی و سرشار از ویتامین‌های مختلف می‌باشد. به نقل از بیتوته با خرما و فرآورده‌های آن شیرینی‌ها و کیک‌های متنوعی را می‌شود درست کرد که هم خیلی خوشمزه هستند و هم مفید.

شیرینی‌ای را که امروز می‌خواهم طرز تهیه آن را برای شما بگذارم عطر و طعم فوق العاده‌ای دارد و با کمی حوصله می‌توانید آن‌ها را خیلی خوشگل و زیبا درست کنید که اشتها برانگیز و مناسب برای مهمانی باشند.

مواد لازم:

آرد دو پیمانه (۲۵۰ گرم) شکر پودر شده ۲۰ گرم نمک یک چهارم قاشق چایخوری زرده تخم مرغ یک عدد وانیل شکری یک دوم قاشق چایخوری آب یک چهارم پیمانه (۵۰ میلی لیتر) گلاب یک چهارم پیمانه (۵۰ میلی لیتر)

مواد لازم برای وسط خمیر:

کره ۲۵ گرم خرما (بدون هسته) ۲۰۰ گرم مغز گردو (خرد شده) ۱۰۰ گرم دارچین یک چهارم قاشق چایخوری پودر هل یک چهارم قاشق چایخوری جوز هندی یک هشتم قاشق چایخوری

مراحل تهیه شیرینی خرمایی:

در ظرفی مناسب آرد، شکر پودر شده و نمک را الک کنید؛ مواد را کاملا مخلوط کنید.

کره را ذوب کنید و اجازه بدهید سرد شود بعد آن‌ها را داخل ظرف دیگری بریزید و زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید. حالا وانیل را اضافه می‌کنیم.

گلاب را هم به مواد بالا اضافه می‌کنیم. عطر و تازگی گلاب خیلی مهم است؛ بهتر است که از گلاب با کیفیت و مرغوب استفاده کنید.

آب را هم اضافه می‌کنیم؛ آب باید هم دمای اتاق باشد.

حالا با همزن دستی مواد را به خوبی مخلوط می‌کنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند و مایع یکدستی داشته باشیم.

وسط مخلوط آرد را گود می‌کنیم و مخلوط زرده را به آن اضافه می‌کنیم.

با دست مواد را ورز می‌دهیم تا خمیر یکدستی داشته باشیم. به دلیل وجود کره نهایتا خمیر لطیفی داریم که اصلا به دست نمی‌چسبد. روی خمیر را با سلفون پوشانده و اجازه می‌دهیم در دمای محیط یک ساعت استراحت کند.

در مدتی که خمیر استراحت می‌کند مواد داخل شیرینی را آماده می‌کنیم. کره را در ماهیتابه ریخته بعد خرما، دارچین پودر شده، هل و جوز هندی رنده شده را به آن اضافه می‌کنیم و چند دقیقه تفت می‌دهیم. سپس مواد را از روی حرارت برداشته و اجازه می‌دهیم خنک شوند.

اگر از خرمایی استفاده می‌کنید که پوست ضخیمی دارد بهتر است که پوست آن را جدا کنید. در صورتی که خرما بیش از حد چسبناک بود مجددا کمی کره اضافه کنید.

بعد از اینکه خمیر استراحت کرد آن را روی سطح کار با وردنه پهن می‌کنیم بعد آن را به مستطیل‌های یک اندازه برش می‌زنیم من خمیر را به شکل نواری با ابعاد ۳×۱۰ سانتی متر برش زدم.

خرما‌ها را روی برش‌های خمیر قرار می‌دهیم.

حالا دونه دونه همه را رول می‌کنیم و دو سر آن‌ها را بهم می‌چسبانیم و گردشان می‌کنیم. آن‌ها را در سینی فر می‌چینیم.

حالا سینی را حدودا ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ سانتیگراد که از قبل گرم شده قرار می‌دهیم تا شیرینی‌ها کاملا بپزند.

آن‌ها را از فر خارج کرده و اجازه می‌دهیم در دمای محیط خنک شوند.