۱۶ خوراکی که نباید در یخچال نگهداری کنید

سرویس سبک زندگی فردا: بشیر قلی زاده سرچشمه: این امر کاملا طبیعی است که همه ما علاقه داریم از غذاهایی که خریداری می‌کنیم به خوبی محافظت کنیم. بی شک اکثرا به این فکر می‌کنند که بهترین جا برای نگهداری غذا یخچال است. با این حال برخی غذاها نیازی ندارند که حتما درون یخچال نگهداری شوند. این گونه مواد در دمای منزل نیز می‌توانند سالم بمانند و هیچ جای نگرانی نیست. در ادامه این مطلب شما را با برخی از این نوع غذاها آشنا می‌کنیم که نیازی نیست برای نگهداری در یخچال گذاشته شوند.

موز

موز از آن دست از مواد غذایی محسوب می‌شود که نیازی نیست درون یخچال نگهداری شود. طبق گفته کارشناسان اگر شما موز نارس را خریداری کنید و آن را درون یخچال نگهداری کنید، پروسه رسیده شدن آن را مختل می‌کنید. موز از آن دست از میوه‌هایی است که به صورت نارس برداشت می‌شود و پس از گذشت زمان به شکل رسیده و قابل خوردن در می‌آید. نباید از یاد برد که رطوبت و تاریکی یخچال فقط باعث پوسیدگی موز می‌شود.

سیب زمینی

بهترین مکان برای نگه داری سیب زمینی مکانی است که تاریک، خشک و خنک باشد. این کار مانع از جوانه زدن سیب زمینی می‌شود. اما سرمای زیاد درون یخچال به ویژه فریزر باعث ترش شدن مزه سیب زمینی می‌شود. بنابراین نگهداری سیب زمینی بیرون از یخچال برای حفظ سلامتی آن کاملا ضروری است. همچنین توصیه می‌شود که سیب زمینی را درون کیسه‌های پلاستیکی و یا کاغذی محبوس نکنید. یکی از مکان‌های مناسب برای نگهداری سیب زمینی جعبه‌هایی مقوایی است که دارای گردش هوایی مناسب باشند.

پیاز

قرار دادن پیاز درون یخچال و یا فریزر می‌تواند باعث نرم شدن آن شود. البته طبق نظر متخصصین بهترین مکان برای پیاز پوست کنده یخچال است، چرا که محیط باز پیاز پوست کنده را آلوده می‌کند. سرخ کردن پیاز نیز راهی برای بالا بردن عمر مصرف آن است اما باید دقت داشته باشید که پیاز سرخ کرده را حتما درون یخچال نگهداری کنید و اما پیازی که خریداری کرده‌اید برای اینکه عمرشان را بالا ببرید و از جوانه زدن زود هنگام‌شان جلوگیری کنید، بهتر است آن‌ها را در یک مکان تاریک که نور بسیار کمی به آن می‌رسد، قرار دهید و به هیچ عنوان آن را درون یخچال و حتی فریزر قرار ندهید.

سیر

باور کنید یا نه، قرار دادن سیر درون یخچال، باعث تشدید در جوانه زنی آن می‌شود. همچنین این امر باعث لاستیک مانند شدن جنس سیر می‌شود. نباید از یاد ببرید؛ وقتی که سیر را درون یخچال نگهداری می‌کنید، ظاهر آن تغییری نمی‌کند و تا وقتی آن را از یخچال بیرون نیاورید و باز نکنید، نمی‌توانید تشخیص دهید که چقدر تغییر کرده است.

نان

هیچ کجا مانند یخچال نمی‌تواند باعث خشک و بدمزه شدن نان شود، دمای سرد یخچال به راحتی نان را تبدیل به یک جسم سخت و در عین حال بی مزه می‌کند. البته قرار دادن نان درون کیسه پلاستیکی می‌تواند طعم و مزه آن را برای چند روز حفظ کند. فقط اشکال کار این روش این است که بلافاصله پس از بیرون آوردن نان و نرم شدنش باید مصرف شود، اگر دوباره بخواهید آن را درون یخچال نگهداری کنید؛ کیفیت، مزه و طعم آن به شدت پایین می‌آید.

قهوه

این جمله کاملا درست است که اگر می‌خواهید دانه‌های قهوه شما طعم مزه خود را حفظ کنند، باید در یک مکان بدون نور، خنک و ترجیحا تاریک نگهداری شوند. اما این امر دلیل نمی‌شود که دانه‌های قهوه را بدون هیچ گونه پوششی درون یخچال نگهداری کنید. این کار بر روی طعم مزه آن تاثیر منفی خواهد گذاشت. اگر می‌خواهید عمر مفید و طعم، مزه قهوه را برای یک ماه و بیشتر حفظ کنید، بهتر است آن‌ها را درون کیسه‌های پلاستیکی که از ورود و خروج هوا جلوگیری می‌کند، قرار دهید. این امر عمر مفید آن‌ها را بالا می‌برد.

گوجه

گوجه فرنگی با توجه به رنگ و مزه‌ای که دارد از محبوبیت خاصی در بین مردم برخوردار است. اما قرار دادن گوجه‌ها درون یخچال می‌تواند باعث کاهش طعم و مزه آن‌ها شود. علاوه بر این هوای سرد درون یخچال از رسیده شدن کامل گوجه‌ها جلوگیری می‌کند. همانطور که همه می‌دانیم گوجه هر چقدر رسیده‌تر باشد، مزه و طعم آن نیز بیشتر می‌شود. طبق گفته هارولد مک گای دمای سرد یخچال بافت گوجه فرنگی را تغییر می‌دهد. تغییر در بافت گوجه فرنگی می‌تواند اثره بدی بر مزه آن داشته باشد. بهترین مکان برای نگهداری گوجه فرنگی یک سبد است که هوادهی خوبی داشت باشد.

عسل

عسل بی‌شک یکی از شگفت‌انگیزترین مواد غذایی است که بشر تا به امروز با آن روبه‌رو شده است. این ماده جادویی می‌تواند یک عمر بدون تغییر باقی بماند به شرط آنکه درون ظرفی خوب پلمپ شده باشد. با این تفاسیر نگهداری آن درون یخچال هیچ فایده‌ای ندارد. پس برای نگهداری عسل نیازی به یخچال نیست. علاوه بر این سرمای درون یخچال می‌تواند عمل کریسالیزاسیون (شکرک) شدن آن را افزایش دهد و نتیجه نگهداری عسل درون یخچال این است که این ماده شفاف به یک ماده خمیری بد فرم تبدیل می‌شود که گاها شکرک حاصل از آن می‌تواند مزه آن را زیر سوال ببرد.

هندوانه

اگر هندوانه‌ای که خریده‌اید را باز نکنید، نیازی نیست که آن را درون یخچال نگهداری کنید. تحقیقاتی که توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده در این باره صورت گرفته، نشان می‌دهد که وقتی شما هندوانه را خارج از یخچال نگهداری می‌کنید، در واقع آنتی اکسیدان آن بیشتر حفظ می‌شود. اگر هندوانه درون یخچال نگهداری شود، برخی از ترکیبات بتا کاروتن آن نیز کم می‌شود. در هر صورت تا زمانی که هندوانه خود را باز نکرده‌اید، نیازی نیست آن را درون یخچال نگهداری کنید.

روغن زیتون

اگر روغن زیتون را درون یخچال نگهداری کنید، سفت می‌شود. به همین دلیل آن را هرگز درون یخچال قرار ندهید. بهترین مکان برای نگهداری روغن زیتون جایی است که تاریک و خنک باشد. منظور از خنک بودن نه اینکه به اندازه‌ٔ سرمای درون یخچال باشد، چرا که در چنین شرایطی روغن زیتون مانند کره می‌شود و دیگر آن کارایی قبل را نخواهد داشت.

انواع میوه‌ها

همانطور که گوجه فرنگی و سایر مواد غذایی این چنین وقتی در یخچال قرار بگیرند، فرایند رسیدن آنها متوقف می‌شود، این امر برای میوه‌ها نیز اتفاق می‌افتد. میوه‌هایی هم چون کیوی، زردآلو، انبه، آلو و هلوها را وقتی در محیط سرد یخچال قرار بگیرند، برخی از مواد مغذی خود را از دست می‌دهند. میوه‌هایی که نام برده شد، وقتی در معرض سرمای یخچال قرار بگیرند، غشای خود را نیز از دست می‌دهند. از این رو کیفیت طعم و مزه آن پایین می‌آید.

تخم مرغ

این یک بحث طولانی است که آیا باید تخم مرغ را درون یخچال نگه داری کرد یا نه. یک مطالعه در این باره نشان می‌دهد که تخم مرغ درون یخچال خواص طبیعی خود را از دست نمی‌دهد اما در یک مطالعه دیگر ثابت شده نگهداری تخم مرغ در فضای باز مشکلی برای آن به وجود نمی‌آورد. اما عده‌ای بر این باورند که سرمای درون یخچال طعم طبیعی تخم مرغ را خراب می‌کند. بحث‌ها در این باره بسیار زیاد است. بهتر است؛ شما به اندازه نیاز هفتگی خود تخم مرغ تهیه کنید تا دیگر نگران سالم ماندن آن در خارج از یخچال نباشید.

خیار

درجه حرارت اتاق مکان مناسبی برای نگهداری خیار است. معمولا وقتی خیار را درون یخچال قرار می‌دهید، بعد از چند روز پوست آن چروکیده می‌شود. در واقع دمای سرد درون یخچال باعث تخریب سلول‌های پوست خیار می‌شود. این کار کیفت و طعم خیار را نیز پایین می‌آورد. اگر دوست دارید با خیار پژمرده روبه‌رو نشوید؛ خیار را به میزان مصرف چند روز خریداری کنید و در صورت تمام شدن دوباره خیار تازه خریداری کنید.

هویج

هویج نیز مثل خیار وقتی درون یخچال قرار بگیرد، پس از چند روز پوست آن چروکیده شده و شکل پژمرده‌ای به خود می‌گیرد. این امر در طعم و مزه آن تاثیر نامطلوبی خواهد گذاشت.

مربا

از آن‌جایی که برای تولید مربا از انواع نگهدارنده استفاده می‌کنند، اگر شما آن را بیرون از یخچال نیز نگهداری کنید، مشکلی برای آن به وجود نمی‌آید. اما بسیاری از مردم به این جمله ایمان ندارند و به محض آنکه درب مربا را باز می‌کنند، آن را درون یخچال قرار می‌دهند. در ضمن سرمای زیاد یخچال می‌تواند باعث کریستالزه شده مربا شود و این امر در طعم و مزه آن تاثیر نامطلوب خواهد گذاشت.

ادویه‌جات

نگهداری ادویه‌جات درون یخچال کار پسندیده‌ای نیست، چرا که ادویه‌جات با توجه به ساختاری که دارند به راحتی می‌توانند در محیط خارج از یخچال سالم بمانند. یادتان نرود، فضای ارزشمند یخچال‌تان را با انواع ادویه‌جات و ترشی جات پر نکنید، این کار نه تنها برای سلامتی شما مفید نیست، بلکه هزینه خنک نگهداشتن‌شان نیز باعث می‌شود تا هزینه مصرف برق‌تان بالا برود. اگر در مورد نگهداری انواع ادویه‌جات در خارج از خانه شک دارید، بهتر است به فروشگاه‌هایی که این گونه مواد را در هوای باز به مردم عرضه می‌کنند، سری بزنید تا مطمئن شوید که این گونه مواد درفضای باز فاسد نمی‌شوند.

منبع: healthyleo