با مصرف این میوه از کم خونی و افسردگی در امان باشید

سرویس سبک زندگی فردا : اگر مشکل کم خونی، فشار خون بالا، التهابات پوستی، کج خلقی و زودرنجی و افسردگی در خودتان حس می‌کنید، انبه مصرف کنید؛ خدا را چه دیدید، شاید کارگر افتاد و تن نازتان نیازمند طبیبان نشد. در ادامه این مطلب را به نقل از سلامت نیوز بخوانید.

میوه‌ها هم مثل آدم‌ها هستند و محبوب و غیرمحبوب دارند؛ غیرمحبوب‌ها را می‌گذاریم کنار، اما انبه سال ۲۰۱۲ عنوان محبوب‌ترین میوه سال دنیا را بالاتر از موز، سیب و پرتقال به دست آورد. انبه یک جورهایی آل پاچینوی دنیای میوه هاست. هر نقشی را می‌توانید به این میوه زرد بسپارید؛ از تامین ویتامین‌های بدن و خواص درمانی بگیرید تا آبروداری جلوی مهمان‌های رودربایستی دار و درست کردن دسر، سس، غذا، سالاد و نان انبه.

بمب ویتامین!

تا چند سال پیش بعید بود بیشتر از سالی یکی دو بار شانس خوردن انبه را پیدا کنیم، اما در چند سال گذشته، واردات انبه، آن را مهمان خانه‌های ما کرده است، انبه سرشار از بتاکربنات، ویتامین سی و ویتامین‌های گروه ب. است. ویتامین ب. برای کودکان ضروری است، چون هورمون‌های بدن را تعدیل می‌کند و باعث رشد طبیعی آن‌ها می‌شود. اگر مشکل کم خونی، فشار خون بالا، التهابات پوستی، کج خلقی و زودرنجی و افسردگی در خودتان حس می‌کنید، انبه مصرف کنید؛ خدا را چه دیدید، شاید کارگر افتاد و تن نازتان نیازمند طبیبان نشد.

سر و کله انبه از کجا پیدا شد؟!

کاشت انبه قدمتی چهارصد ساله در هندوستان دارد و از اواخر قرن ۱۶ میلادی به دیگر نقاط جهان هم رفت. جالب این که بذر انبه در همان سال‌ها به بندر گمبرون- بندرعباس فعلی- هم رسید و از حدود ۵۰۰ سال پیش این میوه در هرمزگان و حاشیه خلیج فارس کشت می‌شود. درخت انبه خیلی بیشتر از آن که فکرش را کنید قد می‌کشد و گاهی عمرش تا ۳۰۰ سال هم می‌رسد؛ این یعنی می‌شود در باغات انبه میناب قدم زد و درخت هایی پیدا کرد که زمان شاه عباس کاشته شده اند. با اینکه سطح زیادی از باغات سیستان و بلوچستان و هرمزگان زیر کشت این محصول رفته اند، اما هنوز هم بیشترین انبه هایی که در بازار ایران وجود دارند، محصول کشور کنیا هستند و چند هزار کیلومتری راه آمده اند تا حال ما را خوب کنند.

اندر عجایب و شگفتی‌های این میوه گرمسیری

• یک درخت انبه، گاهی می‌تواند تا ۳۰ متر رشد کند؛ به بلندی ستون‌های تخت جمشید • طرح بته جقه روی پارچه‌های قدیمی از میوه انبه الهام گرفته شده است. • افسانه‌های هندی می‌گویند راهب‌های بودایی همیشه زیر سایه درخت انبه مراقبه می‌کردند. • هیچ وقت گول ظاهر انبه را نخورید؛ رنگ قرمز حتما نشانه رسیده بودن آن نیست. • درخت انبه حتی می‌تواند تا ۳۰۰ سال عمر کند؛ به اندازه مجموع سلسله‌های افشاریه، قاجار و پهلوی. • هندی‌ها بزرگ‌ترین تولیدکننده انبه در دنیا هستند؛ با تولید ۱. ۴ میلیون تن انبه در سال. • انبه در هرمزگان ایران در هر هکتار حدود ۹۰ تن محصول می‌دهد، اما در سیستان و بلوچستان به خاطر رطوبت کمتر از هر هکتار ۱۷ تن انبه به دست می‌آید. • قدیمی‌ها به انبه «میوه عشق» هم می‌گویند؛ احتمالا به خاطر طبع گرمی است که دارد!

چقدر از خواص دارویی انبه می‌دانید؟!

سودمندترین محصولی که هندی‌ها در تاریخ کشورشان تولید و به بقیه دنیا صادر کرده اند، همین انبه است. اگر می‌پرسید چرا انبه پرخاصیت است؟! می‌توانیم یک فهرست بلندبالا برایتان ردیف کنیم. انبه با وجود طعم شیرین اش برای بیماران دیابتی مفید است و به کاهش قند خون کمک می‌کند. هر وقت دچار یبوست شدید، مصرف انبه توصیه می‌شود، چون حرکت روده‌ها را تنظیم می‌کند به بهبود حافظه تان کمک می‌کند، برای چشم خاصیت دارد، به آنزیم‌های دستگاه گوارش نظم می‌دهد و در درمان سینوزیت هم کاربرد دارد. خودمان هم می‌دانیم که این روز‌ها دست روی هر چیزی بگذارید، متخصصان امر، یک فهرست از فوایدش ردیف و درباره خاصیت هایش اغراق می‌کنند، اما انبه حکایت دیگری دارد و جزء خواص دوست داشتنی‌ای است که از هر عیب و تهمتی بری است.

موز دوست انبه است!‌

می‌توانید با دو پیمانه بستنی وانیلی مقداری یخ خرد شده و یک موز و یک انبه به راحتی یک نوشیدنی با دو طعم بی نظیر و دوست داشتنی تهیه کنید که خیلی هم خوشرنگ و هیجان انگیز است و اگر مهمان داشته باشید، حتما فکر می‌کنند از هر انگشتتان یک هنر می‌ریزد! تازه اگر به همین ترکیب مقداری اسفناج هم اضافه کنید، حتما همه از شما طرز تهیه این اسموتی جذاب را می‌پرسند. اسفناج به خاطر طبع سرد همراه موز و انبه که طبعی گرم دارند، کمک می‌کند این اسموتی متعادل شود.

یک سالاد متفاوت و فرانسوی

سالاد، اصطلاحی فرانسوی است و معمولا بیشتر سالاد‌ها برای فرانسوی‌ها نوعی پیش غذا به حساب می‌آیند، اما سالاد انبه و مرغ برای خودش غذای کاملی است و نیازی به هیچ غذای دیگری در کنارش ندارد. با دو تا انبه، دو تا سینه مرغ و خیار و گشنیز و پیاز و جعفری و البته اضافه کردن روغن زیتون و آبلیمو، می‌توانید برای چهار نفر یک غذای مقبول درست کنید؛ آن هم در ۱۰ دقیقه. اگر خیلی هم اهل این سوسول بازی‌ها نیستید و مثل یک آریایی غذایتان را با برنج کافی میل کنید، ایرادی ندارد! انبه فکر همه جا را کرده است. انبه پلو با میگو، از آن غذاهای هیجان انگیزی است که دستور پختش حتی در کتاب مستطاب آشپزی هم آمده. بد نیست آدم مزه‌های جدید را امتحان کند، همیشه که نباید قرمه سبزی خورد.

برش زدن انبه

باید اقرار کرد که برش زدن انبه به خاطر هسته بزرگ آن به نظر سخت است، اما استرس نگیرید، همیشه راه حلی وجود دارد. در بازار کاترهای مخصوص برای برش زدن انبه وجود دارد که بدون دردسر می‌توانید انبه را از هسته جدا کنید. ساده‌ترین ابزار استفاده از لیوان است، از این ارزان تر؟

بن سای انبه

درختچه انبه شبیه به درختچه‌های بن سای است، اما در هیچ مغازه گلفروشی‌ای نمی‌توانید یک درخت انبه بخرید. اگر می‌خواهید درخت انبه اهلی خودتان را داشته باشید، بعد از خوردن میوه هسته آن را در آب گرم قرار دهید. بعد هسته را بدون آن که به مغز آن آسیبی برسانید، باز کنید. مغز انبه، شبیه لوبیا است. بعد از جدا کردن بذر، آن را در کیسه‌ای پلاستیکی بیندازید و چند قاشق آب هم داخل کیسه بریزید و درب پلاستیک را ببندید و جلوی نور آفتاب قرار دهید. بعد از دو هفته رطوبت داخل کیسه باعث می‌شود بذر جوانه بزند. حالا بذر جوانه زده تان را در گلدان بکارید و گلدان را جایی قرار دهید که نور غیرمستقیم آفتاب رویش بتابد. گلدان زینتی انبه آماده شده و کار دیگر جز هفته‌ای دو بار آبیاری ندارید.

معجزه لاغری

خوب است بدانید انبه آفریقایی خاصیت لاغری دارد و یکی از رژیم‌های امتحان پس داده برای چاق هاست. همین انبه هایی که در بازار ایران فروخته می‌شوند، انبه آفریقایی هستند. البته رژیم انبه، برخلاف نامش ارتباط چندانی با خود میوه انبه ندارد و از مغز هسته انبه قرصی تولید می‌شود که روی متابولیسم تاثیر می‌گذارد. بگذارید روراست باشیم، هیچ رژیمی با خوردن قرص و بدون زحمت و سختی به سرانجام نمی‌رسد. پس ورزش کنید! چیپس انبه این روز‌ها استفاده از میوه‌های خشک عمومیت یافته است. می‌توانید با تکه‌های نازکی که از انبه می‌برید، چیپس انبه تهیه کنید. اگر هم میوه را به صورت نگینی خرد کنید، حبه‌های خشک شده انبه خواهیدداشت. یادتان نرود، اگر درگیر بوی بد دهان هستید یا مدام دچار عطش می‌شوید، چیپس انبه همراهتان داشته باشید. هم بودی بد دهان را رفع می‌کند و هم نمی‌گذارد احساس تشنگی کنید.

ترشی انبه انواع مختلفی دارد

ترشی انبه، یک مثنوی هفتاد من است و به تعداد راه‌های رسیدن به خدا، راه برای درست کردن ترشی انبه وجود دارد. ترشی انبه تند، ترشی انبه کال، رسیده، چابهاری و... این ترشی از مخلفات مخصوص جنوب ایران است و بعد از تهیه مواد و درست کردن آن ها، طی دو روز آماده می‌شود. ترشی انبه چابهاری نسبت به ترشی انبه هرمزگانی مواد اضافه تری مثل سیر و گلپر دارد و طبیعتا طعم گس تری را حس می‌کنید. یادتان باشد تمام موادی که برای تهیه ترشی انبه نیاز دارید، جزء مواد گرم به حساب می‌آیند و ترشی انبه- برخلاف بیشتر ترشی‌ها که مزاج سردی دارند- ذات گرمی دارد یک بار ترشی انبه را با خوراک یا چلو ماهی امتحان کنید تا یکی دیگر از رازهای انبه بر شما کشف شود.

طرز تهیه ترشی انبه

مواد لازم:

انبه درشت: دو عدد/ نمک: به میزان لازم/ تمبر هندی: یک بسته/ تخم آسیاب شده گشنیز: دو قاشق غذاخوری/ سرکه: یک پیمانه/ سیاه دانه: دو قاشق مرباخوری/ فلفل قرمز: یک قاشق چای خوری/ دارچین: یک قاشق چای خوری

انبه‌ها را شسته و هسته‌هایشان را جدا کنید. تمبر هندی را در سرکه حل و مخلوط را از صافی رد کنید. مخلوط سرکه و تمبر هندی را به همراه انبه‌ها در مخلوط کن بریزید بعد از مخلوط شدن فلفل، سیاه دانه، نمک و دارچین را به همراه تخم گشنیز آسیاب شده به مخلوط مواد ترشی انبه اضافه کنید و ترشی را درون بطری شیشه‌ای مناسبی بریزید. در بطری را محکم ببندید و درون یخچال قرار دهید. درست است که این ترشی بلافاصله بعد از درست کردن قابل خوردن است، ولی بهتر است که بعد از یک هفته از آن استفاده کنید تا ترشی به اصطلاح جا بیفتد.