۴ بلایی که مواد غذایی غیر ارگانیک سر بدنتان می‌‌آورد

سرویس سبک زندگی فردا؛ بشیر قلی‌زاده سرچشمه: صنعت مواد غذایی ارگانیک یک کسب و کار پررونق است. انتظار می‌رود کسب و کار این این صنعت امروزه با فروش مواد غذایی در سایت‌های اینترنتی، بزرگتر و بهتر از این هم شود. یک نظر سنجی در سال ۲۰۱۶ نشان داد کسانی که مواد ارگانیک مصرف می‌کنند، معتقدند که این کار برای محیط زیست بهتر است. این کار حتی برایشان از سلامتی که هدف اصلی خرید این گونه مواد غذایی است، نیز مهم‌تر بود. سوالی که در اینجا پیش می‌آید، این است که آیا هدف از خرید مواد غذایی ارگانیک به خاطر سلامتی و بهداشت است و یا محیط زیست. جواب این سوال بستگی به کسی که شما با او مشورت می‌کنید، دارد. در هر صورت اگر شما قصد خرید مواد ارگانیک را دارید، خوب است که در این یادداشت با ۴ فایده علمی خرید مواد ارگانیک آشنا شوید.

۱. کاهش آفت‌کش‌ها و فلزات سنگین

اکثر میوه‌ها و دانه‌های ارگانیک با استفاده از آفت‌کش‌های مصنویی و کودهای شیمیایی رشد می‌کنند (استاندارد ملی به کشاورزان اجازه می‌دهد، از برخی از این مواد مصنویی استفاده کنند) این در حالی است که استفاده متعارف از این مواد برای مصارف کشاورزی تقریبا بی‌خطر است. با این حال کارشناسان بهداشت هنوز هم اعتقاد دارند که اگر به طور مستمر از این مواد استفاده شود، احتمال آسیب دیدن مصرف‌کنندگان این مواد زیاد است.

به عنوان مثال، علف کش Roundup که به طور معمول مورد استفاده قرار می‌گیرد، به عنوان یک ماده سرطان زا برای انسان طبقه بندی شده است. همچنین حشره کش کلرپریپیس باعث تاخیر در رشد نوزادان می‌شود. مطالعات و آزمایشات در این باره نشان داده است که این مواد خطرناک به طور معمول در ادرار کودکان کشورامریکا مشاهده شده است. این مواد مضر ممکن است، باعث شیوع ADHD (اختلال کم‌توجّهی/ بیش‌فعالی یا Attention-deficit hyperactivity disorder که به اختصار: ADHD خوانده می‌شود. یک اختلال رفتاری رشدی است. معمولاً کودک توانایی دقّت و تمرکز بر روی یک موضوع را نداشته، یادگیری در او کند است و کودک از فعالیت بدنی غیر معمول و بسیار بالا برخوردار است) شود. این مواد مضر با کاهش کیفیت اسپرم مردان نیز ارتباط مستقیم دارد.

آنالیزی که در سال ۲۰۱۴ در انگلیس صورت گرفته، نشان می‌دهد، محصولاتی که با روش ارگانیک پرورش داده می‌شوند، دارای کمترین سطوح قابل توجه‌ای از آفت کش‌ها هستند. این روش پرورش مواد غذایی به خاطر نوع تکنیک‌های بارور کردن آنها بعد از مصرف این مواد میزان ۴۸٪ درصد کمتر کادمیم و فلزات سنگین دیگر در کبد و کلیه تجمع می‌کنند.

۲. استفاده از چربی‌های سالم‌تر

مطالعه سال ۲۰۱۶ در مجله تغذیه بریتانیا، در مورد گوشت و شیر می‌نویسد؛ محصولات ارگانیک حدودا ۵۰٪ درصد بیشتر اسیدهای چرب امگا ۳ که یک نوع چربی سالم و غلیظ است، تولید می‌کنند. شیرهایی که دام‌های آن از غذاهای ارگانیک مصرف می‌کردند، دارای چربی اشباع کمتری نسبت به نوع غیر ارگانیک خود بودند. به گفته نویسندگان این تحقیق، این تفاوت‌ها ممکن است، ناشی از نحوه تولید دام‌های ارگانیک باشد، در این رژیم غذایی دام‌ها با علف‌هایی که به صورت خودرو در خارج از دامداری می‌رویند، تغذیه می‌شوند. آنها معتقدند که تعویض محصولات متعارف به محصولات ارگانیک میزان امگا۳ را بدون افزایش کل کالری یا چربی اشباع افزایش می‌دهد.

۳. بدون آنتی بیوتیک و یا هورمون‌های مصنوعی

دام‌ها را به طور متعارف برای در امان ماندن از انواع بیماری‌ها، با آنتی بیوتیک محافظت می‌کنند. این دارو ممکن است هم به طور خوراکی به دام خورانده شود و هم به صورت تزریقی. این روش حفاظتی برای کشاورزانی که در محیط شلوغ و غیر بهداشتی دام‌های خود را پرورش می‌دهند بسیار رایج است. FDA استفاده از بعضی از آنتی بیوتیک‌ها را برای دام‌ها در اوایل سال جاری محدود کرده است، با این حال نقض قوانین در این رابطه باز هم وجود دارد. علاوه بر مرغ، دیگر حیوانات نیز با مصرف هورمون می‌توانند رشد مصنوعی را تجربه کنند و به طور غیر عادی دارای وزن و شیر بیشتری شوند. این خود می‌تواند سودجوها را ترغیب کند تا از هورمون‌ها برای ازدیاد شیر و گوشت دام‌هایشان استفاده کنند. رولف هالدن، استاد و مدیر مرکز حفاظت محیط زیست در دانشگاه ایالتی آریزونا می‌گوید: عوارض جانبی این مواد هورمونی به مصرف کنندگان می‌رسد. وی معتقد است که باقی مانده مواد دارویی در بدن به مقاومت گسترده بدن کمک می‌کند و غذاهای ارگانیک که بدون آنتی بیوتیک تولید می‌شوند در این راستا به طور ذاتی ایمن‌تر هستند. اگر گوشت‌ها و لبنیات بدون هورمون‌ها مصنویی تولید شوند، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌یابد.

۴. افزایش میزان آنتی اکسیدان‌ها در مواد ارگانیک

محققان در یک مطالعه شش ساله که در مجله شیمی کشاورزی و غذایی تحقیقاتی چاپ شده است، دریافته‌اند که پیاز ارگانیک ۲۰٪ بالاتر از پیاز غیر ارگانیک آنتی اکسیدان دارد. این گروه همچنین قبلا مقایسه‌ای بین مقادیر آنتی اکسیدان بین مواد ارگانیک و غیر ارگانیک انجام داده‌اند که اختلاف خاصی بین این مواد در رابطه با میزان آنتی اکسیدان مشاهده نشد. در چنین آزمایش‌هایی ممکن است، متغیرهای آب و هوایی باعث بروز چنین برداشتی شود. گای کراسببی، استاد دانشکده تغذیه در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد چان می‌گوید:«در این رابطه تحقیقات خوبی انجام شده است». وی اشاره می‌کند:«این مطالعه خاص و فقط یک جنبه از phytochemicals را در بر می‌گیرد که آنها می‌توانند تحت پرورش ارگانیک بهبود یابند». وی در ادامه می‌گوید:«یک سوال مهم اینجا پیش می‌آید که آیا مواد غذایی ارگانیک واقعا مغذی هستند یا نه». کراسبی اشاره می‌کند:«اگر محققان بتوانند میزان ویتامین‌های موجود در مواد ارگانیک و غیر ارگانیک را اندازه بگیرند، ممکن است به نتایج متفاوت و بهتری دست یابند».

نتیجه گیری

همانطور که می‌دانید محصولات ارگانیک خیلی گرانتر از مواد معمولی هستند. در اینجا این سوال پیش می‌آِید که آیا واقعا ارزش دارد که ما هزینه بیشتری برای مصرف این مواد متحمل شویم؟ با این تفاسیر قطعا موضوع انتخاب حرف اول را می‌زند. سینتیا ساس متخصص تغذیه در این‌باره می‌گوید:«این بسیار خوب است که تمام موادارگانیک را در اختیار داشته باشیم اما این کار برای خیلی از افراد امکان پذیر نیست. پس باید برای رفع این مشکل کاری کرد. بهترین راه این است که از میان وعده‌های غذایی، آن دسته از خوراکی‌هایی که بیش از بقیه مصرف می‌کنیم، از مواد ارگانیک تهیه کنیم. شما مجبور نیستید، تمامی گروهای غذایی که مصرف می‌کنید، از مواد ارگانیک باشد. باید به دنبال مواد غذایی باشید که با کمترین میزان از آفت کش‌ها و مواد مصنوعی پرورش داده می‌شوند. در این بین سعی کنید تخم مرغ، مرغ، مواد لبنی و گوشت را در صورت امکان از نوع ارگانیک آن را تهیه و مصرف کنید».

هالدن می‌گوید که گروه‌های آسیب پذیر، از جمله زنان باردار، کودکان، سالخورده و افراد مبتلا به آلرژی بهتر است، بیشترین مواد مصرفیشان مواد ارگانیک باشد. وی در ادامه می‌گوید یک رژیم غذایی کاملا ارگانیک در پاره‌ای از اوقات می‌تواند خطر ناک نیز باشد؛ به طور مثال خوردن بیش از حد قند و گوشت و همچنین مصرف کم سبزیجات از این نوع است. عادت‌های بد غذایی بسیار مضر است. چه مواد ارگانیک باشند و یا غیر ارگانیک. کراسبی می‌گوید:«اگر شما به فکر فاصله گرفتن از مواد شیمیایی مثل آفت کش‌ها، و کودهایی شیمیایی و حتی هورمون‌ها هستید، انتخاب مواد ارگانیک کاملا به نفع شما است».

منبع: msn