ته دیگ خورها مواظب این ماده سمی باشند

سرویس سبک زندگی فردا : به نقل از آشپزباشی اصلی در تغذیه وجود دارد و آن این است که هر چقدر روی یک ماده غذایی فرآیند بیشتر و عمیقتری انجام بگیرد، دو اتفاق برای آن ماده خوراکی می‌افتد: از یک طرف ارزش ویتامین‌ها و املاح آن به خاطر حرارت و اکسیداسیون کمتر می‌شود، دیگر آن که تراکم کالری در آن ماده غذایی بالاتر می‌رود.

ته دیگ خطرناک خوردن نان، سیب زمینی، ته دیگ و غلات و غذاهای برشته از آن نظر مضر است که ماده سمی به نام آکریل آمید در آن‌ها تولید می‌شود، به گونه‌ای که در طولانی مدت می‌تواند یکی از دلایل ابتلای فرد به سرطان شود. ترکیبات سوخته، محرکی برای ترشح اسید معده است که علاوه بر آسیب به جداره روده، باعث بروز سرطان کولورکتال (روده بزرگ و مقعد) می‌شود.

سیب زمینی، مضرتر از نان

سیب زمینی سرخ کرده و برشته، یکی از موادغذایی پرمصرف به خصوص در زمان تفریح بین ما ایرانی هاست. کالری موجود در سیب زمینی قابل مقایسه با نان نبوده و بسیار بالاست. به لحاظ مضرات ناشی از برشته و قهوه‌ای شدن، هر دو در وضعیت مشابه قرار دارند. علاوه بر تفاوت کالری و بالاتر بودن میزان قندهای ساده در سیب زمینی نسبت به نان، میزان آکریل آمیدی که در سیب زمینی سرخ شده ایجاد می‌شود، بسیار زیاد است؛ بنابراین بهتر است، این فرآورده زیاد مصرف نشود.