غذاهای سنتی اصفهان را در سفر نوروزی از دست ندهید

سرویس سبک زندگی: از شهرهای مهم تاریخی کشور می توان به شهر صنعتی تاریخی اصفهان اشاره کرد. معماری این شهر در بین شهرهای دیگر ایران از هنر و زیبایی چشم نوازی برخوردار است و در حقیقت ترکیبی از هنر والای اسلامی-ایرانی است که از هر نظر چشم نواز بوده و آرامش بخش روح و روان آدمی است. در ادامه این مطلب را به نقل از سایت فوت و فن می‌خوانیم.

اصفهان همیشه یکی از بهترین شهرهای ایران از نظر جنبه های گوناگون بوده است؛ شاید بتوان بعد از تهران که بعنوان پایخت، مهمترین شهر ایران محسوب می‌شود، از اصفهان بعنوان دومین شهر اصلی کشورمان نام برد.

همانطور که گفتیم اصفهان از لحاظ جنبه های گوناگون اقتصادی، فرهنگی، اجتماعی، گردشگری و… همواره از بهترین شهرهای ایران محسوب می‌شده است، اما بی تردید جنبه گردشگری آن بسیار پر رنگ تر از دیگر وجهه های آن است.

اصفهان

از دیرباز هنر و معماری در گوشه گوشه اصفهان موج می‌زند. این شهر تاریخی بی‌شک مهد تمدن و هنر ایران است. آثار بسیار قدیمی در دل این شهر قرار دارد که هریک زیبایی های منحصر به فردی را دارا می باشند و در نوع خود از ظرافت و زیبایی بی‌نظیری برخوردار هستند. سالانه تعداد بسیار زیادی از جهانگردان و توریست‌ها از سراسر دنیا به این شهر آمده و انگشت به دهان از این همه عظمت می‌شوند.

به گزارش ویرلن، سی‌و‌سه پل، میدان امام، پل خواجو، چهل ستون و… تنها چند نمونه از جاذبه‌های گردشگری بی‌شمار این شهر زیبا می‌باشد. اما در مقاله امروز قصد نداریم درباره جاذبه های گردشگری اصفهان صحبت کنیم، بلکه می‌خواهیم درباره دو غذای سنتی و لذیذ مختص اصفهان صحبت کنیم که باعث جلب توجه گردشگران خارجی هم شده است.

بریانی

بریانی و خورش ماست دو غذای محبوبی هستند که نه تنها در اصفهان بلکه در همه جای کشورمان بسیار محبوب می‌باشند، اما خب به هر جهت خورش ماست و بریانی اصل اصفهان چیزی کاملا متفاوت و منحصر به فرد است! بدون شک باید گفت بریانی، محبوب ترین غذای اصفهانی‌ها است.

در ابتدا باید مواد لازم برای تهیه یک بریانی خوشمزه را معرفی کنیم:

دنبه (۵۰ گرم)

گوشت گوسفند (۲۵۰ گرم)

جگر سفید گوسفندی (۱۰۰ گرم)

پیاز (۲ عدد)

پودر دارچین (۱ قاشق غذاخوری)

زعفران (۱ قاشق چای‌خوری)

نعنا، فلفل سیاه و نمک (به مقدار دلخواه)

گردو و خلال بادام و پسته (برای تزیین)

توجه داشته باشید که مواد اولیه ذکر شده تنها برای پخت بریانی برای یک نفر می‌باشد و در صورت نیاز باید موارد ذکر شده را به همین تناسب بیشتر کنید.

و اما دستور پخت…

ابتدا گوشت گوسفندی تهیه شده را به همراه یک عدد پیاز رنده شده، حدود ۴ لیوان آب، چند قاشق غذاخوری روغن مایع و دنبه داخل یک قابلمه بریزید و روی شعله با درجه حرارت کم قرار دهید تا گوشت رفته رفته پخته شده و نرم گردد.

حال جگر سفید را همراه با یک عدد پیاز، چند قاشق دیگر روغن مایع، دو لیوان آب و مقدار دلخواه نمک و فلفل در یک قابلمه دیگر ریخته و مجددا زمان دهید تا به آرامی بپزد. پس از پخته شدن، مواد را کمی تفت داده، سپس چرخ کنید و کنار بگذارید. اکنون سراغ قابلمه اول می رویم. مخلوط این قابلمه را نیز چرخ کنید و سپس به همراه زعفران(بصورت دم کرده) و مقداری نعنا، فلفل(سیاه) ونمک مجددا چرخ کنید.

به مراحل پایانی نزدیک می شویم… حال مایه بریانی را به شکل همبرگر درآورده و آن را با مقداری پودر دارچین، بادام و البته خلال پسته تزیین کرده و داخل قابلمه ای نسبتا چرب شده قرار داده و بگذارید تا کباب شود؛ حال پس از گذشت چند دقیقه بریانی را برعکس کنید تا طرف دیگر نیز به همین صورت کباب گردد.

و اما آخرین مرحله… مقداری آب گوشت را که از قابلمه اول باقی مانده است روی یک نان(ترجیحا سنگک) بریزید تا کمی نرم شده و بو و مزه گوشت را به خود بگیرد. بریانی کباب شده را همراه با جگر سفید(چرخ شده) و جعفری خرد شده، گردو و دیگر مواد مورد سلیقه تان تزیین کنید و میل کنید.

خورش ماست نیز دسر محبوب اصفهانی هاست که توصیه می‌کنیم بعد از نوش جان کردن بریانی، حتما از آن هم میل کنید. این دسر بسیار شیرین است و طعم بی‌نظیری شاید نزدیک به بستنی زعفرانی دارد!

خورش ماست

اگر به اصفهان سفر کردید حتما از این غذا میل کنید؛ درغیر این صورت شاید حتی بتوان گفت سفرتان نیمه کاره مانده! از آن جهت که تعداد زیادی از برترین هتل‌های اصفهان دارای رستوران مجزا می‌باشند، بدون شک می‌توانید بریانی را نیز در منوی غذای آنها هم مشاهده کنید.

رستوران‌های هتل

از ان جهت که کمتر از دو هفته تا نوروز ۹۶ بیشتر باقی نمانده اگر قصد سفر به اصفهان را دارید، بهتر است از همین حالا به فکر رزرو هتل در این شهر باشید. گشت و گذار و سیاحت در اصفهان، خاطره‌ای است که از ذهن هیچ یک از گردشگران این شهر نخواهد رفت و همواره خاطرات خوش آن در گوشه‌ای از ذهن هر یک از این گردشگران باقی خواهد ماند.