دلمه کلم پیچ را با این دستور ساده تهیه کنید

سرویس سبک زندگی: دلمه‌ها از آن دسته از غذاهای پر زحمت محسوب می‌شوند که علاقه خاصی به آنها داریم. احتمالا خانم‌ها انواع دلمه را تا به حال درست کرده باشند، اما دلمه کلم پیچ را کمتر کسی امتحان کرده باشد. در این مطلب طرز تهیه دلمه کلم پیچ را به شما آموزش داده‌ایم. ادامه این مطلب را به نقل از ماهنامه سرآشپز می‌خوانیم.

مواد مورد نیاز:

گوشت (چرخ شده): ۴۰۰ گرم

کلم برگ: ۱ کیلوگرم

لپه (پخته و آبکش شده): یک دوم پیمانه

برنج (پخته و آبکش شده): ۱ پیمانه

سبزی دلمه (ساطوری شده): ۱ پیمانه

پیاز (نگینی خرد شده): ۲ عدد

سرکه قرمز: یک چهارم پیمانه

شکر: سه چهارم پیمانه

نمک، فلفل و زدرچوبه: به میزان لازم

رب گوجه فرنگی: ۵ ق س

روغن مایع: به میزان لازم

روش پخت:

۱. تابه‌ای را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن داخل آن گرم کنید. سپس ۱ عدد پیاز را درون آن کمی تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. بعد گوشت را به آن افزوده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کرده و بپزد.

۲. نمک، فلفل، زردچوبه و ۲ قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی را به مواد افزوده و کمی دیگر تفت دهید. سپس یک دوم پیمانه آب به آن افزوده و با در بسته بگذارید تا روی حرارت ملایم بپزد و آب آن تبخیر شود. بعد کنار بگذارید تا خنک شود.

۳. لپه، برنج و سبزی دلمه (مخلوطی از تره، جعفری، نعنا، مرزه، گشنیز) را به مواد افزوده و مخلوط کنید.

۴. کلم برگ (که از قبل قسمت ریشه آن را خارج کرده اید) را به همراه ۱ قاشق سوپخوری سرکه و مقداری نمک داخل قابلمه‌ای حاوی آب در حال جوش ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا نیم‌پز شود. سپس آن را آبکش کرده و وقتی خنک شد، برگ برگ کنید.

۵. با استفاده از قاشقی مقداری از مواد را داخل برگ‌ها گذاشته و به دلخواه بپیچید. سپس از طرفی که آن ها را پیچیده اید، کف قابلمه‌ای بچینید (این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود).

۶. داخل تابه‌ای مقداری روغن گرم کرده و پیاز دیگر را درون آن تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. سپس بقیه رب گوجه فرنگی را به آن افزوده و تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. بعد مقداری آب به آن اضافه کرده و بگذارید تا کمی بجوشد. بعد از روی حرارت بردارید (میزان سس آماده شده باید در حدی باشد که روی دلمه را بگیرد).

۷. سس آماده شده را روی دلمه بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا به غلظت بیفتد. سپس سرکه و شکر (از قبل داخل کاسه ای مخلوط شده) را به آن افزوده و به مدت ۶۰ دقیقه بگذارید تا بپزد.