کره را در یخچال نگه ندارید

سرویس سبک زندگی فردا: یک متخصص علوم و صنایع غذایی با تاکید بر اشتباه اغلب افراد در نگهداری کره درون یخچال و بیان مشخصات کره فاسد، گفت: کره به دلیل داشتن حداکثر ۱۶ درصد آب در برابر فساد بسیار حساس است و به همین دلیل علاوه بر این‌که لازم است از خرید کره نرم‌شده اجتناب شود، حتما باید آن را در فریزر با دمای منفی ۱۸ سانتی‌گراد (فریزر خانگی یا فروشگاهی) نگهداری کرد نه درون یخچال. در ادامه این مطلب را به نقل از سلامت آنلاین بخوانید.

دکتر اراسب دباغ مقدم افزود: در شرایط فریزر منفی ۱۸ سانتی‌گراد می‌توان تا یک سال کره را نگهداری کرد اما دمای یخچال خانگی که حدود مثبت ۴ سانتی گراد است برای نگهداری کره مناسب نیست و می‌تواند شرایط رشد کپک و فساد را در این فراورده فراهم کند. عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تصریح کرد: تاریخ انقضای درج شده روی هر ماده غذایی، به شرط رعایت ضوابط نگهداری آن است و اگر این شرایط رعایت نشود، قطعا اعتبار تاریخ انقضای مصرف نیز ساقط خواهد شد و آن ماده غذایی زودتر از تاریخ مذکور منقضی و از رده استفاده خارج می‌شود. به گفته وی برای اینکه در زمان مصرف، کره فریز شده کمی نرم شود می‌توان حداکثر فقط یک شب قبل از مصرف آن را از فریزر خارج و در دمای یخچال نگهداری کرد. این عضو هیئت علمی دانشگاه با اشاره به اینکه اغلب مغازه‌های سطح شهر قالب‌های کوچک کره را در دمای محیط نگهداری می‌کنند تاکید کرد: هنگام خرید کره دقت کنید که کره در حین لمس سرد و مثل سنگ، سفت و سخت باشد. همچنین به هیچ عنوان نباید اثر نرم شدگی در آن دید. وی گفت: با توجه به کم جمعیت شدن خانواده‌ها و کاهش مصرف کره نسبت به دهه‌های قبل، توصیه می‌شود که تا حد امکان، قالب‌های کوچکتر کره خریداری شود تا نیاز به نگهداری طولانی مدت نداشته باشد. دکتر دباغ مقدم خاطر نشان کرد: در صورتی که کره را بد نگهداری کنیم، حتی اگر کپک نزند، تغییر طعم، بو و رنگ می‌دهد که به آن تندشدگی گفته می‌شود و کیفیت کره در این حالت، به شدت افت خواهد کرد.