توصیه امام رضا (ع) به خوردن چغندر

الودکتر: چغندر خوب آن است که زیاد در خاک نمانده باشد و یا باصطلاح جوان باشد زیرا چغندری که زیاد رسیده باشد سفت می شود چغند پیر معمولا گردنی باریک درد و شیارهایی روی آن بوجود می آید . توصیه امام رضا (علیه السلام) خواص داروئی آن: امام رضا (علیه السلام)برای بهبود وضعیت استخوانها استفاده از برگ چغندر را توصیه کرده اند. احمد بن محمّد بن ابى نصر می گوید که امام رضا (علیه السلام) به من فرمود: «اى احمد! میل تو به سبزى‏ها چگونه است؟». گفتم : همه را دوست دارم. فرمود : «اگر چنین است ، بر تو باد چغندر ؛ چرا که بر ساحل فردوس مى‏روید . در آن ، شفاى هر دردى است ، استخوان را درشت مى‏کند و گوشت مى‏رویانَد» امام رضا (ع) می فرمایند : هیچ چیز مانند برگ چغندر برای شخص مبتلا به درد سینه مفید نیست . چغندر- منظور برگ آن است -جذام را ریشه کن می کند ، موجب سفت شدن استخوان ها می گردد ، گوشت را می رویاند ، عقل را قوی و خون را تصفیه می کند و بیمار را به خواب راحت فرو می برد . توصیه طب سنتی نوشیدن آب چغندر در افراد مسن سبب افزایش جریان خون به مغز شده و به این وسیله از دمانس یا زوال عقل پیشگیری می‎کند. چغندر حاوی میزان زیادی نیترات است که به وسیله‎ی باکتری‎های موجود در دهان به نیتریت تبدیل می‎شود. نیتریت به باز شدن رگ‎های خونی در بدن کمک می‎کند و در نتیجه جریان خون و اکسیژن را به قسمت‎هایی که دچار کمبود هستند می‎رساند. نیتریت افزون بر باز کردن رگ‎های خونی، جریان خون در مغز را نیز افزایش می‎دهد و به‎ همین خاطر به سلامت مغز کمک می‎کند.