طرز تهیه نان اهری، نان سنتی آذربایجان شرقی

سرویس سبک زندگی فردا: شهر اهر در استان آذربایجان شرقی نوعی نان سنتی به نام نان اهری (یتی قات) دارد که جز سوغات این شهرستان محسوب می‌شود. در این مطلب به شما، طرز تهیه نان اهری را به نقل از مجله تصویر زندگی آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه نان اهری - آرد ۶٠٠ گرم - روغن مایع ١٨٠ گرم یا ٣/۴ لیوان - ماست پرچرب ١۶٠ گرم - نثار ٢٨٠ گرم (من از١٨٠ گرم پودر شکر قهوه‌ای استفاده کردم) - تخم مرغ ٢ عدد - زنجبیل ٢ قاشق سوپخوری - وانیل ١/٨ قاشق سوپخوری - بکینگ پودز ١ قاشق مرباخوری - سرکه سفید ١ قاشق چایخوری مواد رومال - زرده تخم مرغ - یک قاشق روغن مایع - یک قاشق مرباخوری شیره انگور - کمی زعفران دم شده

طرز پخت نان اهری پودرقند و تخم مرغ و وانیل رو ده دقیقه با همزن می‌زنیم تا سفید و کشدار بشه. سپس بکینگ پودر مخلوط شده با ماست رو اضافه کرده مخلوط می‌کنیم. بعد روغن رو افزوده و سپس سرکه رو قطره قطره اضافه می‌کنیم. درنهایت همزن خاموش کرده و آرد و زنجبیل رو کم کم اضافه می‌کینم. در حد مخلوط شدن هم می‌زنیم. روی ظرف خمیر نان اهری رو با کیسه می‌پوشونیم و در یخچال به مدت ٢ ساعت استراحت می‌دیم. بعد از این زمان فر رو روی دمای ٢٠٠ درجه روشن می‌کنیم. روی میز کار کمی آرد می‌پاشیم.

یک گلوله ١٠٠ گرمی از خمیر روی میز گذاشته با کف دست اول چند ضربه روی خمیر زده تا حباب های داخل خمیر خارج بشن و سپس به قطر ١ سانت خمیر رو باز می‌کنیم. با کاتر ١٠ سانت قالب می‌زنیم و داخل سینی که آردپاشی کردیم، می‌چینیم. روی خمیر نان اهری رو رومال زده و در آخر با چنگال یک بعلاوه روی خمیر می‌کشیم. سینی را داخل فر به مدت ٢٠ تا ٢۵ دقیقه میذاریم تا روی نان کمی طلایی بشه. نکته: - زیاد با خمیر بازی نکنین چون خشک می‌شه. - حتی‌الامکان مواد رو وزن کنین. - خمیر رو اصلا ورز ندین. - اگر روی خمیر نان اهری ترک داشت نگران نباشین چون هنگام پختن از بین میرن. نوش جان