روش‌های نگهداری از گوجه فرنگی در فصول سرد سال

سرویس سبک زندگی فردا: گوجه فرنگی از جمله سبزیجات پرخاصیت است که به صورت خام، پخته و رب قابل استفاده است. با قرار گرفتن در فصل شهریور و رسیدن گوجه فرنگی بسیاری از خانم‌ها به دنبال تهیه رب هستند. بسیاری از غذاها به جای رب نیاز به گوجه فرنگی دارد که از شاخص‌ترین آن‌ها املت گوجه فرنگی است. حتما شما هم در فصول سرد سال املت این غذای ساده، زود پخت و خوشمزه را هوس کرده‌اید. همانطور که می‌دانید گوجه فرنگی در فصل زمستان به صورت گلخانه‌ای و به دور از نور مستقیم آفتاب عمل می‌آید از طرفی چون این محصول در زمستان کمیاب و گاهی نایاب می‌شود و قیمت آن نسبت به تابستان بسیار بیشتر است، بعضی از خانم‌ها برای استفاده و نگهداری از گوجه فرنگی در فصل زمستان به شیوه‌های مختلفی عمل می‌کنند.

روش اول: ابتدا به اندازه مصرف و گنجایش فریزر خود گوجه فرنگی تازه تهیه کنید سپس آن‌ها را بشویید و در صورت تمایل پوست گوجه فرنگی‌ها را گرفته و خرد کنید. برای اینکه پوست گوجه فرنگی به راحتی جدا شود به مدت دو دقیقه گوجه را در آب جوش بیندازید سپس آن را از آب جوش خارج کرده و در آب سرد بگذارید چند لحظه بعد مشاهده می‌کنید که با چاقو و و به راحتی پوست گوجه جدا می‌شود. گوجه‌ها را به میزانی خرد کنید که برای تهیه غذاها نیاز دارید. مثلا برای تهیه املت می‌توانید هر گوجه را به چهار قسمت برش بزنید. گوجه فرنگی‌های خرد شده را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید خوب بپزد سپس مقداری نمک بزنید. قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا سرد شود. گوجه فرنگی‌های پخته و سرد شده را داخل کیسه فریزر یا ظروف دربدار مناسب ریخته و در فریزر قرار دهید. روش دوم: ابتدا گوجه فرنگی‌ها را شسته و خرد کنید اگر تمایل داشتید می‌توانید به روش بالا گوجه‌ها را پوست کنید. بسته به مقدار گوجه فرنگی چند عدد پیاز مناسب انتخاب کنید و به صورت نگینی خرد کنید، مقداری روغن داخل ماهی تابه بریزید و پیازها را داخل آن سرخ کنید. گوجه فرنگی‌های خرد شده را داخل قابلمه مناسبی بریزید و پیاز داغ را به آن اضافه کنید قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا گوجه‌ها مغز پخت شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود سپس گوجه فرنگی‌ها را داخل کیسه فریزر یا داخل ظروف دربدار بریزید و در فریزر قرار دهید. می‌توانید گوجه فرنگی‌ها را با پیاز یا فلفل بپزید و آن را در فریزر نگهداری کنید. روش سوم: ابتدا گوجه فرنگی‌ها را شسته و خرد کنید. قابلمه مناسبی انتخاب کنید و گوجه فرنگی‌ها را داخل آن بریزید سپس روی حرارت ملایم قرار دهید. بسته به ذائقه خود می‌توانید مقداری فلفل سبز تند و مرزه را ریز کرده و داخل گوجه فرنگی‌ها بریزید تا عطر و طعم خوبی به خود بگیرد. بعد از اینکه کمی نرم شد می‌توانید ادویه‌های دلخواه خود را داخل آن بریزید و مقداری نمک بزنید بعد از چند دقیقه مقداری روغن جامد داخل گوجه‌ها ریخته و اجازه دهید چند دقیقه روی حرارت بماند سپس از روی حرارت بردارید بعد از اینکه گوجه فرنگی‌ها سرد شد داخل شیشه‌هایی که درب فلزی دارند بریزید. توجه داشته باشید که حتما از روغن جامد استفاده شود. مقداری آب داخل قابلمه بزرگی ریخته و اجازه دهید بجوشد سپس شیشه‌های حاوی گوجه فرنگی را داخل آن قرار دهید و بعد از گذشت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه شیشه‌ها را از آب جوش خارج کنید و در جای مناسبی قرار دهید. به این طریق می توانید گوجه فرنگی را برای مصرف زمستان به صورت کمپوت شده نگهداری کنید. در این روش نگهداری آن آسان است و نیازی به یخچال ندارد و گوجه فرنگی‌ها طعم بسیار دلچسبی دارند.

با استفاده از روش‌های گفته شده در طول فصل زمستان که گوجه فرنگی همیشه در دسترس نیست و یا کمیاب است می‌توانید از آن‌ها برای تهیه املت و سایر غذاهایی که نیاز به گوجه فرنگی دارند استفاده کنید.