نکاتی که باید در آشپزی گیاهی رعایت کرد

باشگاه خبرنگاران: اگر شما هم از آن دسته افراد هستید که به رژیم سالم گیاهی رو آورده‌اید، نکات زیر را به هیچ عنوان از دست ندهید. در این مطلب فوت و فن‌های آشپزی گیاهی را به شما آموزش داده‌ایم که باعث افزایش مهارت آشپزی شما و خوش طعم شدن غذاهایتان می‌شود. نکاتی که باید در آشپزی گیاهی رعایت کرد

۱ - حبوباتی، چون عدس، ماش، لوبیا و نخود را در مخلوط کن هرگز خرد نکنید، زیرا خرد کردن زیاد این مواد غذایی باعث از بین رفتن آنزیم و خاصیت غذایی آن‌ها می‌شود.

۲ - پیاز را به دلیل اینکه تلخ می‌شود، هیچ گاه چرخ نکنید.

۳ - از سبزیجات معطر مثل نعناع، مرزه، ترخون و… در غذا کم استفاده شود، چون غذا را تلخ می‌کند.

۴ - سیب زمینی را تنها در موقع مصرف خرد یا رنده کنید و با غذا میل نمایید در غیر اینصورت تغییر رنگ می‌دهد.

۵ - برای استفاده بهتر از زعفران باید قبلا مقدار لازم آن را در آب گرم یا ولم ریخته و برای رنگ گیری بیشتر مدتی صبر کنید.

۶ - زردچوبه بیش از حد لازم سبب تلخی خوراک می‌شود.

۷ - از آب لیمو ترش مانده استفاده نکنید، چون اسیدی می‌شود و طعم بدی به غذا می‌دهد.

۸ - عسل را در یخچال نگه داری نکنید.

۹ - از آب لیموترش تازه جهت ضد عفونی کردن آب استفاده نمایید.

۱۰ - سبزیجات را برای ضد عفونی حدود ۱۵ دقیقه در آب و نمک قرار دهید.

۱۱ - در غذا‌ها از آرد بیش از حد استفاده نکنید، چون غذا مزه آرد خام به خود میگرید.

۱۲ - در درست کردن نوشیدنی‌ها از آب میوه تازه استفاده کنید تا نوشیدنی شما خوشمزه‌تر شود.

۱۲+۱ - بهتر است میوه‌ها و سبزیجات تازه کمتر خرد شوند، خصوصا در تهیه سالاد‌ها.

۱۴ - پوست خشک شده لیمو ترش یا نارنج یا پرتقال را میتوانید به صورت خلال یا پودر در غذا هاو نوشیدنی‌ها و مرباجات استفاده کنید.

۱۵ - برای جلوگیری از تیره شدن رنگ آب سیب و آب به، از مقدار کمی لیموترش تازه استفاده کنید.

۱۶ - بدانید که استفاده بیش از حد عطریات باعث تلخی غذا می‌شود.

۱۷ - برای جلوگیری از تغییر رنگ قارچ در سالاد‌ها، بعد از خرد کردن آن را در کمی آب لیموترش تازه نگه دارید.

۱۸ - به جای موسیر در ماست گیاهی از برگ سبز پیازچه هم میتوانید استفاده کنید.

۱۹ - سبزیجات معطر (نعناع، ترخون، ریحان، مرزه و…) را در مخلوط کن نریزید، چون تلخ و آبدار می‌شود.

۲۰ - برای رنگ کردن پودر نارگیل از آب چغندر، آب گوجه فرنگی، آب سبزیجات، آب هویج، آب پرتقال، آب زعفران و ... استفاده کنید.

۲۱ - قسمت سفیدی پوست پرتقال یا لیموترش را خوب بگیرید، چون سبب تلخی غذا‌ها و مرباجات و کیک می‌شود.

۲۲ - به جای عسل از شیره خرما هم میتوانید استفاده کنید.

۲۳ - در بریدن شیرینی‌ها میتوانید از قالب مخصوص استفاده کنید.

۲۴ - شلتوک یا سبوس برنج یا گندم را در آسیاب آرد کنید و سپس در غذا استفاده کنید.

۲۵ - بهتر است از نمک دریا استفاده شود.