پارازیت‌ها خطرناکند!
هشدارها درباره سلامت مواد غذايي در حالي همچنان ادامه دارد كه مشخص نيست چرا مسئولان در بسياري از موارد تنها به دادن هشدار اكتفا مي‌كنند و اقدامي‌عملي در راستاي جلوگيري از توزيع محصولاتي كه عنوان مي‌شود سرطان‌زا هستند انجام نمي‌دهند.
آرمان: هشدارها درباره سلامت مواد غذايي در حالي همچنان ادامه دارد كه مشخص نيست چرا مسئولان در بسياري از موارد تنها به دادن هشدار اكتفا مي‌كنند و اقدامي‌عملي در راستاي جلوگيري از توزيع محصولاتي كه عنوان مي‌شود سرطان‌زا هستند انجام نمي‌دهند. در يكي دو سال اخير بارها مقامات مسئول در وزارت بهداشت دست به افشاگري‌هايي درباره سلامت مواد غذايي زده‌اند. روز گذشته نيز اين هشدارها ادامه پيدا كرد و رئيس مركز تحقيقات سرطان دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي سوسيس و كالباس را خط اول سرطان دانست. بنابر گزارش‌هاي منتشر شده از سوي وزارت بهداشت ميزان مصرف نمك، شكر و همچنين انواع روغن‌هاي خوراكي در غذاي مردم، بيشتر از استانداردهاي جهاني است. اگر اين روند به همين شكل ادامه داشته باشد، آمار بروز بيماري‌هاي قلبي و عروقي كه مهم‌ترين علت مرگ و مير در كشور است، به‌شدت افزايش خواهد يافت. بر همين اساس، وزارت بهداشت اعلام كرده است كه ميزان اسيد چرب ترانس روغن‌ها كه اكنون در روغن مصرفي خانوار پنج درصد است، تا سال 96 بايد به زير دو درصد برسد، چرا كه اسيد چرب ترانس در روغن هاي خوراكي عامل بروز بيماري هاي قلبي، عروقي، گرفتگي عروق و بروز سكته
است. ضمن اينكه افزايش وزن ناشي از مصرف چربي هاي مضر مي‌تواند زمينه ساز بسياري از بيماري هاي غير واگير مانند ديابت باشد. «نمك»، به عنوان چاشني اصلي در تهيه غذاها و خوراكي ها، از جايگاه ويژه‌اي در سفره غذايي ايراني‌ها برخوردار است و همين مساله، موجبات نگراني متوليان نظام سلامت كشور را فراهم آورده است. بر طبق توصيه سازمان جهاني بهداشت ميزان دريافت روزانه شكر در افراد بايد حداكثر 10 درصد كالري دريافتي باشد. اين در حالي است كه آمار مصرف شكر طي سال 87 تا 90 نشان داد اين ميزان دريافتي از 21 به 23 كيلوگرم افزايش يافته است.
جزئيات تكان‌دهنده درباره سرطان
روز گذشته رئيس مركز تحقيقات سرطان دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي ميزان بروز سرطان در كشور را 140 در 100 هزار نفر اعلام و تاكيد كرد: مصرف سوسيس و كالباس خط اول سرطان است. محمداسماعيل اكبري درباره ميزان بروز سرطان در كشور گفت: ميزان بروز سرطان حدود 140 در هر 100 هزار نفر است كه در مردان و زنان كمي‌با هم فرق دارد و سرطان پستان بين زنان و سرطان معده بين مردان از سرطان‌هاي شايع است. او با بيان اينكه رشد سرطان در كشور سريع است، ميانگين رشد آن را در بعضي از سرطان‌ها5/4و در برخي تا 6درصد اعلام كرد و افزود: 10 هزار مورد سرطان پستان در سال داريم كه حدود 25 درصد از آن منجر به مرگ مي‌شود. 75 درصد از مبتلايان به آن نيز حداقل شانس پنج سال زندگي را دارند. سرعت ابتلا به سرطان در كشور بالا است. در 15 سال آينده سرعت ابتلا به اين بيماري نگران‌كننده است. اكبري درباره عواملي كه منجر به سرطان مي‌شوند، گفت: شايع‌ترين اين عوامل سن است. كشور ما در اوايل انقلاب حدود 56 سال اميد به زندگي داشت و الان اين عدد حدود 74 سال است و اين فاصله شرايط را براي ابتلا به سرطان ايجاد كرده است. كشور ما در حال مسن شدن است. رئيس مركز تحقيقات سرطان
دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي افزود: يكي ديگر از اين عوامل خطر پروتئين و چربي حيواني مانده مانند سوسيس و كالباس است و به عنوان ريسك فاكتور محسوب مي‌شود. سازمان بهداشت جهاني اين ماده را خط اول ايجاد سرطان اعلام كرده است. اكبري با بيان اينكه مصرف نمك يكي از فاكتورهاي مهم در سرطان‌ها به ويژه سرطان دستگاه گوارش است، ادامه داد: نمك سالم در كشور درصد پاييني دارد. سنگ نمكي كه از دريا و كوه گرفته مي‌شود، تركيبات ديگري هم دارد كه بايد تصفيه يا جدا شوند. ما سه تا پنج برابر استاندارد دنيا نمك مصرف مي‌كنيم. به گزارش ايسنا، رئيس مركز تحقيقات سرطان با اشاره به تاثير امواج الكترومغناطيس بر بدن گفت: هيچ كس در دنيا حق ندارد بگويد موج الكترومغناطيس مفيد است؛ در حالي كه اين امواج در قلب، مغز، خلق و خو و... با هر درجه‌اي تاثير مي‌گذارد و مضر است. اما بحث سرطان‌زايي جداي از اين موارد است. تا امروز ثابت نشده اين موج سرطان‌زا است.
اعمال سياست‌هاي كلان براي تغذيه صحيح خانوارها
يك عضو كميسيون بهداشت و درمان مجلس درباره مضررات برخي خوراكي‌هاي كارخانه‌اي آسيب‌زا به «آرمان» مي‌گويد: بايد توجه داشت كه توليد سالم برخي از كالاها همچون سوسيس، كالباس، پفك، چيپس و... به هيچ عنوان معنا و مفهوم ندارد، اما مي‌توان توليدات اين محصولات را به شيوه كم نمك تغيير داد. سيامكمرهصدق مي‌افزايد: بر اساس برنامه پنجم توسعه تاكنون بايد واردات شكر كاهش مي‌يافت و به نسبت ميزان شكر موجود در نوشابه‌ها نيز كاسته مي‌شد و به اين ترتيب مصرف سرانه نمك، روغن‌هاي مضر و واردات اين محصولات نيز كاهش پيدا مي‌كرد، اما تاكنون هيچ يك از اين اقدامات به شكل مطلوب انجام نشده است. به گفته او اينكه تاكنون اين اقدامات لحاظ نشده است به دلايل گوناگون همچون اشتغال در صنايع، سود وارد‌كنندگان مواد اوليه و سود كارخانه هاي توليد‌كننده مربوط مي‌شود. براي مثال همانطور كه سيستم سلامت به دليل دخانيات متحمل خسارت جبران‌ناپذير مي‌شود در زمينه واردات و توليد اين مواد خوراكي نيز خسارت‌هاي ناشي از آن بيش از سود اين محصولات است. اين عضو كميسيون بهداشت و درمان مجلس تاكيد مي‌كند: در دولت يازدهم اتفاقات مثبتي در اين زمينه رخ داده است. براي مثال
براي نخستين بار است كه رسانه ملي در بخش‌هاي پر بيننده خود آگهي‌هايي در زمينه مضرات اين مواد خوراكي پخش مي‌كند يا به نسبت سال‌هاي گذشته تبليغات چيپس، پفك، بستني و... در كشور محدودتر شده است. اين اقدامات موثر است اما كافي نيست. مره صدق با بيان اينكه هم‌اكنون شاهد رشد بيش از حد واحد هاي عرضه‌كننده موادغذايي همچون فست فودها در شهرهاي بزرگ هستيم كه اين اقدام بايد از سوي شهرداري‌ها و واحد هاي صنفي كنترل شود و به هيچ‌وجه اجازه گسترش بيش از اين به مراكز اغذيه فست فود داده نشود، مي‌افزايد: بهترين اقدام در مقابل اين اقدامات توجه ويژه به غذاهاي سنتي ايراني، احترام به سفره ايراني و گسترش فرهنگ تغذيه صحيح ايراني است. به گفته او برخي از خانواده ها به دليل مشكلات اقتصادي بر اين باورند كه مصرف سوسيس و كالباس به جاي مواد پروتئيني گران قيمت مي‌توان جايگزين مناسبي باشد، اما بايد توجه داشت كه اين نوع تغيير سليقه بيماري زاست و اين محصولات منبع مناسب پروتئين و ريزمغذي‌‌ها محسوب نمي‌‌شوند، آن هم به اين دليل كه اين محصولات براي بيماران قلبي و عروقي خطرناك و سرطان‌زاست. اين عضو كميسيون بهداشت و درمان مجلس تصريح مي‌كند: بنابر
آخرين مطالعات انجام شده از سوي سازمان بهداشت جهاني مصرف روزانه 50 گرم كالباس يا سوسيس كه با استانداردهاي علمي‌توليد شده است مي‌تواند شانس بروز بيماري‌هاي قلبي و عروقي و سرطان‌ها را در افراد افزايش دهد. مره صدق مي‌گويد: بر اساس برنامه بلندمدت در اين زمينه بايد كل اين قبيل توليدات متوقف شود و وزرات آموزش و پرورش نيز برنامه اي اعمال كند تا از فروش اقلامي‌همچون نوشابه، چيپس، پفك، تنقلات بيماري‌زا، سوسيس و كالباس خودداري شود و حتي نظارت بيشتر بر ساندويچ فروشي‌ها نيز مي‌تواند در سالم‌سازي تغذيه عموم افراد در جامعه تاثيرگذار باشد. او تاكيد مي‌كند: براي سالم‌سازي خوراكي ها بايد از سوي سازمان هاي ذي‌ربط سياست‌هاي تشويقي مد نظر قرار گرفته شود و فروشگاه‌هايي كه اقدام به توليد غذاي سالم مي‌كنند از امتيازهاي ويژه برخوردار شوند. اين عضو كميسيون بهداشت و درمان مجلس مي‌گويد: صرف هزينه براي اقلامي‌همچون چيپس، پفك و نوشابه فقط بودجه خانوارها را تلف كرده و آسيب‌هاي فراواني برا ي آنها به دنبال دارد. اعمال سياست‌ها در اين زمينه شايد در كوتاه‌مدت سودآوري كارخانه ها را كاهش دهد، اما در درازمدت شاهد اعمال سياست‌گذاري‌هاي كلان و
ثمربخش در زمينه سلامت جامعه خواهيم بود.
دیدگاه تان را بنویسید