سوغات گلستانیها به مسافران نوروزی

مهر: هنوز بوی نان تازه و سنتی در مناطق مختلف گلستان از جمله علی آبادکتول به مشام می رسد و پخت نان تنوری از جمله سنت های زنان استان در نوروز تبدیل شده است. اگر در نوروز سفری به مناطق مختلف گلستان از جمله علی آبادکتول داشته باشید، در گوشه و کنار روستاهای شهرستان، زنانی را مشاهده می کنید که به پخت نان به شیوه های سنتی مشغول هستند. ترکیبات به کار رفته در نان تنوری شامل شکر، آرد، روغن و ... است که حلاوت این نان سنتی را دوچندان کرده است. تاک، تتک، کماج از جمله نانهای تنوری و محلی گلستان است که همچنان پخت رواج دارد. پخت نان محلی و تنوری از کارهای روزمره زنان روستایی گلستان است که بخشی از اوقات روزمره این زنان پرهنر و کدبانو را پر می کند. با گذر از محله و روستاهای گلستان، همچنان دود از تنورهای محلی و سنتی به هوا بر می خیزد و بوی نان تازه و محلی هر رهگذر و مسافری را وسوسه می کند تا چند قرص نان از روستاییان باصفا و پرمحبت تهیه کنند. زنان روستایی پس از پخت نان، آن را به عنوان هدیه به مسافران و رهگذارانی که تقاضای نان می کنند، می بخشند. نون تنوری تاک از جمله نانهای سنتی و محلی است که در مناطق ییلاقی و کوهستانی شرق گلستان از جمله ماهیان پخت آن رواج دارد. در تهیه این نان از آرد، شیر، روغن، آب پنیر، آب استفاده می شود و برای آنکه نان سرخ رنگ شود، پس از پخت با استفاده از پارچه ای تمیز روی آن تخم مرغ می مالند. استفاده از نان های تنوری علاوه بر آنکه به عنوان قوت روزانه روستاییان کاربرد دارد در مناسبتها ایام عید نوروز، عید سعید فطر و جشن ها زینت بخش سفره هاست. همچنین عروس ها نانهای محلی و تنوری را به عنوان شگون و نمادی از رزق و روز در روز عروسی به خانه داماد می برند و در فردای روز عروسی که به "مارکاسه" معروف است به همراه حلوا و شیرینی به مهمانان می دهند. علاوه بر مناطق ییلاقی گلستان، پخت نانهای تنوری و محلی بین ترکمنها نیز رواج دیرینه دارد و ترکمن ها "چوروک" یعنی نان را در تنورهایی می پزند که " تامدور" نامیده می شود. زن های ترکمن که مسئولیت پخت نان یکی از وظایف حتمی و اولیه آنها بوده و تنور را با آتش هیزم یا بوته گیاهان خشک و ... گرم می کنند.