توليد سوسيس و كالباس خرما در كشور

فارس: رئيس مركز تحقيقات كشاورزي و منابع طبيعي استان كرمان گفت: به تازگي دانش فني تهيه شكلات، كرم، عسل، ترشي، سوسيس، كالباس و همبرگر خرما براي اولين بار در كشور ساخته شد. بهمن پناهي با بيان اينكه استان كرمان در توليد محصولات باغباني به ويژه پسته، خرما و مركبات مقام اول را در سطح كشور دارد به بالا بودن ميزان تحقيقات در اين استان اشاره كرد. رئيس مركز تحقيقات كشاورزي و منابع طبيعي استان كرمان افزود: تيم تحقيقاتي در اين مؤسسه توانسته با فراوري محصول خرما و تغييراتي كه در ماده قندي آن ايجاد كرده به مواد غذايي قابل استفاده تبديل كنند. وي گفت: در اين زمينه براي اولين بار در كشور محصولاتي مانند شكلات خرما، كرم شكلات، عسل خرما و ترشي خرما با اين روش توليد شده است. پناهي افزود: اين محصولات با افزودن تركيباتي مانند پسته، كنجد و اسانس‌هاي لازم بسيار خوش خوراك شده و در عين حال از ارزش غذايي فوق‌العاده‌اي برخوردار مي‌شوند. وي گفت: اين محصولات غذايي بيشتر براي جيره غذايي نظامي‌ها و كوهنورداني كه نياز به مواد غذايي مقوي و در عين حال كم حجم دارند استفاده مي‌شود و همينطور در زمان وقوع حوادث غير مترقبه مانند سيل و زلزله كه امكان توزيع غذاي گرم وجود ندارد، مي‌تواند بسيار مفيد باشد. رئيس مركز تحقيقات كشاورزي و منابع طبيعي استان كرمان گفت:‌ تا به حال دو شركت براي خريد دانش فرآوري عسل و شكلات خرما تقاضا كرده‌اند كه هر تكنولوژي به قيمت 50 ميليون تومان به فروش مي‌رسد. پناهي همچنين توليد سوسيس،‌ كالباس و همبرگر خرما را از تكنولوژي ديگر اين مركز تحقيقات عنوان كرد و گفت: ذائقه نسل جوان امروزي به فست‌فود بيشتر گرايش پيدا كرده در حاليكه اين نوع غذاها به دليل داشتن نيترات، فسفات و نمك سرطان‌زا بوده و موجب افزايش فشار خون، پوكي استخوان مي‌شود. پناهي افزود: همچنانكه در اكثر كشورها هم مرسوم است، بسته‌هاي مواد غذايي محتوي ميوه، سبزي و حبوبات ساخته مي‌شود كه در آن از فراورده‌هاي گوشتي به دليل عوارضي كه دارد استفاده نمي‌شود و در كشور ما هم استفاده از فرآورده‌هاي خرما مي‌تواند براي تأمين غذايي مقوي براي مردم كه منشاء گياهي و فاقد فراورده‌هاي گوشتي است مي‌تواند مؤثر باشد. پناهي گفت: همچنين از شيره خرما در صنايع نوشابه‌سازي به جاي مواد قندي صنعتي استفاده مي‌شود كه دانش آن نيز ثبت اختراع شده و به زودي عرضه بازار مي‌شود. وي افزود: تمام اين تكنولوژي‌ها حداكثر 2 سال طول كشيده كه به دانش فني برسد و در آن تمامي آزمايش‌هاي ميكروبي، فني، چشايي انجام شده و يك تيم سه نفره رشته صنايع غذايي با رشته‌هاي فوق ليسانس و دانشجوي دكترا آن را به سرانجام رسانيده‌اند. نخستين فن بازار ملي، كشاورزي و منابع طبيعي كشور از 16 تا 18 در مصلاي تهران داير است و تمامي ابتكارات، نوآوري‌ها و تكنولوژي‌هاي كشاورزي ارئه مي‌شود تا سرمايه گذاران بتوانند خريداري كنند.