گزارش فردا از بازار آجیل و خشکبار شب عید
در هفته های اخیر که بره کشان آجیل فروشان است همه جور اظهار نظری شد، جز اینکه ریز قیمت خشکبار در پایتخت کشور اعلام شود.به گزارش فردا قیمت خشکبار در تهران، بنا بر منطقه و نوع آجیل کاملا متفاوت است. ارزان ترین نوع آن...
سرویس اقتصادی «فردا»- نسرین پورانواری- شب عید است و آجیل. ممکن است خانواده ای نتوانند لباس نو تهیه کنند، مسافرت بروند، آنچنان میوه مرغوبی تهیه کنند و... اما حتما آجیل را برای نوروز داند. حتی اگر شده نخودچی و کشمش هم باشد، آجیل جزء جدا نشدنی از نوروز ما ایرانیان است.
در هفته های اخیر که بره کشان آجیل فروشان است همه جور اظهار نظری شد، جز اینکه ریز قیمت خشکبار در پایتخت کشور اعلام شود.به گزارش فردا قیمت خشکبار در تهران، بنا بر منطقه و نوع آجیل کاملا متفاوت است. ارزان ترین نوع آن، آجیل مخلوط است که نخودچی و کشمشی هم در آن به چشم می خورد. پسته های نامرغوب و سر بسته دارد و بادام هایش هم خام است.
از سوی دیگر، گرانترین نوع آجیل، انواع خشکبار است که جداگانه تهیه می شوند و بعد خریدار آنها را مخلوط میکند. در سال های اخیر میوه خشک نیز به جمع تنقلات نوروز اضافه شده، اگرچه به خاطر گرانی، بیشتر در انصحار اقشار پردرآمد جامعه است.
بحثی که امسال به جمع خوشمزه آجیل ورود پیدا کرده است، آجیل های خارجی و تقلبی است که در جای خود مهم به نظر می رسد.
تشخیص آجیل های تقلبی
در روزهای پایانی سال آجیلهای تقلبی در بازار مشاهده می‌شود که باید با آگاهی نسبت به عدم خرید آن پرداخت. دیگر زمان زیادی تا آغاز سال ۱۳۹۰ باقی نمانده است. طبق روال هر سال در این روزهای پایانی سال خیل زیادی از شهروندان برای تهیه مایحتاج مورد نیاز خود به واحد‌های صنفی مراجعه میکنند. «آجیل» یکی از محصولات مهم روزهای عید به شمار می‌آید که تعداد بسیاری از شهروندان این کالا را به طور قطع در سبد کالا‌های مورد نیاز نوروزی خود لحاظ میکنند. بر این اساس در روزهای پایانی سال تقاضا برای خرید آجیل به شدت افزایش پیدا میکند و همین موضوع سبب می‌شود تا برخی افراد سودجو محصولات نامرغوب و بی‌کیفیت را عرضه کنند.
موضوعی که برخی شهروندان از آن گلایه دارند و آن را بی‌انصافی افرادی سود جو می‌دانند: «چندی پیش برای خرید آجیل شب عید مراجعه کردم متاسفانه به محض اینکه محصولات خریداری شده را باز کردیم یا تخمه‌ها کرم خورده بود و یا اینکه بخش زیادی از آن به دلیل عدم کیفیت مرغوب غیر قابل استفاده بود. فروش چنین محصولات بی‌کیفیتی بی‌انصافی است.» یکی از شهروندان به این شکل گلایه خود را مطرح میکند. خرید آجیلهای غیر بهداشتی و تقلبی در شب عید موضوعی که سید رضا غلامی رئیس اداره نظارت بر بهداشت اماکن و مواد غذایی وزارت بهداشت هم در روز دوشنبه نسبت به آن هشدار داد.
بر اساس گفته‌های او برای اطمینان از سلامت آجیل، باید مدتی آن را در دست نگه داشت و در صورتی که دست رنگی شد نباید آن را خریداری کرد زیرا نشان دهنده استفاده از رنگهای غیر مجاز است.
گفتنی است شیوه تشخیص آجیلهای تقلبی هم با استناد به اظهارات رئیس اداره نظارت بر بهداشت اماکن و مواد غذایی وزارت بهداشت اینگونه است: «آجیل هایی که کرم زده باشد، نم یا رطوبت داشته باشد برای خرید مناسب نیست و به طور معمول تخمه‌هایی که به دست رنگ پس بدهند یا پسته‌هایی که بیش از حد قرمز باشند، از مصادیق آجیلهای رنگی، نامرغوب و غیربهداشتی هستند.»
آجیل مخلوط
این نوع از آجیل عمومی تر از خرید تک تک خشکبار به حساب می آید. اما در بسیاری از موارد آجیل های مخلوط ابزار دست سودجویانی می شود که اجناس بنجل خود را به اسم آجیل مخلوط به مشتری می فروشند.
قیمت پایین آجیل مخلوط مهمترین دلیل تمایل مردم به آن است. از سوی دیگر، مصرف مشتری خیلی مهم است. کسانی که مصرف پایینی دارند آجیل مخلوط تهیه میکنند. قاعدتا برای داشتن یک کیلو آجیل، اگر قرار باشد جدا جدا اقلام آن تهیه شود، باید از هر نوع، حدود 200 گرم خریده شود که زیاد معمول نیست. در زیر قیمت برخی آجیل های مخلوط را در بازار ملاحظه می فرمایید.
ردیف نوع پایین‌ترین قیمت (کیلو/ریال) بالاترین قیمت (کیلو/ریال) ۱ آجیل تبریز ۱۳۵۰۰۰ ۱۵۰۰۰۰ ۲ آجیل چهار مغز ۱۶۰۰۰۰ ۱۹۰۰۰۰ ۳ آجیل شور ۱۵۰۰۰۰ ۱۸۰۰۰۰ ۴ آجیل شیرین ۱۳۵۰۰۰ ۱۸۰۰۰۰ پسته
پسته کله قوچی و اکبری گران ترین انواع پسته هستند و در مقابل، پسته احمدآقایی ارزان ترین آنهاست. اگرچه قیمت پسته در مراکز مشخص و بازارچه های ویژه نوروزی زیر 15 هزار تومان است. اما بسیاری از مردم با خرید از مراکز قدیمی تر و غیر مناسبتی حاضر هستند پول بیشتری بدهند تا کیفیت بهتری داشته باشند. در جدول زیر می توانید قیمت انواع پسته را در چند نقطه از تهران ببینید.
جالب است بدانید که اگر چه انواع شور و بو داده پسته به مراتب گران تر از انواع خام آن هستند، اما کارشناسان بر آنند که پسته خام خواص غذایی بیشتر و مهمتری دارد.
ردیف نوع پایین‌ترین قیمت (کیلو/ریال) بالاترین قیمت (کیلو/ریال) ۱ پسته کله قوچی ۱۷۰۰۰۰ ۲۴۴۰۰۰ ۲ مغز پسته ۲۲۰۰۰۰ ۲۸۰۰۰۰ ۳ پسته اکبری ۱۸۶۰۰۰ ۲۴۰۰۰۰ ۴ پسته ترش و شور ۱۶۵۰۰۰ ۱۸۶۰۰۰ ۵ پسته احمد آقایی ۱۴۸۰۰۰ ۱۸۰۰۰۰ انواع بادام
شاید بادام سابقه بیشتری در آجیل ایرانیان نسبت به سایر تنقلات داشته باشد. بادام هم مثل پسته به صورت خام خواص غذایی به مراتب بیشتری دارد. اگر صرفا دنبال چیزی برای پذیرایی هستید انواع شور آن را تهیه کنید. اینها گرانتر و ظاهرا خوش مزه تر هم هستند. اما اگر می خواهید خوراکی با خواص غذایی خوب در دست داشته باشید به سراغ انواع خام آن بروید. بادام های پوست کاغذی هم نسبت به مغز بادام بو داده به مراتب بهتر است.
امسال مغز بادام های امریکایی نیز به بازار وارد شده و به وفور یافت می شوند. کارشناسان در مورد سلامت انواع وارداتی تردید دارند، برخی از آنها رنگ شده هستند و طبیعتا مضر نیز به شمار می روند. بادام هندی جزو آجیل سنتی ما ایرانی ها نبوده و در سال های اخیر به آجیل جشن های باستانی ما وارد شده است. همینطور هستند انواع بادام های زمینی که سابقه کوتاه تری نسبت به سایر انواع تنقلات در آجیل عد نوروز دارند.
ردیف نوع پایین‌ترین قیمت (کیلو/ریال) بالاترین قیمت (کیلو/ریال) ۱ بادام کاغذی ۱۱۰۰۰۰ ۱۴۰۰۰۰ ۲ بادام زمینی آستانه ۵۰۰۰۰ ۸۰۰۰۰ ۳ مغز بادام ۱۲۰۰۰۰ ۱۸۰۰۰۰ ۴ بادام هندی ۱۷۰۰۰۰ ۲۰۰۰۰۰ ۵ مغز بادام امریکایی ۱۲۰۰۰۰ ۱۲۰۰۰۰ ۶ بادم امریکایی ۱۳۷۰۰۰ ۱۳۷۰۰۰ قیمت فندق
فندق به دليل دارا بودن مواد نشاسته‌اي، كلسيم، پتاسيم، فسفر، منيزيم، سديم و آهن، خشکبار مناسبي براي مبتلايان به بيماري قند است.
اين مغز گیاهی همچنين براي تقويت بدن به ويژه در دوره نقاهت مفيد و مقوي روده‌ها و معده است. فندق سموم را از بدن خارج كرده و فشارخون را افزايش مي‌دهد.
فندق اگر به مقدار كم خورده شود به هيچ وجه مضر نيست ولي افراط در خوردن آن باعث ايجاد نفخ، گاز شكم و استفراغ مي‌شود. افراد سرد مزاج بايد فندق را با آب و عسل خورده و گرم مزاج ها با سكنجبين ميل كنند.
اینها برای فندق شور نیست. سعی کنید فندق را با پوست تهیه کنید، مغز فندق شور خواص غذایی کمتری نسبت به فندق پوست دار دارد!
ردیف نوع پایین ترین قیمت(کیلو/ریال) بالاترین قیمت(کیلو/ریال) ۱ فندق ۱۲۰۰۰۰ ۲۱۰۰۰۰ تخمه ها
انواع تخمه ها نیز خوردنی های ارزان قیمتی(نسبت به سایر تنقلات) هستند که در آجیل شب عید به چشم می خورند و می توانند از نظر حجمی به اقتصاد خانواده از این گرانی کمک کنند! تخمه های کدو و ژاپنی، دو نوع تخمه ای هستند که در سال های گذشته جای ویژه ای در سفره های نوروزی ما ایرانی ها پیدا کردند. حقیقت این است که خوردن این تخمه ها سابقه طولانی در ایران دارد. اما مثل انجیر، بادام، پسته و... سابقه خاصی برای آنها ذکر نشده است.
تخمه ها دارای خواص غذایی خاصی نیز هستند و نسبت به سایر تنقلات، افراط در خوردن آنها مضر به نظر نمی رسد. نکته مهم در استفاده از این تنقلات، توجه به نحوه بود دادن آنهاست. به خصوص در مورد تخمه های ژاپنی که اغلب با گلپر بو داده می شدند، این روزها به وفور استفاده از رنگ های شیمیایی برای جذاب کردن آنها به چشم می خورد که باید مراقب آن بود.
در مورد تخمه کدو نیز، تخمه کدوهایی که رنگ زرد تندی دارند زیاد توصیه نمی شوند. موقع خرید یا صرف این تنقلات اگر به این موارد توجه کنید بد نیست!
ردیف نوع پایین‌ترین قیمت (کیلو/ریال) بالاترین قیمت (کیلو/ریال) ۱ تخمه کدو ۸۰۰۰۰ ۱۲۰۰۰۰ ۲ تخمه هندوانه ۷۲۰۰۰ ۸۰۰۰۰ ۳ تخمه ژاپنی ۸۰۰۰۰ ۱۰۰۰۰۰ ۴ مغز تخمه استرالیایی ۱۹۸۰۰۰ ۱۹۸۰۰۰ ۵ مغز تخمه کدو پوسته کاغذی ۱۹۰۰۰۰ ۲۰۰۰۰۰ قیمت انواع میوه خشک در سطح تهران
گفته می شود میوه خشک خواص غذایی بیشتری نسبت به میوه تازه دارد. البته این تنها در حد نوشته های مطبوعاتی است! میوه های خشک هم مثل بادام های هندی چیز هایی نیستند که خاص ایران بوده و ربطی به جشن های باستانی داشته باشند. اینها در چند سال اخیر به کشورمان وارد شده اند. البته ما در ایران انواع برگه ها و یا آلبالوی خشک و ... را داشتیم. اما از آنجا که میوه هایی چون آناناس، کیوی، موز، انبه و.. بومی منطقه ایران نبودند، بنابراین میوه های خشک آنها هم نمی توانند ربطی به جشن های باستانی ما داشته باشند.
به هر ترتیب این نوع تنقلات گران قیمت در سال های اخیر به کشورمان وارد شده و از آن استقبال نیز شده است. بیشتر خانواده های مرفه از آنها استفاده می کنند. باید گفت نسبت به سایر تنقلات، افراط در خوردن این نوع از خوراکی ها زیاد مضر به نظر نمی رسد. دستگاه های میوه خشک کن نیز به تازگی در بازار به چشم می خورند که میتوانید تهیه کرده و از آنها رای خودکفایی در تولید آجیل شب عید استفاده کنید!
ردیف نوع قیمت (کیلو/ریال) ۱ خرمالو تهران ۱۸۵۰۰۰ ۲ مخلوط خرد ۲۰۰۰۰۰ ۳ آلو ۳۴۰۰۰۰ ۴ کیوی ۱۹۰۰۰۰ ۵ سیب ۱۴۰۰۰۰ ۶ آناناس ۳۲۰۰۰۰ ۷ نارگیل ۲۸۰۰۰۰ ۸ گوجه ۱۶۰۰۰۰ ۹ مخلوط درشت ۲۴۰۰۰۰ ۱۰ موز ۱۹۰۰۰۰ ۱۱ هلو ۳۰۰۰۰۰ ۱۲ انیه درجه ۱ ۲۶۰۰۰۰ مصرف آجیل برای چه کسانی مفید نیست؟
اگرچه خوردن آجیل نوروز، نه صرفا به خاطر خوردن آن، بلکه برای حال و هوای خوبش خیلی وسوسه کننده است، اما معمولا وسوسه ها خطر ناک هستند. البته خدا را شکر، با قیمت این شبهای آجیل، بستر وسوسه تا حد زیادی کاهش یافته است!
ایرانیان، برای پذیرایی از مهمانان نوروزی خود، آداب و رسوم خاص و منحصر به فردی دارند و با این وجود که در نقاط مختلف ایران و میان اقوام گوناگون، تفاوت های زیادی در نحوه برگزاری و آیین نوروزی ایرانیان به چشم می خورد، اما تهیه شیرینی های خانگی و یا خرید آن از قنادی ها و همچنین ابتیاع و مصرف آجیل در سراسر ایران رسمی دیرینه و کهن محسوب می شود.
ناهید کرمی، کارشناس پرستاری از آجیل به عنوان بخش خوشمزه، خوش خوراک و البته بسیار چرب سفره ها و میزهای پذیرایی از مهمانان نوروزی و نیز میزبانان نوروزی یاد کرد و گفت: ترکیب دانه های روغنی و خشکبار مختلف در آجیل و مصرف آن برای بدن انسان بسیار مفید است، به طور مثال پسته هم از منظر نگاه طب قدیم و هم طب مدرن دارای قابلیت ها و خواص زیادی است.
وی در ادامه خاطرنشان کرد: پسته، حاوی آهن، پتاسیم، فسفر و کلسیم است و همچنین ویتامین های B1، B3 و E را خود جای داده است که به دلیل وجود املاح مغذی و انواع ویتامین ها به افرادی که به کم خونی دچار هستند و یا جهت تقویت نیروی جسمانی به اشخاص توصیه می گردد.
کرمی؛ مصرف مغز پسته را برای جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی مفید دانست و تصریح کرد: افرادی که مبتلا به نارسایی های کبدی هستند و یا قند خون(دیابت) دارند و از ناراحتی های کلیه رنج می برند، نباید از پسته استفاده کنند.
مغز گردو، یکی دیگر از اجزای تشکیل دهنده ی آجیل نوروزی است که گرمی از آن به عنوان راهی برای پایین آوردن کلسترول خون و پیشگیری از ابتلا به بیماری های ریوی نام برد و افزود: از آن جایی که مغز گردو دارای قند، پروتئین و انواع ویتامین هاست، مصرف آن برای بدن انسان بسیار مفید است.
وی تصریح کرد: گردو، حاوی اسیدهای چرب مفید و همچنین املاح معدنی مانند کلسیم و فسفر است و نیز مصرف گردو از تشکیل سنگ کلیه و سنگ صفرا پیشگیری می کند.
در پایان گفت و گو، کرمی از افرادی که تری گلیسیرید خون بالا، دیابت و یا فشار خون دارند و حتی شهروندانی که سابقه ی بیماری ندارند و نیز کودکان خواست با توجه به تمام اثرات مفید اجزای تشکیل دهنده ی آجیل نوروزی با استفاده ی متعادل و بهداشتی از آن و دیگر خوراکی های نوروزی، ایام و تعطیلاتی مفرح را در پیش رو داشته باشند تا با بیماری و ابتلا به مسمومیت های احتمالی و بروز مشکلات، نوروز خود را در اورژانس بیمارستان ها و یا بستری در خانه ها نگذرانند.
دیدگاه تان را بنویسید