بهترین گز اصفهان 1402 معرفی شد ، شاهکار همچنان در صدر ?

تقریبا به نیمه سال رسیدیم و طبق روال هر سال در اواخر مرداد ماه سازمان غذا دارو با اعلام نمره PRPS به کارخانه های تولید مواد غذایی رتبه میدهد . در بین بیش از 200 کارخانه  گز و سوهان اصفهان امسال  10 برند توانستند به امتیاز بالای 180 برسند . در سال گذشته فقط 6 برند ، استاندارد بالای 180 را کسب کرده بودند و نشان میدهد امسال رقابت بین کارخانه های گز اصفهان جدی تر بوده است . در این مقاله به بررسی بهترین گز اصفهان در سال 1402 بر اساس معیار PRPS میپردازیم .

صنعت گز اصفهان ، میراث شیرین ایران ما 

بزرگترین صنعت شیرینی های سنتی ایرانی در اصفهان وجود دارد . گز تنها شیرینی ایرانی است که به بیش از 53 کشور دنیا صادر میشود و در همه شهر های ایران پیدا میشود . این میراث 450 ساله که از دوره صفوی برای ما مانده است ، یکی از پول ساز ترین صنایع خوراکی در اصفهان است . در طول این 450 سال ، افراد و برند های زیادی در صنعت گز مشغول به کار شدند . برخی با اولین نسل خود بهترین بودند و برخی مثل گز کرمانی بعد از 120 سال همچنان کسب و کار خانوادگی خود را ادامه میدهند . هر کدام از این برند های بزرگ برای خود داستان زیبایی دارند ، یکی اولین وارد کننده گلوکز به ایران بوده ، دیگری اولین تولید کننده گز بدون شکر و دیگری اولین تولید کننده گز پروبیوتیک در ایران بوده است . تمام این 250 برند گز اصفهان ، میراث دار فرهنگ پارسی هستند .

معیار PRPS چیست ؟

معیار PRPS به بررسی پارامتر های مهم در کاهش خطرات تولیدی های  مواد خوراکی  مثل  خطرات میکروبی و شیمیایی میپردازد . استفاده از نگهدارنده های غیر مجاز ، سیستم تهویه نا مناسب ، بهداشت کارکنان و... همه عواملی هستند که در امتیاز PRPS یک مجموعه تاثیر گذار هستند . PRPS همان گواهی های جهانی و ملی ISO است که به هر مجموعه داده میشود و هر سال برای تمدید آن با بازرسی سازمان غذا دارو از آن برند گرفته یا به آن داده میشود . در ادامه به بررسی 4 استاندارد ISO مهم میپردازیم . استفاده از مواد اولیه با کیفیت باعث بالا رفتن قیمت گز اصفهان و بالارفتن معیار رضایت مشتری در استاندارد PRPS میشود .

1. ISO 9001:

استاندارد مدیریت کیفیت، به شرکت‌ها در صنعت غذا و نوشیدنی کمک می‌کند تا فرآیندهای تولید، ارتقاء کیفیت و رضایت مشتری را بهبود داده و عملکرد بهتری داشته باشند. این استاندارد می‌تواند باعث بهبود عملکرد تولیدی، کاهش ضایعات و افزایش رقابت‌پذیری در بازار شود. این استاندارد پایه ای ترین استانداردی است که میتوان به هر شرکت تولیدی داد .

2. ISO 14001:

 استاندارد مدیریت محیط‌زیست به تولیدکنندگان غذا و نوشیدنی کمک می‌کند تا عملیات خود را با رویکرد پایدار و محیط‌زیستی بهبود دهند. با اجرای این استاندارد، می‌توانند انرژی را صرفه‌جویی کنند، آلودگی‌ها را کاهش دهند و مسئولیت اجتماعی خود را تقویت کنند.

3. ISO 22000:

 استاندارد مدیریت ایمنی غذا به تولیدکنندگان صنعت غذا و نوشیدنی کمک می‌کند تا سیستم‌های کنترلی برای اطمینان از ایمنی غذا و کنترل خطرات احتمالی پیاده کنند. این استاندارد باعث افزایش اعتماد مشتریان، جلب بازار و جلوگیری از حوادث مرتبط با ایمنی غذا می‌شود. مهمترین ISO   همین ISO22000 است که یک استاندارد بین المللی است و نیاز به بازرسی جهانی دارد .

4. ISO 45001:

استاندارد بهداشت و ایمنی شغلی به تولیدکنندگان غذا و نوشیدنی کمک می‌کند تا محیط کاری ایمن و سالمی را برای کارکنان فراهم کنند. با اجرای این استاندارد، می‌توانند تصادفات کاری را کاهش داده، بهبود فرآیندهای ایمنی و بهداشتی داشته باشند و به کارکنان پایبندی به استانداردهای ایمنی را القا کنند.

بهترین برند گز اصفهان در سال 1402 کدام است ؟

بر اساس معیار PRPS در سال 1402 برای دومین سال پیاپی گز شاهکار با امتیاز 192.1 به عنوان بهترین گز اصفهان شناخته شد . حد نهای امتیاز آن 200 است که عدد 192.1 بسیار عدد بالایی است و نشان از بالا بودن کیفیت تولید ، رضایت مشتری و بهداشت تولید است . مهمترین عامل در بالا بودن امتیاز  PRPS گز شاهکار نبود افزودنی های شیمیایی در این کارخانه است که آپشن بسیار مهمی در مواد غذایی است . تمام ماندگاری محصولات این برند به واسطه بسته بندی فیزیکی و بدون مواد شیمیایی است .گز شاهکار امسال در آستانه 50 سالگی است و در بیش از 250 فروشگاه اصفهان یافت میشود .

افتخارات گز شاهکار:

گز شاهکار واحد نمونه سازمان غذا دارو در سال 1396 و همچنین تولید کننده برتر مواد غذایی در سال 1395 از سمت وزارت صمت انتخاب شده است.گز شاهکار جز برترین برند های شیرینی و شکلات ایران در شانزدهیمن و هجدهمین جشنواره بین المللی شیرینی شکلات است.