انواع گوشت ارگانیک در فروشگاه نیلسون

گوشت استاندارد

گوشت مجموعه ای از بافت های اسکلتی عضلانی لاشه دام های ذبح شده است که با بافت های چربی و همبند مرتبط نیز همراه است. همچنین به قسمت های خوراکی حیوانات مانند قلب، جگر، احشاء، مغز و زبان نیز اجزای گوشتی گفته می شود.

فرآورده گوشتی چیست؟

فرآورده های گوشتی محصولاتی هستند که حداقل نیمی از آن گوشت است. فرآورده های گوشتی یکی از پرمصرف ترین محصولات غذایی است و تنها در آلمان که یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و مصرف کنندگان فرآورده های گوشتی است، بیش از 500 نوع محصول با نام های مختلف وجود دارد.

فرآورده های گوشتی به 4 دسته تقسیم می شوند:

سوسیس داغ

سوسیس خام

سوسیس آب پز

گوشت های فرآوری شده

تقریباً تمامی سوسیس و کالباس های تهیه شده در کارخانه های گوشتی کشورمان به صورت حرارتی فرآوری می شوند.

 دسته بندی گوشت مصرفی:

گوشت به عنوان یکی از محصولات غذایی از نظر مصرف به چند دسته کلی تقسیم می شود:

گوشت قرمز که شامل گوشت گاو، گوسفند، گوساله و گاهی گوشت اسب، بز، شتر و شترمرغ است. است.گوشت سفید که به دو گروه از طیور اطلاق می شود که به طیور اطلاق می شود شامل مرغ، بوقلمون، اردک و غاز. بودن گوشت ماهی و غذاهای دریایی که شامل انواع ماهی و میگو می باشد.

ارزش غذایی گوشت:

در مورد میزان پروتئین، انواع گوشت بیشتر از پروتئین گیاهی است، زیرا پروتئین گوشت دارای مقدار زیادی آمینو اسیدهای ضروری مورد نیاز بدن است. همچنین مقدار زیادی چربی حیوانی در بافت گوشت حیوانات قرار می گیرد که منبع انرژی مهمی برای بدن است. گوشت یکی از منابع غنی ویتامین B است که برخی از آنها در اثر حرارت از بین می روند. مواد معدنی موجود در گوشت یکی از عوامل موثر بر ارزش غذایی گوشت به صورت ترکیبات آلی و املاح معدنی مانند آهن، روی، سدیم، کلر، منیزیم و غیره است. نیز قابل مشاهده هستند.

معنی گوشت

یکی از عوامل موثر در ارزش غذایی گوشت وجود املاح معدنی به ویژه آهن و روی در آن است. کم خونی فقر آهن در اکثر نقاط جهان از جمله کشورهای در حال توسعه و حتی توسعه یافته در بین مردم دیده می شود. زنان به خصوص در دوران بارداری و قاعدگی و کودکان بیشتر در معرض خطر کمبود آهن هستند.از آنجایی که آهن اغلب به اندازه کافی در بدن ذخیره نمی شود، با مصرف گوشت و فرآورده های گوشتی کافی می توان از بروز عوارض فقر آهن پیشگیری کرد. گوشت منبع غذایی مهمی از پروتئین، ویتامین های گروه B و مواد معدنی مانند آهن، روی، منیزیم و فسفر است. علاوه بر این، کمبود روی با عوارضی مانند اختلال در رشد و رشد جنسی، اختلال در رشد جنین، سقط جنین و بی اشتهایی همراه است که در بسیاری از زنان و نوجوانان دیده می شود. روی ظرفیت بالایی برای جذب در بدن دارد و به طور خلاصه می توان گفت که گوشت یک ماده غذایی پروتئینی با ارزش است. گوشت نیز چربی زیادی دارد.

 آشنایی با انواع گوشت:

" گوشت قرمز:

که شامل گوشت گاو، گوسفند، گوشت آهو و بره است. سرشار از ویتامین های مفید برای بدن است. ظاهر گوشت قرمز سالم نباید لزج، چسبنده یا جدا شده باشد، یکی از نشانه های نگهداری گوشت در شرایط نامناسب و غیربهداشتی خشک یا چروکیده است.بازگشت به حالت اولیه. یکی از نشانه های فساد گوشت بوی غیرطبیعی و نامطبوع مانند ترشی، عفونت و پوسیدگی، کپک زدن یا بدبویی است.رنگ طبیعی گوشت با توجه به نوع حیوان ذبح شده صورتی متمایل به قرمز است، رنگ پریدگی گوشت ممکن است نشانه کم خونی و بیماری مزمن حیوان ذبح شده باشد، رنگ اشباع شده و تیره بودن گوشت نشانه آن است. عدم خروج کامل خون در هنگام ذبح که خود یکی از علائم آن است احتمال ابتلای حیوان به بیماری عفونی و تب دار یا مرگ حیوان قبل از ذبح وجود دارد.

انواع استیک گوشت قرمز

انواع استیک را می توان با مواد و انواع مختلف گوشت تهیه کرد. به عنوان مثال، فیله مینیون یک غذای گوشتی محبوب است. همه انسان های روی زمین برای داشتن غذا و زندگی سالم باید از گوشت حیوانات مختلف استفاده کنند. بنابراین منشاء این خوراکی ناشناخته است. در کشورهای آمریکایی و اروپایی استیک به یک غذای محبوب تبدیل شده است و در سایر نقاط جهان نیز طرفدارانی دارد.

فیله مینیون بخشی از گوشت است. در فرانسه، این استیک همیشه filet de bœuf نامیده می شود، زیرا نام mignon در زبان فرانسوی به گوشت فیله اشاره دارد.

به دلیل بافت نرم یکی از ریزترین قسمت های گوشت است که در تهیه استیک و کباب از آن استفاده می شود. آن را به دال های گرد 4 تا 5 سانتی متری برش می دهند.

یکی از لطیف ترین تکه های چوب است و طعم فوق العاده ای دارد. این استیک را گاهی برای افزایش طعم در بیکن پیچیده و با سس قارچ سرو می کنند.

استیک تی بن قطعه ای از گوشت است که دارای یک استخوان T با گوشت "مستقیم" در یک طرف استخوان و گوشت "فیله" در طرف دیگر است.

در استیک تی‌بان، این برش از قسمت جلوی گوشت درست می‌شود و به همین دلیل بیشتر شبیه «کمر» است تا «فیله».

اگر قسمتی از فیله از اطراف این استخوان تی جدا شود، فیله مینیون نیز نامیده می شود.

این استیک ها یکی از بهترین انواع استیک هستند و قیمت بالاتری نسبت به انواع دیگر استیک دارند.

استیک های تی استخوان برش هایی از گوشت بریده شده از کمر کوتاه (که در کشورهای مشترک المنافع و ایرلند فیله نامیده می شود) هستند. هر دو بخش دارای یک دنده T شکل با بخشی از عضلات شکم در هر طرف هستند. استیک های پورترهاوس از انتهای کوتاه بریده می شوند و بنابراین از استیک بیشتری (به جز استخوان) تشکیل می شوند تا یک استیک بزرگ. استیک تی بان نزدیک به قسمت جلو بریده می شود و شامل بخش کوچکی از استیک است. بخش کوچکی از T-bone، زمانی که به تنهایی فروخته می شود، به عنوان فیله مینیون شناخته می شود (در کشورهای مشترک المنافع و ایرلند به آن فیله استیک می گویند)، به خصوص اگر از قسمت جلوی کوچک فیله بریده شود.کارشناسان در مورد اندازه برش هایی که برای تشخیص استیک تی بن از پورترهاوس استفاده می شود، متفاوت هستند. دستورالعمل های آماده سازی گوشت USDA بیان می کند که T-bone باید حداقل 1.25 اینچ (32 میلی متر) عرض و 0.5 اینچ (13 میلی متر) عرض داشته باشد. [1] با این حال، استیک با فیله های بزرگ اغلب به عنوان "T-bone" در رستوران ها شناخته می شود، حتی اگر یک فیله گوشتی باشد.

استیک تی بن یکی از بهترین استیک ها به دلیل اندازه بزرگ و به دلیل اینکه حاوی دو تا از گران ترین گوشت است (کوتاه و سیکلت) است. استیک های پورترهاوس گران تر از استیک های بزرگ هستند.

در انگلستان و به دنبال آن کشورهای مشترک المنافع، «پورترهاوس» معمولاً به معنای استیک انگلیسی (یعنی استیک آمریکایی) روی استخوان است، یعنی. هیچ فیله ای در کنار استخوان تی وجود ندارد. برخی از قصابان بریتانیایی به صورت آنلاین استیک پورترهاوس را به سبک آمریکایی عرضه می کنند.

در نیوزیلند و استرالیا، استیک T-Ban (استیک در ایالات متحده) یک غذای اصلی روی استخوان است.

برای خرید انواع گوشت های خاص و ارگانیک حتما به سایت نیلسون www.nileson.ir  مراجعه نمایید