درباره‌ی خواص گوشت‌ها بیشتر بدانید!
گوشت به بافت های عضلانی و اسکلتی گاو و گوسفند و طیور گفته میشود که قابل استفاده برای غذا و تغذیه باشد. در این مقاله قصد داریم به خواص گوشت بپردازیم.
گوشت به بافت های عضلانی و اسکلتی گاو و گوسفند و طیور گفته میشود که قابل استفاده برای غذا و تغذیه باشد . در این مقاله قصد داریم به خواص گوشت بپردازیم . مقاله زیر برگفته از مجله تاپیکا ست .
گوشت ها به طور کلی به سه دسته تقسیم می‌شوند :
-
گوشت قرمز که شامل گوشت‌هایی مثل گوشت گوسفند ، گوشت گوساله و گاو، گوشت بز و شتر میشود و در میان عموم خوردن آن طرفدار بیشتری دارد .
-
گوشت سفید نیز شامل گوشت‌هایی مانند گوشت مرغ و کلیه طیور و پرندگان اهلی از جمله بوقلمون، مرغابی و غاز میشود و از نظر هضم گوشت سبک و رژیمی است .
-
گوشت های دریایی : شامل انواع ماهی‌ها، میگو وخرچنگ و صدف میشود .
خواص گوشت قرمز :
همه ما می‌دانیم پروتئین چیست و زمانی که حرف از پروتئین میشود، اسم گوشت قرمز به ذهنمان می‌آید . شاید تخم مرغ و لبنیات نیز دارای منبع غنی از پروتئین باشند اما پروتئین موجود در گوشت گوساله و گوسفند را به هیچ عنوان نمی توان منکر شد .
پروتئینی که در گوشت قرمز وجود دارد، دارای مقادیر زیادی از اسیدهای آمینه است که برای بدن ضروری است . گوشت قرمز منبع بسیار مهم و غنی از آهن، روی، فسفر، سدیم و کلر و منیزیم است . همچنین گوشت دارای ویتامین B2 و B12 است . بنابراین مصرف گوشت به طور طبیعی کلیه مایحتاج بدن را تامین می کند و نیازی به مصرف مکمل های غذایی نیست . اگر نیاز به انرژی در بدن دارید، گوشت مقدار زیادی چربی حیوانی دارد که انرژی شما را تامین می‌کند .
همانطور که گفته شد گوشت دارای آهن است . آهنی که در گوشت وجود دارد، کیفیت بالایی دارد و به راحتی جذب بدن میشود . آهنی که در سبزیجات و غلات وجود دارد به میزان کمتری جذب میشود و در حدود ۹۰ درصد آن هنگامی که وارد بدن میشود، به هدر می‌‌رود . گوشت گوسفند و گوساله نسبت به گوشت مرغ و ماهی آهن بیشتری دارد . با خوردن گوشت قرمز کمبود آهن تامین میشود . در غذاهای گیاهی به دلیل اسیدفیتیک‌هایی که وجود دارد، مانع از جذب کامل آهن در بدن میشود .
یکی دیگر از ویتامین‌های موجود در گوشت قرمز به خصوص گوشت گوسفند و گوساله روی است . گوشت ترکیباتی در خود دارد که روی را به راحتی در بدن جذب می‌کند . گوشت کم چرب، به دلیل مواد مغذی حیاتی که دارد، برای نوجوانان بسیار ضروری است . مصرف گوشت به ارتقای سلامتی، افزایش سطح ایمنی و رشد و نمو کمک می‌کند . با مصرف گوشت قرمز نوجوان قدی بلند و بدنی سالم دارد .
خواص گوشت سفید :
همانطور که اشاره شد گوشت سفید شامل گوشت مرغ و کلیه طیور میشود . گوشت مرغ به دلیل چربی کمتری که دارد برای رژیم غذایی مناسب‌تر است و بیشتر ورزشکاران که دارای رژیم سخت غذایی هستند از سینه مرغ آب پز مصرف می‌کنند . این چربی کمی که در گوشت مرغ وجود دارد، باعث جلوگیری از چربی خون بالا، فشار خون زیاد، چاقی مفرط میشود . گوشت مرغ نیز منبع غنی از مواد معدنی و پروتئین است .
اگر به دنبال چربی کمتری در قسمت‌های مختلف مرغ هستید به طور حتم سینه مرغ نسبت به ران آن چربی کمتری دارد . با مصرف گوشت مرغ در هفته به صورت اصولی کلیه چربی‌های مضر از بدن شما خارج شده و جای آن را به چربی‌های مفید و خوب خواهد داد .
اگر پروتئین موجود در گوشت برای شما مهم است باید بدانید که پروتئین موجود در گوشت مرغ با پروتئین موجود در گوشت گوسفند و گوساله برابری می‌کند و در هر ۱۰۰ گرم گوشت مرغ ۲۴ گرم پروتئین وجود دارد . پروتئین برای هضم شدن در بدن به مدت زمان زیادی نیاز دارد، یعنی مدت بیشتری شما را سیر نگه خواهد داشت و از این رو برای کاهش وزن بسیار مناسب است .
پروتئینی که در گوشت مرغ وجود دارد، دارای مقدار زیادی نیاسین و میتونین است که برای تقویت سیستم دفاعی بدن، عضله سازی به هنگام ورزش و افزایش رشد مو و داشتن پوستی خوب مناسب است .
آنتی اکسیدان های موجود در گوشت مرغ در مقابله بسیاری از بیماری های ویروسی و میکروبی مناسب است، هم چنین با رادیکال های آزاد موجود در سلول های بدن مبارزه می کند و به سلامت قلب و جسم کمک می کند .
در گوشت مرغ ویتامین‌های A ، B ، D و غیره وجود دارد که برای سلامتی بدن مفید هستند و هرکدام از این ویتامین‌ها وظیفه خاصی را در بدن ایفا می‌کند . ویتامین B موجود در گوشت مرغ، به هضم بهتر غذا، ترشح آنزیم های معده، رشد پوست و مو و ... کمک می کند .
آهن و روی موجود در گوشت مرغ به تقویت ریشه های موجود در ناخن و مو کمک می‌کند . از بیماری‌های کم خونی، مشکلات کلیوی و کبدی جلوگیری می‌کند . برای خرید گوشت به صورت آنلاین میتوانید به سایت www.okala.ir مراجعه کنید .
به طور کل با خوردن مرغ به دلیل فسفر، پتاسیم، منیزیم و ... موجود در آن از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند . فسفری که در مرغ وجود دارد، به رشد سلول‌های بنیادی مغز در کودکان و نوجوانان کمک می‌کند .
گوشت مرغ برای کودکان بسیار حائز اهمیت بوده و برای رشد و تقویت سیستم ایمنی بدن، رشد استخوان ها، رشد سلول های مغزی، افزایش حافظه، افزایش قد، افزایش قدرت تکلم و ... بسیار مناسب است .
منبع : www.topica.ir /// www.okala.ir