نکاتی که باید در آشپزی گیاهی رعایت کرد
اگر شما هم از آن دسته افراد هستید که به رژیم سالم گیاهی رو آورده اید، نکات زیر را به هیچ عنوان از دست ندهید.
باشگاه خبرنگاران: اگر شما هم از آن دسته افراد هستید که به رژیم سالم گیاهی رو آورده‌اید، نکات زیر را به هیچ عنوان از دست ندهید. در این مطلب فوت و فن‌های آشپزی گیاهی را به شما آموزش داده‌ایم که باعث افزایش مهارت آشپزی شما و خوش طعم شدن غذاهایتان می‌شود. نکاتی که باید در آشپزی گیاهی رعایت کرد
۱ - حبوباتی، چون عدس، ماش، لوبیا و نخود را در مخلوط کن هرگز خرد نکنید، زیرا خرد کردن زیاد این مواد غذایی باعث از بین رفتن آنزیم و خاصیت غذایی آن‌ها می‌شود.
۲ - پیاز را به دلیل اینکه تلخ می‌شود، هیچ گاه چرخ نکنید.
۳ - از سبزیجات معطر مثل نعناع، مرزه، ترخون و… در غذا کم استفاده شود، چون غذا را تلخ می‌کند.
۴ - سیب زمینی را تنها در موقع مصرف خرد یا رنده کنید و با غذا میل نمایید در غیر اینصورت تغییر رنگ می‌دهد.
۵ - برای استفاده بهتر از زعفران باید قبلا مقدار لازم آن را در آب گرم یا ولم ریخته و برای رنگ گیری بیشتر مدتی صبر کنید.
۶ - زردچوبه بیش از حد لازم سبب تلخی خوراک می‌شود.
۷ - از آب لیمو ترش مانده استفاده نکنید، چون اسیدی می‌شود و طعم بدی به غذا می‌دهد.
۸ - عسل را در یخچال نگه داری نکنید.
۹ - از آب لیموترش تازه جهت ضد عفونی کردن آب استفاده نمایید.
۱۰ - سبزیجات را برای ضد عفونی حدود ۱۵ دقیقه در آب و نمک قرار دهید.
۱۱ - در غذا‌ها از آرد بیش از حد استفاده نکنید، چون غذا مزه آرد خام به خود میگرید.
۱۲ - در درست کردن نوشیدنی‌ها از آب میوه تازه استفاده کنید تا نوشیدنی شما خوشمزه‌تر شود.
۱۲+۱ - بهتر است میوه‌ها و سبزیجات تازه کمتر خرد شوند، خصوصا در تهیه سالاد‌ها.
۱۴ - پوست خشک شده لیمو ترش یا نارنج یا پرتقال را میتوانید به صورت خلال یا پودر در غذا هاو نوشیدنی‌ها و مرباجات استفاده کنید.
۱۵ - برای جلوگیری از تیره شدن رنگ آب سیب و آب به، از مقدار کمی لیموترش تازه استفاده کنید.
۱۶ - بدانید که استفاده بیش از حد عطریات باعث تلخی غذا می‌شود.
۱۷ - برای جلوگیری از تغییر رنگ قارچ در سالاد‌ها، بعد از خرد کردن آن را در کمی آب لیموترش تازه نگه دارید.
۱۸ - به جای موسیر در ماست گیاهی از برگ سبز پیازچه هم میتوانید استفاده کنید.
۱۹ - سبزیجات معطر (نعناع، ترخون، ریحان، مرزه و…) را در مخلوط کن نریزید، چون تلخ و آبدار می‌شود.
۲۰ - برای رنگ کردن پودر نارگیل از آب چغندر، آب گوجه فرنگی، آب سبزیجات، آب هویج، آب پرتقال، آب زعفران و ... استفاده کنید.
۲۱ - قسمت سفیدی پوست پرتقال یا لیموترش را خوب بگیرید، چون سبب تلخی غذا‌ها و مرباجات و کیک می‌شود.
۲۲ - به جای عسل از شیره خرما هم میتوانید استفاده کنید.
۲۳ - در بریدن شیرینی‌ها میتوانید از قالب مخصوص استفاده کنید.
۲۴ - شلتوک یا سبوس برنج یا گندم را در آسیاب آرد کنید و سپس در غذا استفاده کنید.
۲۵ - بهتر است از نمک دریا استفاده شود.