روش صحیح پخت پیتزا مرغ و قارچ

سرویس سبک زندگی فردا: توی پیتزا‌هایی که پیش میاد توی خونه درست کنم، پیتزای مرغ و قارچ از رتبه بالاتری از بقیه قرار داره. اون هم به دلیل تفاوت‌هایی هست که با پیتزا‌های مرغ و قارچ بیرون داره که در طول مطلب میگم خدمتتون. در این مطلب سعی میکنم طرز تهیه یک پیتزای خوشمزه که با ذائقه ما ایرانی‌ها خیلی جوره قرار بدم. البته به نظر من هر دستوری قابل تغییر و به روز شونده اس. مواد لازم برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ (کاری)

مرغ نصف یک طرف سینه قارچ ۴-۵ عدد فلفل دلمه سبز و رنگی نگینی خرد شده نصف پیمانه پیاز یک عدد متوسط سس گوجه فرنگی (در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری) ادویه کاری یک قاشق مربا خوری آویشن یک قاشق مربا خوری نمک و فلفل (این مقدار مواد حدودا برای یک پیتزای بزرگ هست) پنیر پیتزا (موزارلا) ۲۰۰ گرم (میتونه کمتر هم باشه) قبل از اینکه شروع به پخت مواد پیتزا کنیم باید خمیرش رو طبق آموزش خمیر پیتزایی که اینجا قرار دادیم آماده کنیم تا در طول آماده کردن مواد، خمیرمون هم ور بیاد. مرغ رو به همراه پیاز و کمی زردچوبه، نمک، چوب دارچین و فلفل میگذاریم تا بپزه. بعد از اینکه پخت و کمی خنک شد، مرغ‌ها رو ریش ریش میکنیم. مقدار ریز شدن مرغ‌ها و ریش شدن اون‌ها کاملا سلیقه‌ای هست و بستگی به ذائقه شما داره (من کمی درشت و با کارد خردش کردم که برش‌ها مشخص‌تر و زیبا‌تر باشه توی کار). مرغ‌ها رو ریش ریش میکنیم یک پیاز متوسط رو نگینی خرد کردم و در مقداری روغن تفت دادم. فلفل دلمه‌های نگینی شده رو هم به پیاز در حال تفت خوردن اضافه کردم و حدود ۵ دقیقه همه رو باهم سرخ کردم. البته خیلی مهمه که قبل از اضافه کردن فلفل دلمه‌ای ها، پیاز کمی تفت خورده و سبک شده باشه. بعد مرغ ریش شده رو به پیاز و فلفل اضافه کردم تا همراهشون تفت بخوره. مرغ روغن رو به خودش میکشه، ولی دیگه لازم نیست که روغن اضافه کنیم. قارچ‌ها رو هم ورقه کردم و به جز یکی از قارچ‌ها که برای تزیین کنار گذاشتم، بقیه رو ریختم توی ماهیتابه تا کنار مرغ‌ها تفت بخوره یکم. بعد هم پودر کاری و آویشن رو اضافه کردم. بعد از حدود یکی دو دقیقه زیرش رو خاموش کردم. اگه قارچ‌ها خیلی نپخته بودن هم ایرادی نداره، همینکه کمی تفت بخوره کافیه. آماده کردن مواد روی پیتزا خمیر پیتزا رو به اندازه مناسب و طوری که قطرش بیشتر از نیم سانت نشه، پهن میکنیم. پنیر رو روی خمیر میریزیم (هرچی پنیر بیشتر باشه بهتر کش میاد) (اگه دوست داشتیم سس رو ابتدا روی خمیر میمالیم و بعد پنیر رو). بعد هم موادی که آماده کردیم، روی خمیر پهن میکنیم و پنیر پیتزا رو روش میریزیم باز.

برای تزیین میتونیم زاز قارچ‌ها و فلفل و حتی کمی سس استفاده کنیم. من قارچ‌ها رو روی پنیر‌ها چیدم و در آخر کمی آویشن خشک که با دست پودرش کردم روی پیتزا ریختم که باعث خوشگل‌تر شدنش شد. برای تزیین چند قارچ روی پیتزا میچینیم

در آخر هم در فر قرار بدین و در دمای ۱۸۰-۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بذارید تا بپزه. بعد از اینکه خمیر پخت کاملا و پنی‌ها طلایی شد پیتزای ما آماده اس. فوت وفن عالی شدن پیتزا

توی رستوران‌ها معمولا برای این پیتزا از مرغ پخته و ریش شده استفاده میکنن و اصلا تفت نمیدن مجدد. چون ذائقه ما‌ها به طعم پیاز داغ علاقه داره استفاده از پیاز داغ و تفت دادن مرغ‌های ریش شده میتونه خیلی تاثیر داشته باشه. خمیر رو نازک پهن کنید که کاملا بپزه. توی پخت، خمیر حجمش حدودا دو برابر میشه که قابل توجهه و لازم نیست ضخامت بیشتری بدیم. من از کچاپ استفاده نکردم توی این پیتزا، ولی اگه شما دوست داشتین میتونید استفاده کنید. خمیر رو هم طبق دستوری که لینک شده آماده کردم و همون خمیره. این مقدار مواد برای یک پیتزای بزرگ و تپل کافیه. اگه خواستین میتونین برای دو پیتزای متوسط استفاده اش کنین.

منبع: 2نفره