دستور پخت شامی گوشت، کباب تابه‌ای و کتلت
شامی در شهر‌های مختلف به شکل‌های متفاوتی پخته میشه. مثلا بعضی‌ها با گوشت و لپه پخته شده و له شده درست میکنن. امروز مدل مرسومش رو که فکر میکنم همه بشناسن قرار میدم.
کد خبر :
826206
سرویس سبک زندگی فردا: با گوشت چرخ کرده خیلی غذا‌های متنوعی میشه درست کرد. کتلت‌ها و شامی‌ها هم از انواع غذا‌هایی هستن که میشه با گوشت هم درستشون کرد و خیلی سریع آماده میشن و صد البته خیلی لذیذ و خوشمزه ان. از اونجا که مواد لازم برای تهیه شامی، کباب تابه‌ای و کتلت خیلی شبیه به هم هست، در این مطلب طرز تهیه شامی رو قرار میدیم و تفاوتش رو با طرز تهیه کتلت و کباب تابه‌ای بیان میکنیم. شامی در شهر‌های مختلف به شکل‌های متفاوتی پخته میشه. مثلا بعضی‌ها با گوشت و لپه پخته شده و له شده درست میکنن. امروز مدل مرسومش رو که فکر میکنم همه بشناسن قرار میدم. مواد لازم برای تهیه شامی
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم پیاز متوسط یک عدد سیر دو حبه تخم مرغ دو عدد نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه شامی
پیاز رو ریز رنده میکنیم و آبش رو میگیریم. سیر رو هم رنده میکنیم و با گوشت مخلوط میکنیم. تخم مرغ‌ها رو اضافه میکنیم و به همراه ادویه و آرد نخودچی ورز میدیم تا کاملا یک دست بشه. بعد هم اون‌ها رو به اندازه‌های مناسب با دست در میاریم و در روغن سرخ میکنیم؛ و هم میشه با نان سرو کرد و به شکل ساندویچ خورد و هم میشه با برنج باشه. اگر با برنج سرو میکنین، به خاطر خشک بودنش، یا در کنارش گوجه فرنگی رو حلقه حلقه و سرخ کنین و یا براش سس رب گوجه درست کنیم.
نکته‌هایی برای وا نرفتن و پف کردن کتلت و شامی
این رو هم اضافه کنم که بعضی‌ها برای پف کردن شامی‌ها و کتلت‌ها از جوش شیرین استفاده میکنن که باید بگم، هم باعث تلخیش میشه و هم مضره. برای پف کردن بهتره تخم مرغ‌ها رو بیشتر هم بزنیم. نکته دیگه در مورد وا رفتن اینه که به طور کلی دلیل وا رفتن شامی‌ها و کتلت‌هایی که با گوشت درست میشن، آب پیاز هست. بهتره که آب پیاز رو بعد از رنده کردن بگیریم تا این مشکل پیش نیاد. اگر باز هم احساس میکنین ممکنه وا بره، میتونین از یکی دو قاشق غذا خوری آرد ترجیحا (نخودچی) استفاده کنین. مطمئن باشین وا نمیره.heart: طرز تهیه کتلت
اگر به ترکیبات بالا دو تا سیب زمینی متوسط رنده شده و آب گرفته اضافه کنین، میشه همون کتلت معروف؛ که خیلی عالی و خوشمزه اس و به راحتی حاضر میشه و برای پیکنیک‌های یهویی و دونفره‌ای عالیه. برای خوشمزه‌تر شدن کتلت، میتونیم کمی جعفری رو ساتوری کنیم و به مواد اضافه کنیم. ;-) طرز تهیه کباب تابه‌ای
اگر از مواد لازم برای تهیه شامی که در بالا گفتیم، تخم مرغ رو حذف کنیم میشه همون کباب تابه ای؛ که میتونین اون رو به شکل کباب کوبیده فرم بدین و در تابه سرخ کنین. در انتها هم کمی سماق روش بپاشین و با برنج سرو کنین.
منبع: 2نفره