دستور پخت رنگینک لقمه‌ای به صورت مرحله‌ای

سرویس سبک زندگی فردا: رنگینک یکی از دسر‌های لذیذ و پر کالری اصیل ایرانیه… این دسر به خاطر داشتن گردو و خرما خیلی مقوی هم هست و حالا که زمستونه کنار یه چای داغ خیلی میچسبه فقط حواسمون باشه که اصلا نباید تو خوردنش زیاده روی کنیم که به خاطر داشتن مقداری زیادی کره خیلی چاق کننده است. در این مطلب طرز تهیه یه مدل رنگینک رو گذاشتم که لقمه‌ای سرو میشه و خوردنش هم خیلی راحته … مواد لازم برای تهیه رنگینک لقمه‌ای

۲ پیمانه آرد گندم ۲۰۰ گرم کره ۴۵۰ گرم خرما ۸۰ گرم گردو ۱/۲ قاشق مرباخوری پودر دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری پودر هل مراحل تهیه رنگینک لقمه‌ای

برای تهیه رنگینک اول از همه خرماهاشو حاضر میکنیم به این صورت که خرما رو پوست کنده بازش میکنیم و هسته اش رو در میاریم و بعد داخلش یک چهارم از یک گردو رو میذاریم و دوباره میبندیمش. اینکه از چه مقدار خرما استفاده میکنیم بسته به اندازه ظرفمون داره و مقدار خرما باید قدری باشه که سطح ظرف رو پر کنه. پر کردن خرما‌ها حالا کره رو داخل ماهیتابه میریزیم اجازه میدیم تا با حرارت ملایم آب بشه، ولی باید دقت کنین که اصلا نباید جوش بزنه، چون فوری میسوزه و بد طعم میشه. آب شدن کره بعد آرد گندم که ترجبحا بهتره الک کرده باشیم تا گوله نباشه رو به کره که آب شده اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت میدیم تا خامیش بره و سرخ بشه. اضافه کردن آرد حالا دیگه کم کم آرد هم سرخ شده و رنگشم تیره شده. سرخ شدن آرد پس شعله رو خاموش میکنیم و حدود دو سه دقیقه به مخلوط آرد اجازه میدیم تا از حرارت زیادش بیوفته و بعد دارچین و هل رو اضافه کرده مواد رو خوب با هم مخلوط میکنیم. اضافه کردن هل و دارچین حالا مخلوطمون حاضره. آماده شدن آرد طعم دار حالا نصف ظرف مورد نظرمون رو با مخلوط آردیمون پر کرده و بعد خرماهارو مثل تصویر داخل ظرف میچینیم. بهتره کف قالب رو با یه کاغذ روغنی بپوشونیم تا بعدا رنگینک راحت‌تر از قالب دربیاد. در نهایت باز هم مابقی مخلوط آرد رو روی خرما‌ها میریزم تا روی خرما‌ها کاملا پوشیده بشه. ریختن مابقی مخلوط آردی حالا باید رنگینک رو داخل یخچال بذاریم تا خودشو بگیره و آخر سرم از یخچال درش میاریم و مثل تصویر با چاقو برش میزنیم. بریدن رنگینک حالا رنگینک ما حاضره و آماده نوش جون کردن با یه فنجون چای داغ.

منبع: 2نفره