دستور پخت خورش کرفس با گوشت قلقلی

سرویس سبک زندگی فردا: اگه جز طرفدار‌های کرفس هستین پیشنهاد میکنم همه مدل خورشتش رو بپزین و امتحان کنین و که ضرر نمیکنین، اینطوری میتونین این سبزیجات خوشمزه و مفید رو بیشتر تو برنامه غذاییتون بگنجونین. در این مطلب هم طرز تهیه خورشت کرفس با رب گوجه و میت بال رو براتون میذاریم. میتونین در طرز تهیه خورشت کرفس، خورشت کرفس با رب گوجه و خورشت کرفس با مرغ طرز تهیه انواع خورشت کرفس رو ببینین. مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس و 'گوشت قلقلی

۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱ عدد پیاز ۲۰۰ گرم کرفس خام ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۱ قاشق مربا خوری نعنا خشک آبغوره به مقدار لازم نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم مراحل تهیه خورشت کرفس با گوشت قلقلی

برای تهیه این خورشت ابتدا باید میت بال (گوشت قلقلی) رو آماده کنیم، پس پیازی که داشتیم رو رنده کرده و آب اضافیشو خوب میگیریم تا بعد میت بال‌ها وا نرن حالا پیاز رنده شده، گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل رو خیلی خوب و با حوصله با هم ورز میدیم تا مواد خوب به خورد هم برن. ورز دادن گوشت چرخ کرده بعد از مواد به اندازه یه گردو برمیداریم و کف دستمون میگردونیمشون تا گرد بشن و داخل ماهیتابه‌های که کمی روغن داخلش ریختیم و روغن هم داغ شده میذاریمشون تا هم بپزن و هم یکم سرخ بشن پس حرارت رو متوسط کرده و در ماهیتابه رو هم میذاریم تا میت بال آب بندازه و با آب خودش بپزه. سرخ کردن میت بال‌ها همینطور که میبینین میت بال‌ها پختن و خودشون رو جمع کردن. پختن میت بال‌ها حالا میت بال هارو از ماهیتابه در میاریم و داخل همون روغن رب، فلفل، زرچوبه و کمی نمک رو با هم تفت میدیم تا رب سرخ بشه و از خامی دربیاد. اضافه کردن رب و ادویه‌ها در یه ماهیتابه دیگه هم کرفس رو با تقریبا ۲۰ گرم کره تفت میدیم تا کرفس‌ها خوش طعم‌تر بشن. تفت دادن کرفس حالا کرفس تفت داده شده رو به رب سرخ شده اضافه کرده و یکی دو دقیقه با هم تفتشون میدیم. اضافه کردن کرفس حالا حدود ۲ لیوان آب جوش به موادمون اضافه میکنیم و در قابلمه رو میبندیم تا کرفس بپزه و نرم بشه. اضافه کردن آب وقتی کرفس پخت میت بال هارو هم اضافه میکنیم و به مقدار کافی آبغوره هم میریزیم و بعد اجازه میدیم تا خورشتمون جا بیوفته و میت بال‌ها مزه دار بشن. اضافه کردن میت بال‌ها در بیست دقیقه نهایی هم نعنا خشک رو اضافه میکنیم. اضافه کردن نعنا خشک همینطوری که میبنین خورشت کاملا جا افتاده و روغن انداخته. راز خوشمزگی این خورشت تو جاافتادن و کم آب بودنشه. جا افتادن خورشت حالا خورشت خوشمزه خودمون رو با برنج و چاشنی‌های دلخواه سرو میکنیم.

منبع: 2نفره