دستور پخت کیک سیب شارلوتکا

سرویس سبک زندگی فردا: قراره امروز با هم یک کیک پاییزی و خوشمزه رو امتحان کنیم که مبداً اون کشور روسیه هست. نکته جالبی که در تهیه این کیک قابل توجه هست اینه که در تهیه اون از روغن یا کره استفاده نمیشه و این برای دوستانی که شیرینی دوست دارند، اما به خاطر کالری و یا منع مصرف چربی خیلی نمیتونن سراغ مصرف شیرینی جات برن گزینه مناسبی هست، این کیک حتی با با اینکه برای پف دهی از بکینگ پودر هم در اون استفاده نمیشه بافت مناسب و خوش طعمی پیدا میکنه. به شرط اینکه مراحل رو به دقت انجام بدیم. در اینصورت یک کیک سیب خوش بافت و لایه‌ای خواهیم داشت که میتونه بعد از ظهر‌های پائیزیمون رو همراه با یک فنجان چای، دل چسب کنه. در ادامه با طرز تهیه کیک سیب شارلوتکا در خدمت شما هستم. مواد لازم برای تهیه کیک سیب شارلوتکا

سیب سبز ۳-۴ عدد آب لیمو ترش تازه ۱ قاشق سوپخوری شکر نرم و دانه ریز ۳/۴ پیمانه آرد نول یا همه کاره ۳/۴ پیمانه پودر دارچین ۱/۴ قاشق چایخوری پودر جوز هندی ۱/۴ قاشق چایخوری نمک ۱ پینچ تخم مرغ درشت ۳ عدد پودر قند مقداری برای تزئین روغن کمی برای چرب کردن قالب

مراحل تهیه کیک سیب شارلوتکا

برای تهیه این کیک به یک قالب با سایزی بین ۲۰ تا حداکثر ۲۲ سانتی متری نیاز داریم که باید اون رو کاغذ روغنی بندازیم و با یک برس آشپزی که به مقدار کمی روغن آغشته اش کردیم، قالب رو کاملاً چرب می‌کنیم. نمک و آرد رو با هم مخلوط می‌کنیم و ۲ تا ۳ بار از الک رد می‌کنیم و فر رو روشن و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم می‌کنیم. سپس کار رو شروع می‌کنیم و سیب‌های رو پوست میگیریم و هر کدوم رو از عرض برش میدیم، به صورتی که هر کدام از برش‌های سیب به ضخمامت ۲ تا ۳ میلی متر باشه. مرکز سیب‌ها رو با کمک یک کاتر کوچکتر دایره شکل و یا یک ماسوره خارج می‌کنیم. برش دادن سیب ار عرض و خارج کردن مرکز سیب‌های حلقه شده رو داخل یک کاسه می‌ریزیم و ۲ قاشق از شکر رو روی سیب‌ها می‌پاشیم. اضافه کردن شکر به سیب‌های اسلایس شده سپس آبلیموی تازه که ۲ قاشق سوپخوری بود رو روی سیب‌ها و شکر می‌ریزیم و سیب‌ها رو زیر رو رو می‌کنیم تا به خوبی با آبلیمو و شکر مخلوط بشن. اجازه میدیم سیب‌ها همراه با شکر و آبلیمو ۱۵ دقیقه مزه دار بشن. اضافه کردن آبلیمو ترش تازه به سیب‌های اسلایس شده تو این فاصله ۱/۴ قاشق چایخوری پودر دارچین و ۱/۴ پودر چایخوری پودر جوز هندی رو به مخلوط آردیمون اضافه می‌کنیم و خیلی خوب باهمدیگه فولد می‌کنیم. میتونیم برای یکدست شدنش و اطمینان بیشتر اون‌ها رو مجدداً از الک رد کنیم. اضافه کردن پودر جوز هندی به آرد

مرحله بعدی شکستن تخم مرغ‌ها در یک ظرف مناسب هست! تخم مرغ‌ها رو با همزن برقی برای حدوداً ۲ دقیقه می‌زنیم تا از حالت لختی در بیاد و کمی حجم بگیره. حالا شکر نرم و دانه ریز رو به صورت تدریجی و وقتی همزنمون روشن هست به تخم مرغ‌ها اضافه می‌کنیم. همونطور که در مقدمه توضیح دادم توی این کیک از بکینگ پودر استفاده نمیشه و پف کیک ما به حجیم شدن تخم مرغ‌ها بر میگرده پس دقت کنین و با صبر و حوصله این مرحله رو انجام بدین. افزودن شکر نرم و دانه ریز به تخم مرغ‌های هم زده همزدنمون رو اونقدر ادامه میدیم تا مخلوط شکر و تخم مرغ دو برابر بشه و رنگ مخلمون کاملاً روشن بشه. همزدن رو ۵-۷ دقیقه بسته به نوع سرعت همزنتون ادامه بدین. مرحله بعدی اضافه کردن مخلوط آردیمون هست که این کار رو طی دو تا سه مرحله انجام میدیم و هر بار با کمک لیسک ارد رو به خورد مخلوط تخم مرغی میدیم و به آرومی آرد رو فولد می‌کنیم تا خمیر یکدستی به دست بیاد. فولد کردن آرد با مخلوط تخم مرغ و شکر حجم گرفته حالا سیب‌های مزه دار شده رو یک لایه کف قالب می‌چنیم. چیدن یک لایه از سیب‌های مزه دار شده کف قالب و بعد ۱/۳ از خمیر رو روی سیب‌ها بریزین و با پالت پخشش کنین و مجدداً یک لایه سیب و بعد خمیر و همین طور مراحل رو ادامه بدین تا مواد تموم بشن. ریختن یک لایه خمیر روی سیب‌ها و تکرار مراحل حالا قالبمون رو داخل فری که از قبل گرمش کردیم قرار میدیم و و حدوداً ۱ ساعت زمان میدیم تا کیک بپزه و روی کیک حالت کرانچی و به رنگ طلایی در بیاد. البته مثل همیشه شما بسته به فر خودتون کیک رو بعد از ۴۰ دقیقه تست کنین و در صورت تمیز دراومدن خلال چوبی به پخت کیک خاتمه بدین. بعد از پخت ۱۰ دقیقه صبر کنین تا کیک خنک بشه و بعد از قالب خارجش کنین و روی توری خنک کننده کیک قرارش بدین تا سرد بشه و بعد روی اون رو پودر قند بپاشین. پاشیدن پودر قند روی کیک خنک شده کیکمون آماده سرو کردن هست. اون رو به اندازه دلخواه برش بزنین (این کیک به اندازه هر نفر سرو بین ۸ تا ۱۰ برش است) و سرو کنین. این کیک به دلیل بافت نرم و وجود سیب‌های نرم و مزه دار شده داخلش می‌تونه به عنوان دسر هم استفاده بشه و همونقدر دلچسب و جذاب باشه.

منبع: 2نفره