دستور پخت اُردور سبزیجات گرم

سرویس سبک زندگی فردا: در کنار تهیه و تجربه کردن بسیاری از غذا‌هایی که با مواد گوشتی تهیه میشن، روز‌هایی هم هست که ممکنه به دلایل مختلفی ما میلی به تهیه و میل کردن غذا‌هایی که با پروتئین گوشتی و یا غذا‌های خیلی چرب و سنگین نداشته باشیم. غیر از این مسئله به دلیل رژیم خاص غذایی منع مصرف غذا‌های با کالری بالا رو داشته باشیم. در این مواقع هست که یک وعده غذای گیاهی با ارزش غذایی بالا و پر خاصیت گزینه مناسب تری برای ما هست. حتی وقتی دنبال یک وعده غذای سبک می‌گردیم یک سالاد گیاهی میتونه رضایت ما رو جلب کنه. مثل همین آموزش یک غذای سبک و گیاهی که هم چهره جذابی داره و هم طعم خاص و متفاوت. در ادامه توجه شما رو به طرز تهیه این اردور سبزیجات خوشمزه جلب می‌کنم. مواد لازم برای تهیه اردور سبزیجات گرم

کدو خورشتی اسلایس شده ۳ عدد هویج حلقه‌ای و نازک خرد شده ۲ عدد لوبیا سبز نگینی درشت خرد شده ۱/۵ پیمانه گردوی خرد شده ۱/۲ پیمانه پیاز داغ ۴ قاشق سوپخوری سیر پوره شده ۲-۳ حبه ماست چکیده ترش ۱ پیمانه شکر ۱ قاشق سوپخوری نمک، فلفل، پودر آویشن به میزان لازم

مراحل تهیه اردور سبزیجات گرم

برای شروع مقداری روغن رو داخل تابه میریزیم و بعد از اینکه داغ شد، کدو‌ها رو به صورت دایره‌ای و حتی الامکان به صورت یک اندازه برش زدیم داخل روغن ریخته و سرخ می‌کنیم. اضافه کردن کدو اسلایس شده به روغن وقتی دو طرف کدو‌ها تفت داده شدن و رنگشون تغییر پیدا کرد، لوبیا سبز خرد شده رو به کرد اضافه می‌کنیم و همراه با هم به تفت دانشون ادامه میدیم. سپس درب تابه رو قرار میدیم و اجازه میدیم تا با حرارت ملایم، به صورت بخارپز دربیاد. بهتر هست تا لوبیا خیلی سرخ نشه و به همون صورت بخار پز تهیه بشه، چون سرخ شدن بیش از حد لوبیا باعث میشه تا بافتش سفت و خشک بشه. اضافه کردن لوبیا سبز به کدو تفت داده شده بعد از این مرحله، کدو سبز و لوبیا رو از ماهیتابه خارج می‌کنیم و هویج‌های حلقه شده داخل ماهیتابه اضافه می‌کنیم. هویج رو با شعله ملایم تفت داده و مجدداً درب تابه رو قرار می‌دیم تا هویج هم بخار پز بشه. اضافه کردن هویج به روغن بعد از زمان لازم برای پخت هویج، یک قاشق سوپخوری شکر رو اضافه می‌کنیم. اگر شما شیرینی هویج رو نمی‌پسندین می‌تونین از چاشنی مورد علاقتون استفاده کنین. اگر دوست داشتین تا کلاً عملیات طبخ سبزیجات بدون روغن باشه، می‌تونین تا اون‌ها رو بدون روغن و به صورت آبپز تهیه کنین. اضافه کردن شکر به هویج تفت داده شده کار پخت سبزیجات به پایان می‌رسه و حالا باید اون‌ها در ظرف سرو قرار بدیم. به این صورت که نیمی از مخلوط کدو و لوبیا سبز رو کف ظرف مورد نظر می‌ریزیم و بعد نیمی از هویج رو روی اون‌ها پخش می‌کنیم. سپس نیمی از پیاز داغی که از قبل تهیه کردیم رو هم روی سبزیجات می‌ریزیم. ریختن یک لایه از مخلوط سبزیجات و پیاز داغ سپس مقداری از گردو که خرد شده رو روی لایه پیاز داغ و بقیه سبزیجات می‌ریزیم.

طرز تهیه سس ماست برای اردور

حالا نوبت آماده کردن سس این اردور هست به این صورت که سیر‌ها رو رنده می‌کنیم و با ماست چکیده مخلوط می‌کنیم تا یک سس یکنواخت بدست بیاد. اگر احساس کردین که سس خیلی غلیظ هست می‌تونین با کمی آب لیمو ترش تازه و یا آب اون رو رقیق کنین. من برای سس از کمی فلفل و پودر آویشن هم استفاده کردم که کاملاً سلیقه‌ای هست و شما از هز نوع ادویه معطر دیگه هم میتونین استفاده کنین. سس ماست و سیر مقداری از سس روی روی لایه اول مخلوط سبزیجات می‌ریزیم. اضافه کردن سس هم بستگی به نظر خودمون داره یعنی می‌تونیم مقدار کمتر یا بیشتری اضافه کنیم. ریختن یک لایه سس ماست روی اردور حالا همین مراحل رو یکبار دیگه تکرار می‌کنیم تا به لایه آخر برسیم. حالا اردور ما آماده برای سرو کردن هست. این پیش خوراک رو می‌تونیم هم به صورت گرم و هم به صورت سرد و همراه با نان سرو کنیم. در صورت تمایل می‌تونیم به این ترکیب، مرغ پخته و خرد شده هم اضافه کنیم.

منبع: 2نفره