دستور پخت بورک اسفناج به صورت مرحله‌ای

سرویس سبک زندگی فردا: بورک یک میان وعده یا پیش غذای معروف ترکیه‌ای هستش که با خمیر یوفکا و انواع مواد به عنوان فیلینگش تهیه میشه. از اونجایی که بورک با ذائقه ما ایرانی‌ها خیلی جوره اینجا هم کلی طرفدار داره و ما خانوم‌های ایرانی انواع مختلفشو تو خونه درست میکنیم. در مطلب امروز هم من طرز تهیه بورک اسفناج رو براتون میذارم تا اگه تا به حال درستش نکردین حتما دست به کار بشین و بپزینش که عاشقش میشین. مواد لازم برای تهیه بورک اسفناج

۳۰۰ گرم اسفناج تازه ۸ ورق خمیر یوفکا مستطیلی ۲ قاشق غذاخوری پر پنیر لبنه یا خامه‌ای ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ ۱ قاشق پنیر پارمزان ۱/۲ پیمانه شیر ۱/۳ پیمانه روغن مایع ۱ عدد تخم مرغ نمک و فلفل به مقدار لازم مراحل تهیه بورک اسفناج

ابتدا باید اسفناجمون رو بپزیم میتونیم قبل از پخت اسفناج اونو به اندازه دلخواهمون خورد کنیم یا اینکه بدون خورد کردن بسته به سلیقه مون داخل قابلمه بریزیمشون. برای پخت اسفناج هم کافیه کف قابلمه فقط کمی حدود ۱/۳ فنجون آب بریزیم (تا از چسبیدن اسفناج به کف قابلمه جلوگیری کنیم) و بعد اسفناج هارو داخل قابلمه بریزیم و در قابلمه هم بذاریم و حرارت رو ملایم کنیم. ریختن اسفناج داخل قابلمه خیلی زود و کمتر از ۵ دقیقه اسفناج‌ها نرم میشن و حجمشون رو از دست میدن و میپزن حالا در قابلمه رو برمیداریم تا آب اضافه اسفناج کشیده بشه. پختن اسفناج حالا اسفناج‌های پخته رو با پیاز داغمون تفت میدیم تا آب اضافی اسفناج‌ها هم تبخیر بشه و از حالت آبکی بودن در بیاد. تفت دادن اسفناج و پیاز داغ بعد پنیر پارمزان رو اضافه کرده و مخلوط رو هم میزنیم تا پنیر خوب مخلوط شده آب بشه. حالا شعله گاز رو هم خاموش میکنیم. چون پنیر پارمزان نمکیه من دیگه بهشون نمک اضافه نکردم. اضافه کردن فلفل هم سلیقه ایه که من باز ترجیح دادم فلفل هم نریزیم، چون مزه قالب اسفناج و پنیر رو بیشتر میپسندم. اضافه کردن پنیر پارمزان وقتی مخلوطمون کمی سرد شد پنیر خامه‌ای یا پنیر لبنه رو هم اضافه کرده و مخلوط رو هم میزنیم. اضافه کردن پنیر لبنه حالا مایه فیلینگ بورک ما حاضره. آماده شدن مایه بورک در مرحله بعدی باید مخلوطی که باید خمیر‌های یوفکارو بهش آغشته کنیم آماده کنیم. این مخلوط علاوه بر اینکه از خشک شدن و ترک خوردن خمیر جلوگیری میکنه طعم بورکمون رو هم خیلی بهتر میکنه. پس شیر، تخم مرغ، روغن و کمی نمک رو با هم خوب مخلوط میکنیم. مخلوط کردن مواد حالا یک لایه ورق خمیر یوفکارو رو یه تخته میذاریم و دو طرفش رو با فرچه به مایه آغشته میکنیم. آغشته کردن خمیر یوفکا به مخلوط مانند تصویر زیر از مایه فیلینگ بورک روی خمیر میذاریم. اضافه کردن مایه بورک خمیر رو به صورت لوله‌ای میبندیم. بستن خمیر حالا برای آخرین مرحله گردش میکنیم. حالا بورکمون حاضره. هر ۸ ورق یوفکارو به همین ترتیب میپیچیم. رول کردن خمیر حالا کف یه ظرف که حتما باید نچسب باشه رو به روغن آغشته میکنیم و بورک هارو طوری داخلش میذاریم که لوله‌هایی که گرد کردیم از هم باز نشن. روی تمام بورک هارو باز با فرچه به مایه آغشته میکینم. چیدن بورک‌ها در ظرف در نهایت ظرف رو برای مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه گرم کردیم میذاریم تا بپزه و لایه‌های خمیر هم ترد بشن و تغییر رنگ بدن. وقتی بورک‌ها پختن در فر رو باز کنین و با احتیاط کامل تا دستتون نسوزه روی تمام بورک هارو با فرچه به روغن آغشته کنین و بعد گریل رو برای ۵ الی ۱۰ روشن کنین تا بورک‌ها خوب طلایی و ترد بشن. آماده شدن بورک حالا بورک‌های خوشمزه ما آماده ان و میتونیم سروشون کنیم.

منبع: 2نفره