دستور پخت حمص به صورت مرحله‌ای
نخود و سیر پودر شد رو بهش اضافه کرده و مواد رو خوب با هم مخلوط میکنیم تا یکنواخت با هم مخلوط بشن در صورتی که مخلوط خیلی خشک بود اون ۱/۳ پیمونه آب نخودی که نگه داشتیم رو کم کم اضافه میکنیم تا مخلوط یکم نرم‌تر شود.
کد خبر :
822103
سرویس سبک زندگی فردا: حمص یا نخود-ارده یکی از خوراکی‌های مدیترانه ای-عربی هستش که تو خاورمیانه هم خیلی محبوبه و در بیشتر سینی‌های پیش غذا به عنوان مزه سرو میشه. حمص به خاطر داشتن ارده و نخود خیلی پرانرژی و البته مغذیه و از طرفی مواد تشکیل دهنده اش طوریه که با ذائقه ما ایرانی‌ها هم خیلی جور در میاد. در این مطلب طرز تهیه حمص رو براتون میذارم امیدوارم درستش کنین و از مزه اش لذت ببرین.
مواد لازم برای تهیه حمص
۲۰۰ گرم نخود خام ۳ قاشق غذاخوری ارده کنجد (طرز تهیه ارده خانگی رو میتونین اینجا ببینین) ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۱ حبه سیر ۱ الی ۲ عدد لیموترش نمک و فلفل به مقدار لازم
اول از همه باید از شب قبل نخود رو خیس کنیم و چند بار هم آبش عوض کنیم تا هم نفخش بره و هم زودتر بپزه. خیساندن نخود حالا نخود‌هایی که خیس خورده بودن رو آبکش کرده و با حدود ۱ الی ۲ لیوان آب میپزیمشون. پختن نخود بعد از پخت نخود رو آبکش میکنیم تا آب اضافیش بره، حدود ۱/۳ لیوان از آب نخود رو نگه میداریم. آبکش کردن نخود حالا نخود رو همراه یک حبه سیری که داریم داخل غذا ساز میریزیم تا به حالت پودری در بیان. پودر شدن نخود و سیر بعد داخل یه کاسه دیگه ارده، روغن زیتون، آب لیموترش، به مقدار کافی نمک و فلفل رو با قاشق خوب با هم مخلوط میکنیم. مخلوط کردن مابقی مواد با هم نخود و سیر پودر شد رو بهش اضافه کرده و مواد رو خوب با هم مخلوط میکنیم تا یکنواخت با هم مخلوط بشن در صورتی که مخلوط خیلی خشک بود اون ۱/۳ پیمونه آب نخودی که نگه داشتیم رو کم کم اضافه میکنیم تا مخلوط یکم نرم‌تر بشه حتما لازم نبست همه آب رو بریزیم هر وقت کمی نرم شد کافیه. چون قراره مخلوط باز درون غذاساز بره تا کرمی بشه بنابراین بهتره خیلی سفت نباشه. اضافه کردن آب نخود حالا مجددا مواد رو داخل غذاساز میریزیم و چند پالس میزنیم البته باید حوصله به خرج بدیم و
گاهی مواد رو با قاشق زیرو رو کنیم و دوباره غذا ساز رو روشن کنیم تا حمص کرمی و یکنواخت و خوشرنگمون درست بشه. کرمی شدن حمص حالا حمص ما حاضره و کافییه داخل ظرف سرومون بریزیم و کمی روغن زیتون هم روش بریزیم.
منبع: 2نفره