دستور پخت رب گوجه فرنگی خانگی

سرویس سبک زندگی فردا: این روز‌ها دیگه کمتر کسی پیدا میشه که از رب خونگی استفاده کنه و معمولا هممون از رب‌های کارخونه‌ای استفاده میکنیم. اما اگه بک دفعه طعم رب خونگی رو بچشیم میبینیم که مزه اش از زمین تا آسمون با رب‌های کارخونه‌ای فرق میکنه. اما بازم نمیشه گفت که میتونیم از اون به بعد همیشه رب خونگی بپزیم، چون وقتشو نداریم، ولی مطمئن باشین که انقد این رب خوشمزه هست که هر از چند گاهی بریم سراغ پختنشو خونگیشو تهیه کنیم و از طعمش لذت ببریم. مواد لازم برای تهیه رب گوجه فرنگی خانگی

۲ کیلو گوجه فرنگی ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری سرخالی روغن مایع نمک به مقدار لازم

این مقدار گوجه فرنگی به اندازه یک کاسه تقریبا کوچیک رب گوجه فرنگی میده، بسته به میزان نیازتون مواد رو افزایش بدین. مراحل تهیه رب گوجه فرنگی خانگی

ابتدا گوجه فرنگی هارو از وسط نصف میکینم و داخل قابلمه میریزیم و در حدی داخل قابلمه آب میریزیم که تا روی گوجه‌ها بیاد. شعله گاز رو روی درجه متوسط روشن کرده و در قابلمه رو میذاریم تا گوجه‌ها بپزن. در قابلمه رو کاملا نبندین تا گوجه‌ها سر نرن. اضافه کردن آب به گوجه‌ها مهلت میدیم تا بپزن و کاملا نرم بشن و پوستوشن مثل تصویر زیر ازشون جدا بشه.

پختن گوجه‌ها حالا گوجه‌های پخته رو کم کم و مرحله به مرحله داخل یه صافی که حفره هاش کوچک‌تر از دانه‌های گوجه فرنگی باشه میریزیم. رد کردن از صافی بااستفاده از یه قاشق گوجه‌ها رو له میکینم تا گوشت گوجه‌ها کاملا از دونه‌ها و پوستش جدا بشه و از صافی رد بشه. برای اینکه گوشت گوجه‌ها داخل صافی نمونه و هدر نره گاهی از آب گوجه پخته داخل قابلمه روی مواد داخل صافی میریزیم و همشون میزنیم تا همه گوشت گوجه همراه آب از صافی رد بشه. جدا شدن پوست و دانه گوجه همون طوری که در تصویر زیر میبینیم در انتها پوره‌ای خیلی خیلی رقیق از گوجه‌ها داخل کاسه میریزه. آب گوجه فرنگی بعد از اینکه مرحله به مرحله این کار رو تکرار کردیم همه پوره رقیق بدست اومده رو داخل قابلمه برمیگردونیم و زیر قابلمه رو با حرارت متوسط روشن میکنیم و در قابلمه هم باز میذاریم تا آب اضافی گوجه‌ها تبخیر بشه. حرارت داد آب گوجه فرنگی وقتی آب اضافی تبخیر شد و مایعمون قوام اومد به مقدار لازم نمک اضافه میکنیم. از این به بعد گهگداری رب رو هم میزنیم تا ته نگیره. غلیظ شدن رب در نهایت قبل از اینکه رب به غلظت مورد نظرمون برسه در صورت تمایل روغن رو اضافه میکنیم و رب رو هم میزنیم روغن در خوش رنگ‌تر شدن رب تاثیر داره. اضافه کردن روغن همینطور گاهی رب رو هم میزنیم تا ته نگیره و وقتی غلظتش به حدی رسید که جای قاشق روش موند رب حاضره. آماده شدن رب حالا میتونیم از رب طبیعی و سالم و خوشمزه مون در انواع غذا‌ها استفاده کنیم و در صورتی که بخواهیم مدت زیادی نگهش داریم میتونیم داخل فریزر بذاریمش تا کپک نزند.

منبع: 2نفره