دستور پخت دسر موس نارگیل و پنیرخامه‌ای
شکر و تخم مرغ رو با سرعت متوسط همزن می‌زنیم تا حجم بگیره و رنگش کاملاً روشن بشه و بعد ۱/۲ شیر رو اضافه میکنیم و با همدیگه مخلوط میکنیم.
کد خبر :
821824
سرویس سبک زندگی فردا: موس‌ها دسر‌های خوشمزه و محبوبی هستند که به بافت اسفنجی و پوکشون معروف هستند. تو فصل تابستون و گرما بهترین موقعیت هست برای درست کردن دسر‌های مختلف! دسر‌هایی که بتونن با طعم شیرین و قیافه جذابشون گرمای تابستون رو از ما بگیرن و حس خوبی رو سرشار از انرژی به ما منتقل کنن. امروز قراره با هم موس نارگیلی رو تجربه کنیم که طعمی شبیه چیزکیک داره. یعنی توی مواد اولیه اش پنیرخامه‌ای به کار برده میشه. اگر علاقه‌مند شدین که با طرز تهیه این دسر نارگیلی بیشتر آشنا بشین در ادامه با ما همراه باشین. مواد لازم برای تهیه دسر موس نارگیل و پنیر
زرده تخم مرغ ۳ عدد شکر ۱ پیمانه شیر ۱/۲ پیمانه + ۱/۴ پیمانه نارگیل ۱ پیمانه پنیر خامه‌ای ۲۰۰ گرم خامه فرم گرفته ۲۵۰ گرم پودر ژلاتین ۲ قاشق سوپ خوری وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری آب ۱/۳ پیمانه شکلات بن ماری شده و ترافل مقداری برای تزئین
مراحل تهیه دسر موس نارگیل
برای شروع زرده‌های تخم مرغ رو داخل یک کاسه می‌ریزیم و بعد شکر رو بهش اضافه میکنیم. اضافه کردن تدریجی شکر به زرده‌های تخم مرغ شکر و تخم مرغ رو با سرعت متوسط همزن می‌زنیم تا حجم بگیره و رنگش کاملاً روشن بشه و بعد ۱/۲ شیر رو اضافه میکنیم و با همدیگه مخلوط میکنیم. افزودن شیر به مخلوط حجم گرفته تخم مرغ و شکر حالا مخلوط تخم مرغی رو داخل یک شیر جوش نچسب می‌ریزیم و روی شعله ملایم قرار میدیم و با لیسک هم می‌زنیم تا کمی قوام بیاد، اینکار باعث میشه ضرر استفاده از زرده خام هم از بین بره. بعد از اینکه مخلطمون کمی غلیظ شد پودر نارگیل رو اضافه میکنیم و بعد از یکی دو دقیقه هم زدن زیر شعله رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم تا خنک بشه. اضافه کردن پودر نارگیل به مخلوط تخم مرغ و شیر و شکر تا وقتی که مخلوط نارگیل و زرده‌ها خنک میشه، بقیه کار رو ادامه میدیم. پودر ژلاتین رو روی آب می‌پاشیم و وقتی که حالت اسفنجی پیدا کرد به روش بن ماری اون رو کامل حل میکنیم و بعد اجازه میدیم تا کاملاً خنک بشه. بعد کار رو با مخلوط کردن شیر و پنیر خامه‌ای با هم ادامه میدیم. شیر رو به پنبر خامه‌ای اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم تا کاملاً
کرمی و یکدست بشه. اضافه کردن شیر به پنیر خامه‌ای حالا مخلوط پنیری رو به خامه فرم گرفته اضافه میکنیم و با لیسک با هم فولدشون میکنیم. اضافه کردن مخلوط شیر و پنیرخامه‌ای به خامه فرم گرفته و بعد مخلوط نارگیل و زرده‌های تخم مرغ رو به مخلوط خامه و پنیر خامه‌ای اضافه میکنیم. اضافه کردن مخلوط نارگیلی به مخلوط پنیر و خامه و بالاخره ژلاتین بن ماری شده که حالا خنک شده رو به مخلوطمون اضافه میکنیم و همه مواد رو خیلی خوب با هم مخلوط میکنیم تا یکدست و یکنواخت بشه. افزودن ژلاتین به مخلوط موس و نهایتاً مخلوط موس رو داخل قالب مورد نظرمون می‌ریزیم و برای حداقل ۵ تا ۶ ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا کاملاً خودش رو بگیره. ریختن موس درون قالب بعد از زمان داده شده، کناره‌های موس رو از دیواره‌های قالب به وسیله یک چاقوی نازک و تیز جدا میکنیم و بعد قالب رو داخل یک کاسه بزرگ‌تر از خودش که داخلش رو از آب نسبتاً گرم پر کردیم قرار میدیم و بعد از یکی دو دقیقه روی بشقاب سر بر می‌گردونیم. سپس برای تزئینش از کمی شکلات که ذوبش کردیم (به روش بن ماری و یا داخل مایکروفر) استفاده میکنیم و یا از خامه فرم گفته استفاده میکنیم و با کمک
ماسوره دلخواهمون دسر رو تزئین و بعد سرو میکنیم.
منبع: 2نفره