دستور پخت لازانیای مرغ به صورت مرحله‌ای

سرویس سبک زندگی فردا: دنیای خوشمزه‌های خمیری ایتالیایی پر از غذا‌های جذاب و هیجان انگیزه که هر ببینده‌ای رو تحت تاثیر خودش قرار میده. تا به حال چندین مدل از لازانیا رو تجربه کردیم، اما اینبار بنا دارم تا طرز تهیه لازانیای مرغ رو که خیلی هم خوشمزه ست و به نظر من گزینه خیلی خوبی برای کسانی که دلشون میخواد نوع جدیدی از لازانیا رو تجربه کنن و یا طرفداران گوشت سفید میتونه باشه. در ادامه با طرز تهیه لازانیای مرغ در خدمتتون هستم.

مواد لازم برای تهیه لازانیای مرغ:

فیله مرغ ۳۰۰ گرم پیاز متوسط ۱ عدد سیر ۲ حبه فلفل دلمه‌ای ۱/۲ پیمانه قارچ ۱ پیمانه فیله گوجه فرنگی ۱/۲ پیمانه رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری آب ۱/۴ پیمانه لازانیا به تعداد لازم پنیر موزارلا رنده شده ۲ پیمانه سس بشامل ۱ پیمانه نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن، پودر تخم گشنیز، پودر پاپریکا به میزان لازم

مراحل تهیه لازانیای مرغ

برای شروع ابتدا پیاز رو به صورت نگینی خرد می‌کنیم و همراه با کمی روغن که در تابه ریخیتم و داغ شده تفت می‌دیم تا سبک بشه و حالت شیشه‌ای پیدا کنه. سپس دو حبه سیری رو که خیلی ریز خرد یا ساطوری کردیم رو به پیاز در حال تفت خوردن اضافه می‌کنیم و یه تفت دادن ادامه میدیم تا عطر سیر بلند بشه. تفت دادن پیاز حالا فیله‌های مرغ که به تکه‌های مکعبی شکل یک اندازه خردشون کردیم و از یکی دو ساعت قبل همراه با نمک و ادویه مزه دارشون کردیم رو به سیر و پیاز در حال تفت خوردن اضافه می‌کنیم و با هم مخلوطشون میکنیم. اجازه میدیم تا تکه‌های مرغ کم کم تغییر رنگ بدن. اضافه کردن تکه‌های مرغ مزه دار شده حالا فلفل دلمه‌ای رو که نگینی خرد کردیم و من از دو نوع رنگی و سیزش استفاده کردم رو به مخلوط مرغمون اضافه میکنیم و یکی دو دقیقه با هم تفت می‌دیم. اضافه کردن فلفل دلمه‌ای حالا نوبت اضافه کردن قارچ‌هایی هست که به اندازه ایی که نه خیلی بزرگ باشن و نه خیلی کوچک اسلایس کردیم هست. قارچ رو هم که اضافه کردیم همراه با بقیه مواد تفت می‌دیم، ولی نه اونقدری که رنگش عوض بشه و تیره بشه. اضافه کردن قارچ فیله‌های گوجه فرنگی رو هم اضافه می‌کنیم. اجازه میدیم تا گوجه فرنگی کم کم نرم بشه و وقتی کمی آب انداخت، به تفت دادن مخلوطمون ادامه میدیم تا گوجه آب بندازه، سپس به طبخ مخلوطمون ادامه میدیم تا آب گوجه تبخیر بشه. اضافه کردن گوجه فرنگی فیله شده وقتی مخلوط فیلینگ کمی غلیظ شد، رب گوجه فرنگی رو اضافه می‌کنیم، نمک و فلفل، آویشن و کمی پودر پاپریکا. همه ادویه‌ها و رب رو با مواد مخلوط کرده و وقتی رنگ فیلینگ خوش رنگ‌تر شد و نمک و ادویه‌ها رو اندازه کردیم، زیر شعله رو کم می‌کنیم. اضافه کردن رب گوجه فرنگی و نمک و ادویه‌ها حالا کف ظرف مورد نظرمون رو یا نیمی از سس بشامل که فبلاً طرز تهیه اش رو با هم یاد گرفتیم می‌پوشونیم. طرز تهیه سس بشامل رو میتونین اینجا یا در این مطلب مشاهده بفرمایید. ریختن یک لایه سس بشامل کف ظرف سپس یک لایه از لازانیا رو روی سس بشامل یا سس سفید می‌چینیم. در مورد انواع لازانیا باید متذکر بشم اگر از لازانیای معمولی استفاده میشه باید قبل از این مرحله طبق دستور پشت بسته بندی لازانیا اون رو آمده کرده باشین و اگر از لازانیا‌های نیم پخت و نیمه آماده استفاده کردین، به همون صورت خشک استفاده کنین. قرار دادن یک لایه لازانیا نیمه آماده روی سس بشامل حالا با یک لایه فیلینگ مرغمون روی لازانیا رو می‌پوشونیم و همه جا به صورت یکنواخت پخشش می‌کنیم. ریختن یک لایه از سس مرغ و بعد با مقدار مورد نظرمون از پنیر روی فیلینگ رو می‌پوشونیم. من لا به لای لایه‌های لازانیا خیلی پنیر نمیریزم، چون موقع پخت، از کناره‌های ظرف بیش از حد بالا میاد و اینکه طعم اصلی لازانیا رو تحت تاثیر قرار میده! ولی این کاملاً سلیقه‌ای هست و شما به هر میزانی که دوست دارین از پنیر استفاده کنین. ریختن یک لایه پنیز موزارلا به همین صورت همه لایه‌ها رو روی همدیگه قرار میدیم تا ظرمون پر بشه. لایه آخر رو که لازانیا چیدیم، ۱/۴ پیمانه ابی رو که داشتیم رو دورتا دور ظرف میریزیم. آب برای پخت لازانیا لازم هست. افزودن آب به لازانیا روی لایه آخر لازانیا رو با مابقی سس بشامل می‌پوشونیم. تو این مرحله من اینبار از مایکرو فر برای پخت استفاده کردم به همین دلیل روی ظرف رو با یک لایه سلفن پوشوندم. در صورتی که لازانیا رو از قبل پختین دیگه نیازی به ریختن آب اضافی نیست. پوشاندن لایه اخر لازانیا با سس بشامل و برای اینکه موقع پخت مرحله اول، بخار بتونه از ظرف خارج بشه روی سلفن رو با یک سیخ چوبی چندتا سوراخ ایجاد کردم. حالا ظرف رو داخل مایکروفری از ۵ دقیقه قبل با ۶۰ درصد از توانش روشن کردم به مدت ۱۵ دقیقه قرار میدم تا لازانیا بپزه. اگر از فر برای پخت استفاده می‌کنین نیازی به کشیدن سلفن نیست و به همون صورت ظرف رو داخل فری که از قبل گرم کردین برای ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدین. سوراخ کردن سلفن بعد از گذشت مدت زمان اولیه، ظرف رو از مایکروفر یا فر خارج می‌کنیم و بعد با یک لایه پنیر روی لازانیا رو کاملاً می‌پوشونیم. کمی پودر آویشن و کمی پودر پاپریکا روی پنیر می‌پاشیم. حالا ظرف رو مجدداً داخل فر قرار میدیم و برای ۸ دقیقه اجازه میدیم تا پنیر‌های رویی ذوب بشن. برای مایکروفر با همون ۶۰ درصد از توان مایکروفر و برای فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد. پوشاندن روی لازانیا با پنیر بعد از اینکه زمان گذشت برای سرخ شدن روی پنیر هم به مدت ۲-۳ دقیقه گریل رو روشن می‌کنیم تا روی لازانیا برشته بشه.

برای سرو کردن لازانیا و اینکه برش‌های شیک و تمیز تری داشته باشیم، بعد از زمان داده شده بهتره اجازه بدیم تا لازانیا کمی از حرارت بیفته و بعد سرو کنیم. به دلیل حرارت بالای پنیر و خاصیت چسبندگی اون همه لایه‌ها رو به همراه خودش بلند میکنه وقتی که خیلی داغ باشه و زیبایی لایه‌های لازانیا خیلی مشخص نخواهند بود. امیدوارم این غذای لذیذ رو تهیه بفرمایید و ازش لذت کافی رو ببرین.

منبع: 2نفره