دستور پخت کرفس پلو به صورت مرحله‌ای
برنج رو از قبل با مقداری نمک خیس میکنیم تا برای پخت زمان کمتری لازم باشه و مزه دار هم شده باشه. حالا برای شروع کار مقداری روغن رو درون تابه میریزیم و بعد پیاز رو نگینی خرد کردیم بهش اضافه میکنیم. پیاز رو همراه روغن تفت میدیم تا کمی سبک و شیشه‌ای بشه.
کد خبر :
821566
سرویس سبک زندگی فردا: شاید شما هم مثل من یکی از طرفدار‌های پر و پا قرص کرفس باشین و یکی از خورشت‌های مورد علاقتون هم خورشت خوش عطر و بوی کرفس باشه، ولی اهل خونه میونه خیلی خوبی باهاش نداشته باشن و شما مجبور بشین منتظر فرصت باشین تا منزل پدری و با دست پخت مامان اون رو میل کنین! اما گاهی هم میتونیم به صورتی نامحسوس و در قالب‌های دیگه‌های کرفس رو به سفرمون دعوت کنیم و از مزایای خاص اون استفاده کنیم و طعمش لذت ببریم. همین انگیزه باعث شد تا امروز با طرز تهیه کرفس پلو در خدمتتون باشم و با هم یک غذاای جدید و خیلی آسون رو تجربه کنیم. مواد لازم برای تهیه کرفس پلو
برنج ۳ پیمانه نعنا و جعفری خرد شده نصف پیمانه گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم پیاز متوسط ۱ عدد ساقه کرفس خرد شده ۲۵۰ گرم زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپخوری سیب زمینی ۱ عدد بزرگ روغن برای سرخ کردن نمک، زردچوبه، فلفل سیاه ادویه کاری به میزان لازم
مراحل تهیه کرفس پلو
طبق معمول برنج رو از قبل با مقداری نمک خیس میکنیم تا برای پخت زمان کمتری لازم باشه و مزه دار هم شده باشه. حالا برای شروع کار مقداری روغن رو درون تابه میریزیم و بعد پیاز رو نگینی خرد کردیم بهش اضافه میکنیم. پیاز رو همراه روغن تفت میدیم تا کمی سبک و شیشه‌ای بشه. تفت دادن پیاز در روغن گوشت چرخکرده رو اضافه میکنیم و همراه با پیاز داغ تفت میدیم تا کمی رنگش تغییر کنه.
اضافه کردن گوشت چرخکرده به پیاز نمک، قلقل، زردچوبه و ادویه کاری رو اضافه میکنیم و خوب با گوشت و پیاز مخلوط میکنیم تا گوشت به خوبی مزه دار بشه. اجازه میدیم تا گوشت کمی تفت بخوره و نیم پز بشه. اگر دوست دارین غذای خوش رنگ و بو تری داشته باشین ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده رو هم اضافه میکنیم. اضافه کردن نمک و ادویه‌ها به گوشت تفت داده شده سپس کرفس خورد شده رو به همراه نعنا و جعفری خرد شده به گوشت اضافه و همراه با بقیه مواد تفت میدیم. به جای جعفری از گشنیز هم میتونیم استفاده کنیم و اینکه از برگ‌های جوون و کوچک خود کرفس که خرد کردیم هم میشه استفاده کرد. اضافه کردن کرفس‌های خرد شده به همراه سبزی معطر وقتی کمی از آب میان بافتی کرفس تبخیر شد و همه مواد با هم تفت خوردن زیر شعله رو خاموش میکنیم و فعلاً کنار قرار میدیم. برنج خیس خورده رو به قابلمه آب در حال جوشیدن اضاف میکنیم، نمکش رو اندازه میکنیم و اجازه میدیم ۱۰ تا ۱۲ دقیقه برنج نیم پز بشه، بعد برنج رو آبکش کرده و مقداری روغن کف قابلمه میریزیم. برنج رو به صورت یکنواخت کف قابلمه پخش میکنیم. ریختن یک لایه برنج کف قابلمه حالا یک لایه از مواد گوشتی و کرفس رو روی
برنج میریزیم و پخش میکنیم و دوباره لایه بعدی رو برنج میریزیم و همین طور مراحا رو تکرار میکنیم تا همه مواد به اتمام برسه. ریختن یک لایه سس گوشتی روی برنج حالا درب قابلمه رو قرار میدیم، شعله رو ملایم میکنیم و اجازه میدیم تا برنج دَم بکشه. در این مدت سیب زمینی رو به صورت مکعب‌های کوچیک برش میزنیم و سرخشون می‌کنیمو بعد از آماده شدن غذا، سیب زمینی‌ها رو همراه با کرفس پلو داخل ظرف مورد نظر کشیده و سرو میکنیم.
منبع: 2نفره