دستور پخت کرامبل کیک گردو و سیب

سرویس سبک زندگی فردا: در دنیای کیک‌ها با انواع و اقسام طعم‌ها و شیوه‌های مختلف تهیه، کیک‌های میوه‌ای جایگاه ویژه خودشون رو دارن. کیک‌هایی که ما معمولاً اون‌ها در خیلی از کافی شاپ‌ها امتحان کردیم یا خودمون توی منزل برای یک عصرونه دلپذیر اون رو آماده کردیم. کیک کرامبل هم از اون دسته کیک‌های خوشمزه میوه‌ای و طعم داره که با یک لایه کرانچی روی سطح خودش میتونه یک تجربه عالی برای تهیه یک کیک خاص باشه. مواد لازم برای تهیه کیک کرامبل سیب و گردو

آرد سفید ۲ پیمانه بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری کره ۱۰۰ گرم شکر ۱ پیمانه تخم مرغ ۳ عدد وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری شیر ۲/۳ پیمانه برای لایه کرامبل بیسکوئیت دیجستیو یک بسته شکر قهوه‌ای ۳ قاشق غذاخوری کره خرد شده ۵۰ گرم پودر قهوه ۲ قاشق غذاخوری پودر دارچین ۱/۵ قاشق غذاخوری گردو خرد شده به میزان لازم سیب اسلایس شده ۲ عدد

مراحل تهیه کیک کرامبل سیب و گردو

طبق روال معمول برای تهیه کیک‌ها مواد رو از یخچال بیرون میاریم تا به دمای محیط برسن. ابتدا لایه کرامبل رو درست می‌کنیم به این صورت که بیسکوئیت داخل غذاساز و یا به کمک گوشت کوب پودر می‌کنیم. بسکوئیت دیجستیو پودر شده سپس گردو خرد شده، پودر قهوه، پودر دارچین و شکر قهوه‌ای رو به بیسکوپیت پودر شده اضاهف می‌کنیم. اضافه کردن شکر قهوه‌ای همراه با پودر دارچین، گردو و پودر کاکائو و در مرحله بعدی سپس کره‌ای نرم شده و به تکه‌های کوچیک خردش کردیم رو به بیسکوئیت اضافه می‌کنیم و با هم مخلوط می‌کنیم. افزودن کره به مخلوط کرامبل کره رو به خوبی با بقیه مواد مخلوط می‌کنیم و بعد از مخلوط شدن فعلاً کنار قرار می‌دیم. مرحله بعدی آماده کرن بیس کیک هست به این صورت که آرد رو همراه با بکینگ پودر مخلوط می‌کنیم و دو تا سه بار از الک رد می‌کنیم و کنار میذاریم. سپس کره رو در ظرف مناسبی می‌ریزیم و شکر رو بهش اضافه می‌کنیم و با دور متوسط همزن اونقدر میزنیم تا رنگش روشن‌تر بشه و بافت کره هم سبک بشه.

اضافه کردن شکر به کره حالا تخم مرغ‌ها رو یکی یکی اضافه می‌کنیم و هر بار به خوبی هم میزنیم تا کاملاً مخلوط یکدست بشه و حجمش اضافه بشه. اضافه کردن تخم مرغ‌ها به مخلوط کره و شکر همراه با آخرین تخم مرغ، وانیل رو اضافه می‌کنیم و یک دقیقه دیگه به همزدنمون ادامه میدیم. اضافه کردن اخرین تخم مرغ به همراه وانیل به مخلوط و بعد نوبت اضافه کردن شیر به مخلوط میرسه. به این صورت که نیمی از شیر رو اضافه می‌کنیم و در حد مخلوط شدن هم می‌زنیم. اضافه کردن تدریجی شیر و بعد نیمی از آرد رو اضافه می‌کنیم و با مواد مخلوط می‌کنیم و مجدداً نمیه دوم شیر و سپس بقیه آرد. اضافه کردن تدریجی آرد بعد از اینکه مخلوط مایه کیک آماده شد، نیمی از مخلوط رو داخل قالبی که از قبل کاغذ روغنی انداختیم می‌ریزیم و روی اون رو با برش‌های سیب می‌پوشونیم. قرار دادن یک لایه سیب روی مایه ساده کیک سپس روی سیب‌ها رو یک لایه، با نصف مخلوط مواد کرامبل که آماده کردیم می‌پوشونیم. ریختن یک لایه کرابل روی لایه سیب و مجدداً روی این لایه رو با مابقی مایه کیک ساده می‌پوشونیم. ریختن لایه دوم مایه ساده و نهایتاً بقیه مواد کرامبل رو روی لایه سوم ریخته و روی مخلوط رو صاف می‌کنیم. پوساندن سطح کیک با لایه دوم کرامبل و حالا قالب رو داخل فری که از ۱۰ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردیم قرار می‌دیم و ۴۵ تا ۵۰ دقیقه زمان می‌دیم تا کیک کاملاً بپزه. بعد از زمان داده شده و وقتی تستر کاملا خشک دراومد، قالب رو خارج می‌کنیم و بعد از ۱۰ دقیقه کیک رو از قالب جدا می‌کنیم و وقتی کاملاً خنک شد با کمی پودر قند و یا شکلات بن ماری شده تزیین کرده و به برش‌های دلخواه تقسیم و سرو می‌کنیم.

منبع: 2نفره