دستور تهیه دسر چیز کیک موکای دورنگ

سرویس سبک زندگی فردا: یکی از پر طرفدارترین دسر‌ها چیز کیک‌ها هستند. ترکیب فوق العاده خامه و پنیر خامه‌ای که گاهی به همراه پوره‌ی میوه و یا شکلات باشه، ترکیب جذابی میشه که هر ذائقه‌ای رو می‌تونه جذب خودش بکنه. پیشنهاد امروز من تهیه یک چیز کیک فوق العاده خوشمزست که مطمئنم اونقدر خوش طعمه که می‌تونه یکی از دسر‌های انتخابی و همیشگی شما باشه. در ادامه با طرز تهیه این چیز کیک به نام چیزکیک موکا دورنگ معروف هست، در خدمتتون هستم. مواد لازم برای تهیه چیز کیک موکا دورنگ

کیک اسفنجی شکلاتی یا کیک شیفون موکا ۱ عدد پودر ژلاتین ۲ قاشق سوپ خوری شکر یک و نیم پیمانه آب یک سوم پیمانه پنیر خامه‌ای ۳۰۰ گرم وانیل یک چهارم قاشق چایخوری شیر ۱/۴ پیمانه شکلات خرد شده ۱۵۰ گرم خامه صبحانه ۴۰۰ میلی لیتر پودر قهوه یا نسکافه ۳ قاشق سوپ خوری خامه فرم گرفته برای تزئین کمپوت گیلاس یا آلبالو برای تزئین

مراحل تهیه چیز کیک موکا دو رنگ

همونطور که در مواد لازم گفته شد ما برای بیس این چیز کیک، احتیاج به یک کیک داریم که بهتره اون رو از قبل تهیه کرده باشیم. بعد از اینکه که کیک رو پختیم و کاملاً خنک شده باید به وسیله یک قاشق مربا خوری به فاصله ۲ سانتی متر از لبه‌های کیک داخل کیک رو خالی کنیم. من با پودر قند لبه کیک رو مشخص کردم تا موقع خالی کردن کیک به صورت یکنواخت از کیک رو جدا کنم. دقت کنین کف کیک نباید آسیب ببینه و حداقل یک سانتی متر به کف کیک دست نگه دارین. خالی کردن داخل کیک سپس میریم سراغ تهیه فیلینگ یا مایه میانی چیز کیک. به این صورت که ابتدا پودر ژلاتین رو روی آب می‌پاشیم، چند دقیقه صبر می‌کنیم تا پفکی شکل بشه و بعد روی بخار آب قرار می‌دیم تا به روش بن ماری، ژلاتین کاملاً شفاف بشه. سپس شکر رو به به پنیر خامه‌ای اضافه می‌کنیم و با همزن کمی با هم مخلوط می‌کنیم تا پنیر خامه‌ای و شکر به خوبی با هم مخلوط بشن و کاملاً یکدست بشه. سپس نیمی از خامه رو به ترکیب پنیر خامه‌ای و شکر اضافه می‌کنیم و مجدداً با همزن با هم مخلوطشون می‌کنیم. اضافه کردن خامه به مخلوط پنیر خامه‌ای و شکر و بالاخره ژلاتین حل شده که کنار گذاشته بودیم تا کاملاً خنک بشه رو همراه با وانیل به مخلوطمون اضافه می‌کنیم. همه مواد رو با هم مخلوط می‌کنیم. اضافه کردن ژلاتین حل شده به مخلوط حالا دو سوم از این مخلوط پنیری رو داخل حفره کیک می‌ریزیم و اجازه می‌دیم تا برای مدت ۲ ساعت داخل یخچال باشه تا کاملاً خودش رو بگیره. ریختن مایه چیزکیک داخل کیک توی این مدت و تا گرفتن لایه اول، لایه موکا رویی رو درست می‌کنیم. به این صورت که ابتدا پودر نسکافه و یا قهوه فوری رو به مابقی خامه اضافه می‌کنیم. اضافه کردن نسکافه به خامه گرم شده با هم مخلوط می‌کنیم و سپس روی حرارت قرار می‌دیم و اجازه می‌دیم تا خامه گرم بشه و کناره‌های اون حباب‌های ریزی ظاهر بشن. سپس شکلات‌های خرد شده رو اضافه می‌کنیم. اضافه کردن شکلات خرد شده به مخلوط خامه و نسکافه حرارت رو خاموش می‌کنیم و اجازه میدیم تا کاملاً خنک بشه، سپس اون رو به بقیه مخلوط پنیری اضافه می‌کنیم و با هم مخلوط می‌کنیم. مخلوط کردن مابقی مایه چیزکیک با گاناش حالا مخلوط شکلاتی رو روی قسمت اول فیلینگ می‌ریزیم و مجدداً داخل یخچال قرار میدیم تا لایه دوم هم خودش رو بگیره. ریختن لایه شکلاتی روی لایه اول بعد از زمانی در حدود ۲ ساعت چیز کیک رو خارج می‌کنیم و روی اون رو بنا به سلیقه خودمون با خامه فرم گرفته، شکلات و آلبالو و یا گیلاس تزیین کرده و سرو می‌کنیم.

منبع: 2نفره