دستور پخت خورش داوود پاشا
مقدار باقی مونده آب خورش در پایان پخت باید شبیه به یک سس غلیظ باشه، بعد از پایان پخت خورش رو در ظرف مورد نظر ریخته و مقداری دونه انار روش می‌پاشیم و همراه با چلو سرو میکنیم.
کد خبر :
820563
سرویس سبک زندگی فردا: خیلی از ما به دنبال کشف مزه‌های جدید و طعم متفاوت غذا‌های تازه هستیم. مدتی بود که به دنبال تهیه یک غذای معروف ترکیه‌ای بودم با نام داوود پاشا. این غذا که به فسنجان ترکیه‌ای هم شهرت داره بسیار ساده درست میشه و علاوه بر اون میتونه برای تغییر ذائقه و تنوع دادن به سفرمون گزینه خوبی باشه. برای دیدن طرز تهیه خورشت داوود پاشا در ادامه همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه خورشت داوود پاشا
گوشت چرخکرده ۵۰۰ گرم پیاز رنده شده ۱ عدد متوسط پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد آرد سفید ۲-۳ قاشق غذاخوری نعنا خشک ۴ قاشق سوپ خوری رب انار ۳ قاشق سوپ خوری روغن مایع مقداری برای سرخ کردن زردچوبه، پودر سیر و آویشن به مقدار لازم
مراحل تهیه خورشت داوود پاشا مرحله به مرحله
برای شروع باید برای تهیه کوفته ریزه‌های موجود توی خورشت، مایه گوشتی رو آماده کنیم. به این صورت که گوشت چرخکرده که من مخلوطی از گوشت گوساله و گوسفند رو استفاده کردم رو همراه با پیاز رنده شده و مقداری نمک و ادویه‌های گفته شده داخل یک کاسه مخلوط کنیم. اضافه کردن پیاز رنده شده به همراه نمک و ادویه به گوشت چرخکرده همه مواد رو حسابی با هم ورز میدیم تا خوب مزه دار بشن، بعد از مخلوط گوشتمون گلوله‌های کوچکی جدا میکنیم و توی دست ورز میدیم و حدود نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم. کوفته ریزه‌های آماده
بعد از زمان داده شده، مقداری کمی روغن داخل تابه میریزیم و کوفته ریزه‌ها رو تفت میدیم تا رنگشون عوض بشه. این کار علاوه بر خوش طعم شدن گوشت باعث میشه تا موقع پختن گوشت به اصطلاح وا نره. تفت دادن کوفته ریزه‌ها همراه با روغن وقتی کوفته ریزه هامون به صورت یکنواخت سرخ شدن، پیاز داغ رو اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم. اضافه کردن پیاز داغ به کوفته ریزه‌ها و سپس بلافاصله، پودر نعنا خشک رو همراه زردچوبه اضافه میکنیم و برای دو تا سه دقیقه همراه کوفته ریزه‌ها تفت میدیم تا عطر نعنا بلند بشه. ریختن پودر نعنا همراه با زردچوبه و در مرحله بعدی آرد به همراه حدوداً ۲ پیمانه آب با رب انار مخلوط کرده و داخل ظرف حاوی کوفته ریزه‌ها و نعنا میریزیم و بعد اجازه میدیم تا با حرارت ملایم خورش بپزه و جا بیفته. افزودن مخلوط رب انار و اب به کوفته ریزه‌ها مقدار باقی مونده آب خورش در پایان پخت باید شبیه به یک سس غلیظ باشه، بعد از پایان پخت خورش رو در ظرف مورد نظر ریخته و مقداری دونه انار روش می‌پاشیم و همراه با چلو سرو میکنیم.
منبع: 2نفره