دستور پخت پودینگ شکلاتی به صورت مرحله‌ای
پودینگ هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو میشه پس شما متناسب با سلیقه و ذائقتون اون رو سرو کنین.
کد خبر :
820356
سرویس سبک زندگی فردا: یکی از خوشمزه‌ترین و راحت‌ترین دسر‌هایی که می‌شناسیم "پودینگ"ها هستند. این دسر قدیمی فرانسوس الاصل با تنوع بالایی که در طرز تهیه اون وجود داره، یکی از پرطرفدار‌ترین انواع دسر‌هایی هست که در دنیا شناخته شده. در بعضی از دستور‌های تهیه اون عامل غلظت دهی زرده تخم مرغ و در برخی دستور‌ها نشاسته ذرت هست، ولی هر دو دستور نتیجه یکسانی داره و ما یک دسر خوشمزه با بافتی سبک و خوشمزه خواهیم داشت که هم به تنهایی و هم در تهیه سایر دسر‌ها می‌تونیم ازش استفاده کنیم. امروز یک پودینگ شکلاتی رو با هم تهیه می‌کنیم و در آینده‌ای نزدیک دسر‌های متنوعی رو هم باهاش درست خواهیم کرد. مواد لازم برای تهیه پودینگ شکلاتی
شکر ۱/۲ پیمانه پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری نمک ۱/۸ قاشق چایخوری نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری شیر ۲ و ۳/۴ پیمانه کره نرم ۲ قاشق غذاخوری وانیل شکری ۱ قلشق چایخوری
مراحل تهیه پودینگ شکلاتی
در ابتدا یک تابه دیواره بلند که ترجیحاً نچسب هم باشه رو انتخاب می‌کنیم. شکر رو داخل تابه می‌ریزیم. ریختن شکر داخا تابه سپس پودر کاکائو رو به شکر اضافه می‌کنیم. توی بازار پودر کاکائو با کیفیت‌های متفاوتی وجود داره. حتی میزان تلخی اون‌ها و رنگشون هم با هم فرق می‌کنه. از اونجایی که کیفیت مواد اولیه در تهیه هر توع شیرینی و دسر‌ها تاثیر گذار هست، خیلی بهتره مواد اولیه رو از نوع مرغوب تهیه و استفاده کنیم. اضافه کردن پودر کاکائو به شکر حالا نوبت اضافه کردن نشاسته ذرت می‌رسه. بهتره دوباره یادآوری کنم گه نشاسته ذرت با آرد ذرت تفاوت داره. نشاسته ذرت کاملاً شبیه به آرد سفید سفید رنگ و بافت سبک و پوک هست، اما آرد ذرت زرد رنگ و بافت کمی زبر داره. اضافه کردن نشاسته ذرت به شکر و پودر کاکائو و سپس ۱/۸ قاشق چایخوری نمکی رو به مواد خشک اضافه می‌کنیم و بعد همه مواد رو با هم مخلوط می‌کنیم. اضافه کردن نمک به بقیه مواد حالا شیر رو که در دمای محیط قرار دادیم تا به دمای آشپزخونه برسه کم کم به مواد خشک اضافه می‌کنیم و با هم مخلوط می‌کنیم. اضافه کردن شیر ولرم به مواد خشک حالا تابه حاوی مواد رو روی شعله ملایم قرار میدیم و شروع به
همزدن مواد می‌کنیم. قرار دادن تابه روی شعله به دلیل وجود نشاسته ذرت که عامل غلظت دهنده به پودینگ هست، مخلوطمون وقتی به درجه جوش برسه خیلی سریع شروع به قوام گرفتن می‌کنه و غلیظ میشه. به همین دلیل اصلاً از کنار گاز کنار نرین و مرتب مواد رو هم بزنین تا جاییکه وقتی با لیسک یا قاشق چوبی مقداری از مواد رو بر می‌دارین، مخلوط روی لسیک یا قاشق باقی بمونه. قوام گرفتن پودینگ حالا وانیل رو اضافه می‌کنیم و باز به همزدن ادامه میدیم. اضافه کردن وانیل به پودینگ حالا شعله رو کاملاً کم می‌کنیم و بعد کره رو اضافه کرده و به سرعت مواد رو با هم مخلوط می‌کنیم تا کاملاً با هم یکدست بشن. سپس زیر شعله رو خاموش می‌کنیم. اضافه کردن کره به پودینگ پودینگ هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو میشه پس شما متناسب با سلیقه و ذائقتون اون رو سرو کنین. در هنگام سرو کردن با مقداری خامه فرم گرفته و کمی بیسکوئیت پودر شده تزئین کرده و سرو می‌کنیم.
منبع: 2نفره