طرز تهیه نان شیرمال کشمشی ویژه ماه رمضان

سرویس سبک زندگی فردا: نان شیرمال یکی از نان های سنتی و خوشمزه است که به روش های مختلف طبخ می شود. در ادامه روش تهیه نان شیرمال کشمشی خوشمزه ای را به نقل از تصویر زندگی خواهید دید.

مواد لازم آرد گندم ۳ لیوان سرخالی شیر ۱ لیوان شکر ۱/۲ لیوان کشمش ۱/۲ لیوان تخم مرغ ۱ عدد پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری کره ۱۰۰ گرم نمک مقداری طرز تهیه نان شیرمال کشمشی ۱. پودر خمیر مایه را با ۲ قاشق آب گرم (داغ نباشد) و نصف قاشق شکر مخلوط کنید و ۵ دقیقه بگذارید بماند. ۲. درون کاسه ای تخم مرغ، کره آب شده، شیر، شکر، خمیر مایه آماده و مقدار بسیار کمی نمک (نوک قاشق) مخلوط کنید. ۳. سپس آرد را قاشق قاشق اضافه نمائید تا خمیر لطیفی بدست بیاید و در آخر نیز کشمش را اضافه کنید. ۴. خمیر را پس از آماده شدن مقداری ورز دهید. (خمیر لطیف است و ممکن است کمی چسبناک باشد اما نیازی به افزودن آرد اضافه نیست). نرمی خمیر باید مانند نرمی لاله گوش باشد. ۵. خمیر را پس از اینکه کمی ورز دادید به مدت ۳ ساعت استراحت دهید. (برای استراحت دادن خمیر باید داخل کاسه‌ای بزرگ را چرب کنید. خمیر را کف کاسه قرار دهید و روی آن را ۳ ساعت بپوشانید) ۶. پس از ۳ ساعت زمان خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. ۷. سه قسمت از خمیر را بصورت نوارهای بلندی حالت دهید سپس بصورت گیس بافت ببافید. می‌توانید انواع مدل ها مانند گل، اشکال هندسی و … را با خمیر درست کنید. ۸. برای رومال مقداری کره آب شده و ۱ زرده تخم مرغ را مخلوط کنید و با قلمو روی خمیرها بزنید. نکته: در صورت تمایل میتوانید مقداری کنجد نیز روی نان شیرمال کشمشی بپاشید. ۹. خمیرهای آماده را درون سینی فر قرار دهید و ۲۰ دقیقه به خمیرها استراحت دهید. (برای پوک شدن نان شیرمال این استراحت لازم است). ۱۰. پس از استراحت، سینی را درون فری که از قبل با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده‌اید و گرم شده است به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید. ۱۱. در پایان پخت میتوانید گریل بالا را ۲ دقیقه روشن کنید تا روی نان ها طلایی شود، نان‌ها را پس از خنک شدن سرو کنید. نکات خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد باهم ترکیب شوند. ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک خوردن نان‌ها خواهد شد. در صورت تمایل میتوانید مقدار شکر را ۲ برابر کنید. استفاده از کشمش اختیاری می‌باشد و بجای آن از گردو هم می‌توانید استفاده کنید.