دستور پخت خوراک جگر ونیزی
اولین کار بعد از شستشوی جگر اینه که باید اون لایه خیلی نازک رو از روی جگر جدا کنیم، این کار رو به دقت میشه با چاقوی اشپزخونه یا حتی با دست انجام داد.
کد خبر :
818510
سرویس سبک زندگی فردا: جگر یکی از بهترین منابع ویتامبن A. هست. ویتامینی که برای بینایی و دید خوب و سیستم ایمنی سالم و رشد سلول‌ها لازمه. همچنین گفته میشه جگر به خون سازی هم کمک میکنه. اگرچه خوراک جگر برای ما ایرونی‌ها نام آشناست، امّا شنیده شده در کوچه پس کوچه‌های "ونیز" عطر خوش این خوراک به مشمام میرسه. برای دیدن مراحل تهیه این خوراک لذیذ در ادامه با ما همراه باشین. مواد لازم برای تهیه خوراک جگر
جگر گوسفندی ۵۰۰ گرم پیاز ۱ عدد متوسط روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری سیر سرخ کرده ۲ حبه رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری سرکه بالزامیک ۱/۸ پیمانه آب ۱/۲ پیمانه سس چیلی ۱ قاشق غذاخوری نمک، فلفل سفید، پور پاپریکا، پودر ارگانو یا آویشن
مراحل تهیه خوراک جگر ونیزی
اولین کار بعد از شستشوی جگر اینه که باید اون لایه خیلی نازک رو از روی جگر جدا کنیم، این کار رو به دقت میشه با چاقوی اشپزخونه یا حتی با دست انجام داد. همین لایه نازک باعث سفت شدن جگر هنگام پخت میشه. بعد از این کار نوبت برش زدن جگر هست. چگر رو باید به صورت نواری برش بدیم، در ابعادی حدوداً ۱/۵ در ۵ سانتیمتر. برش زدن جگر به صورت رشته‌ای سپس پیاز رو به صورت خلالی خرد می‌کنیم و با مقداری روغن سرخ می‌کنیم و بعد از طلایی شدن، جگر‌ها رو بهش اضافه می‌کنیم. اضافه کردن جگر‌ها به پیاز سرخ شده کمی بعد وقتی مقداری با هم دیگه تفتشون دادیم و جگر‌ها شروع به تغییر رنگ دادن کردن، سیر داغ، نمک و بقیه ادویه‌ها رو بهش اضافه می‌کنیم و خوب هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشن. اضافه کردن سیر داغ و اویه‌ها به جگر اجازه میدیم تا کمی مزه‌ها به خورد جگر برن سپس رب گوجه فرنگی رو اضافه می‌کنیم. اجازه میدیم تا کمی در روغن سرخ بشه و رنگش باز بشه. بعد با کل مواد مخلوط می‌کنیم. اضافه کردن رب گوجه فرنگی حالا نوبت اضافه کردن سرکه بالزامیک هست. سرکه رو اضافه می‌کنیم و کمی هم میزنیم تا با با همه مواد آغشته بشه و بعد آب رو اضافه می‌کنیم و برای چند
دقیقه درب ظرف رو می‌ذاریم تا جگر‌ها مغزپخت بشن. اضافه کردن سرکه بالزامیک در پایان سس چیلی رو اضافه می‌کنیم و بعد از مخلوط کردن زیر حرارت رو خاموش می‌کنیم. (میزان تند شدن خوراک به ذائقه شما بستگی داره و سلیقه‌ای هست.) سپس خوراک رو در ظرف سرو می‌کشیم و در صورت تمایل همراه با سیب زمینی سرخ شده و با نان میل می‌کنیم. خوراک جگر ونیزی در صورت تمایل همراه با جگر از دل و قلوه هم میتوان در این خوراک استفاده کرد.
منبع: 2نفره